Pastel fino de puerros y alcachofas con salsa piamontesa
Para esta tarta fina, un poco parecida a una quiche, la clásica mezcla de nata se sustituye esta vez por una mezcla más ligera de huevo-mascarpone y parmesano.
La suavidad sigue ahí, combinada con el crujiente del hojaldre y, por supuesto, el sabor del puerro y las alcachofas moradas.
La suavidad sigue ahí, combinada con el crujiente del hojaldre y, por supuesto, el sabor del puerro y las alcachofas moradas.
57 K 4.7/5 (18 opiniones)
1 hora 25 min.
Fácil
1 tarta
10 IngredientesÚltima puesta al día: El 7 Diciembre 2016
Para 1 tarta, necesita:
- 1
200 g de masa de hojaldre - 2
1 chalote - 3
4 alcachofas violeta - 4
3 puerros - 5
3 cucharas soperas de aceite de oliva - 6
2 huevos - 7
250 g de Mascarpone - 8
50 g de Parmesano (o Parmigiano Reggiano) - 9
sal - 10
pimienta - Peso total de estos ingredientes : 1 730 gramos
Tiempos para esta receta
Preparación : 40 min.
Cocción : 50 min.
En total : 1 hora 25 min.
Si empieza ahora, a las , terminará alrededor de las: ?.Cambiar la hora de inicio
Para terminar sobre las 19:00, tendrá que haber empezado antes de: .Cambiar la hora de finalización
La receta paso a paso
Etapa 1 - 3 min.
Etapa 5 - 1 min.
En una cacerola grande a fuego medio, verter el 3 cucharas soperas de aceite de oliva, y cuando esté caliente añadir la chalota picada.
Salpimentar y cocinar 1 minuto sin que se dore.
Salpimentar y cocinar 1 minuto sin que se dore.
Etapa 6 - 5 min.
Añadir los puerros picados, mezclar bien y cocer, sin tapar, hasta que los puerros estén tiernos pero aún verdes.
Al final de la cocción, añadir las alcachofas cortadas en dados y mezclar bien.
Reservar.
Al final de la cocción, añadir las alcachofas cortadas en dados y mezclar bien.
Reservar.
Etapa 7 - 2 min.
En un bol, vierta 2 huevos, 250 g de Mascarpone y 50 g de Parmesano (o Parmigiano Reggiano) rallado. Añadir sal y pimienta.
Etapa 8 - 1 min.
Etapa 9 - 2 min.
Verter la mezcla de puerros y alcachofas en el molde.
Etapa 10 - 2 min.
Extender la mezcla de mascarpone por encima.
Puede espolvorear la parte superior de la quiche con un poco de parmesano rallado o queso Comté para que quede aún más dorada.
Puede espolvorear la parte superior de la quiche con un poco de parmesano rallado o queso Comté para que quede aún más dorada.
Etapa 11 - 40 min.
Hornear durante unos 40 minutos.
Observaciones
No dude en aumentar el volumen de las alcachofas (y reducir los puerros en la misma cantidad) si prefiere este sabor.
No es necesario utilizar alcachofas moradas, los fondos de alcachofa clásicos funcionan igual de bien.
No es necesario utilizar alcachofas moradas, los fondos de alcachofa clásicos funcionan igual de bien.
Conservación : Coma inmediatamente. Si recalienta, no utilice el microondas (hojaldre).
Fuente : Casero.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 160 ANA=60 % | 840 ANA=80 % | 850 ANA=130 % | 3 060 ANA=150 % | 12 810 ANA : 150 % |
| Para 100 g | 9 ANA=4 % | 50 ANA=5 % | 50 ANA=7 % | 180 ANA=9 % | 740 ANA : 9 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 1 tarta : 7.00 €
Cambiar moneda: 
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Mascarpone
Como estas otras recetas : Fondant de mascarpone con dos limones, Habas tiernas, guisantes y arroz cremoso, Coles de Bruselas a la lombarda, Como MaronSui, Amandier, ... Verlos todos 17
Masa de hojaldre
Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Pastel de champiñones y pollo, Cómo preparar bases para el Vol-au-vent (Volovan), Tarta crujiente de albaricoque y pistacho, Tarta fina, gelatina de tomates y aguacates , Croustade de langostinos con puerros, ... Verlos todos 72
Parmesano (o Parmigiano Reggiano)
Como estas otras recetas : Ensalada de col roja de Nanou, Galletas sablé de acajú y parmesano, Risotto cremoso con verduritas, Penne con alcachofas moradas, Vieiras con puntas de espárragos verdes y parmesano, ... Verlos todos 59
Alcachofa violeta
Como estas otras recetas : Tortilla de champiñones y alcachofas, Penne con alcachofas moradas, Alcachofas moradas gratinadas, Ensalada verde y tortilla pequeña, Ensalada templada de patatas y alcachofas moradas, ... Verlos todos 15
Otras recetas que también podrás disfrutar
Crema pastelera
En principio bastante parecida a la Crema inglesa, el resultado es mucho más espeso. Se utiliza como relleno en muchos pasteles (choux por ejemplo) o para decorar (un milhojas).27 Enero 2017763 K4 40 min.
Salsa vinagreta
He aquí una preparación muy simple, pero que puede transformar, trascender, completamente una ensalada.7 Julio 20111.06 M4.7 7 min.
Bocaditos de filete de pescado con espinacas
Se trata de pequeños trozos de filete de pescado, que se envuelven en una hoja de espinaca escaldada para formar un bocado, y se fríen rápidamente en la sartén. Los bocados pueden servirse con un sabayón de vino blanco (como en la receta de vieiras con verduras), beurre blanc, un simple...18 Marzo 2013244 K 2 horas 25 min.
Salsa verde de perejil
Esta salsa con un intenso sabor a perejil acompaña muy bien las verduras al vapor y el pescado. Al final de la receta, encontrará también una versión más ligera en "culis de perejil".21 Febrero 2011530 K3.3 25 min.
Barritas de cereales esponjosas
En forma de barras o de discos, con esta receta obtendrá excelentes pastelillos de cereales.21 Febrero 2011299 K 1 hora 5 min.
Lista de novedades de micocina-facil.com
Regístrese para recibir las nuevas recetas (próxima publicación en 06/07/2025)
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Publicar un comentario o una pregunta
Seguir esta receta
Si esta receta le interesa, puede "seguirla", es decir, indicar aquí su dirección de correo electrónico y, luego, cada vez que se modifica o comenta la receta, recibirá un correo electrónico de inmediato. personal para advertirle. Tenga en cuenta que tendrá que confirmar de antemano, siempre por correo electrónico, que desea seguir esta receta.
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Otra posibilidad: suscribir a la lista de difusión de micocina-facil.com, entonces recibirá usted un correo electrónico en cuanto se publique cada nueva receta en el sitio.