Natillas crujientes de pistacho, almendra y albaricoque
Para este flan de pistachos con albaricoques y almendras, el crujiente se ve reforzado por el uso de una masa de hojaldre en lugar de la tradicional masa quebrada.
Para mejorar aún más el aspecto crujiente, la masa debe hornearse previamente por sí sola para que no se reblandezca al entrar en contacto con la mezcla durante el proceso de cocción principal.
Para mejorar aún más el aspecto crujiente, la masa debe hornearse previamente por sí sola para que no se reblandezca al entrar en contacto con la mezcla durante el proceso de cocción principal.
61 K 4.4/5 (35 opiniones)
1 hora 25 min.
Fácil
3 flans
4 IngredientesÚltima puesta al día: El 13 Julio 2022
Para 3 flans, necesita:
- 1
600 g de masa de hojaldre - 2
2 kgs 400 g de preparación de base para flan - 3
150 g de almendras enteras - 4
150 g de Albaricoques secos - Peso total de estos ingredientes : 3 300 gramos
Tiempos para esta receta
Preparación : 20 min.
Cocción : 1 hora 2 min.
En total : 1 hora 25 min.
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La receta paso a paso
Etapa 1 - 5 min.
Extienda el hojaldre, pínchelo y póngalo en su molde (aquí de 26 cm o 10 pulgadas de diámetro).
Si utiliza una pasta comercial, puede dejar el papel protector en el fondo del molde.
Volver a poner en la nevera para esperar.
Si utiliza una pasta comercial, puede dejar el papel protector en el fondo del molde.
Volver a poner en la nevera para esperar.
Etapa 2 - 7 min.
Prepara 2 kgs 400 g de preparación de base para flan en su versión "pistacho".
Etapa 3 - 1 min.
Precaliente el horno a 200°C (390°F).
Verter el 150 g de almendras enteras en una bandeja de horno y hornear durante 15 minutos para que se tueste.
Verter el 150 g de almendras enteras en una bandeja de horno y hornear durante 15 minutos para que se tueste.
Etapa 4 - 15 min.
Pasado este tiempo, sacar del horno, dejar enfriar...
Etapa 5 - 2 min.
Etapa 6 - 15 min.
Sacar la base de hojaldre del horno, forrarla con una hoja de papel y cubrirla con lentejas (u otras) para un prehorneado"à blanc".
Hornear durante 15 minutos, a baja altura.
Hornear durante 15 minutos, a baja altura.
Etapa 7 - 2 min.
Pasado este tiempo, retirar el papel y las lentejas para liberar la base de masa.
Etapa 8 - 5 min.
Cortar el 150 g de Albaricoques secos en trozos pequeños.
Etapa 9 - 2 min.
Colocar los trozos de albaricoque y las almendras picadas en la base de hojaldre.
Etapa 10 - 2 min.
Vierta la mezcla de pistachos por encima.
Etapa 11 - 25 min.
Introducir en el horno, todavía bajo, durante unos 25 minutos.
Compruebe la parte inferior del flan, que debe estar dorada, y la parte superior debe permanecer verde.
Compruebe la parte inferior del flan, que debe estar dorada, y la parte superior debe permanecer verde.
Etapa 12
Servir frío, en trozos, como una tarta.
Observaciones
Si lo desea, puede macerar los trozos de albaricoque en un alcohol de su elección antes de añadirlos a la receta.
Conservación : 1 o 2 días en el frigorífico, protegido con film transparente.
Fuente : Casera.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 1 530 ANA=590 % | 7 380 ANA=700 % | 6 640 ANA=1 010 % | 10 510 ANA=530 % | 44 000 ANA : 530 % |
| Para 100 g | 50 ANA=20 % | 220 ANA=20 % | 200 ANA=30 % | 320 ANA=20 % | 1 330 ANA : 20 % |
| Por flan | 510 ANA=200 % | 2 460 ANA=230 % | 2 210 ANA=340 % | 3 500 ANA=180 % | 14 670 ANA : 180 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 3 flans : 17.90 €
- Por flan : 6.00 €
Cambiar moneda: 
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
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Albaricoques secos
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