Pan con aceitunas y pesto
Este pan de aceitunas y pesto es de inspiración muy italiana: masa estilo chapata, hierbas provenzales, pesto y aceitunas verdes.
Se trata de un pan moldeado, compuesto por 2 hamburguesas de masa con una fina capa de pesto en el centro, y plantado con aceitunas verdes deshuesadas por encima.
Se trata de un pan moldeado, compuesto por 2 hamburguesas de masa con una fina capa de pesto en el centro, y plantado con aceitunas verdes deshuesadas por encima.
72 K 4.0/5 (24 opiniones)
3 horas 60 min.
Fácil
6 panes
9 IngredientesÚltima puesta al día: El 24 Octubre 2017
Para 6 panes, necesita:
- 1
1 kg 500 g de harina tipo 65 (T65) - 2
1 kg 50 g de agua - 3
150 g de aceite de oliva - 4
27 g de sal - 5
21 g de levadura de panadero - 6
6 cucharas soperas de hierbas de Provenza - 7
450 g de Masa fermentada (facultativo) - 8
600 g de salsa pesto - 9
600 g de aceitunas verdes - Peso total de estos ingredientes : 4 040 gramos
Tiempos para esta receta
Preparación : 30 min.
Reposo : 2 horas 50 min.
Cocción : 40 min.
En total : 3 horas 60 min.
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Para terminar sobre las 19:00, tendrá que haber empezado antes de: .Cambiar la hora de finalización
La receta paso a paso
Etapa 1 - 5 min.
En el bol de una batidora, verter 1 kg 500 g de harina tipo 65 (T65), 1 kg 50 g de agua, 150 g de aceite de oliva, 27 g de sal, 21 g de levadura de panadero, 6 cucharas soperas de hierbas de Provenza e 450 g de Masa fermentada (si es posible).
Etapa 2 - 10 min.
Amasar a velocidad baja durante 10 minutos.
Nota: Para ayudarse, puede consultar algunos consejos para un buen amasado casero
Nota: Para ayudarse, puede consultar algunos consejos para un buen amasado casero
Etapa 3 - 1 hora 30 min.
Formar una bola con la masa y verterla en un cuenco.
Cubrir con film transparente y dejar reposar durante 1-2 horas.
Cubrir con film transparente y dejar reposar durante 1-2 horas.
Etapa 4 - 20 min.
Transcurrido este tiempo, pese la masa en 4 trozos de igual peso (si va a hacer 2 panes, claro).
Forme bolas con la masa, cúbralas con una lámina de plástico y déjelas reposar durante 20 minutos.
Forme bolas con la masa, cúbralas con una lámina de plástico y déjelas reposar durante 20 minutos.
Etapa 5 - 3 min.
Pasado este tiempo, coge una primera bola de masa y estírala formando un círculo del tamaño de tu molde (en este caso un molde de 26 cm o 10 pulgadas de diámetro).
Etapa 6 - 1 min.
Poner esta torta de masa en el fondo del molde
Etapa 7 - 5 min.
Extender la mitad del 600 g de salsa pesto por encima con una cucharada.
No se acerque demasiado al borde, pero deje 1 cm sin pesto (como se muestra en la foto).
Puedes utilizar un pincel mojado en agua para humedecer este cm y hacer que los pasteles de pasta se peguen mejor.
No se acerque demasiado al borde, pero deje 1 cm sin pesto (como se muestra en la foto).
Puedes utilizar un pincel mojado en agua para humedecer este cm y hacer que los pasteles de pasta se peguen mejor.
Etapa 8 - 3 min.
Coloca un segundo pastel encima y presiona los bordes con los dedos.
Etapa 9 - 1 hora
Planta aceitunas verdes sin hueso en la masa por encima, alrededor.
Repita los pasos 5 a 9 para el segundo pan.
Cubrir con film transparente y dejar reposar durante 1 hora.
Repita los pasos 5 a 9 para el segundo pan.
Cubrir con film transparente y dejar reposar durante 1 hora.
Etapa 10 - 40 min.
Precaliente el horno a 240°C.
Untar toda la parte superior del pan con un pincel mojado en un poco de aceite de oliva y hornear durante 30-40 minutos.
Untar toda la parte superior del pan con un pincel mojado en un poco de aceite de oliva y hornear durante 30-40 minutos.
Etapa 11
Que salga caliente.
Etapa 12
Servir en pequeñas porciones, como una tarta, o en pequeños trozos cuadrados, pero procurando que se vea el "pesto en el centro".
Observaciones
Se pueden sustituir las aceitunas verdes por negras, aún sin hueso. Otra versión posible es sustituir el pesto por tapenade.
Conservación : Varios días, si es posible en una bolsa de lona.
Fuente : Casero.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 570 ANA=220 % | 1 630 ANA=150 % | 1 910 ANA=290 % | 12 650 ANA=630 % | 52 980 ANA : 630 % |
| Para 100 g | 10 ANA=5 % | 40 ANA=4 % | 50 ANA=7 % | 310 ANA=20 % | 1 310 ANA : 20 % |
| Por panes | 100 ANA=40 % | 270 ANA=30 % | 320 ANA=50 % | 2 110 ANA=110 % | 8 830 ANA : 110 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 6 panes : 31.45 €
- Por panes : 5.25 €
Cambiar moneda: 
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Harina tipo 65 (T65)
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Agua
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Salsa pesto
Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Crackers de pesto, Pan para niñas, Puerros asados al pesto, Fina tarta de tomates cherry y salsa pesto, Croque-monsieur genovés, ... Verlos todos 13
Aceitunas verdes
Como estas otras recetas : Pan cretense, Ciabatta con 2 aceitunas, Pan para niñas, Foccacia con tomates, ... Verlos todos 4
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