Pastel fino de puerros y alcachofas con salsa piamontesa
Para esta tarta fina, un poco parecida a una quiche, la clásica mezcla de nata se sustituye esta vez por una mezcla más ligera de huevo-mascarpone y parmesano.
La suavidad sigue ahí, combinada con el crujiente del hojaldre y, por supuesto, el sabor del puerro y las alcachofas moradas.
La suavidad sigue ahí, combinada con el crujiente del hojaldre y, por supuesto, el sabor del puerro y las alcachofas moradas.
63 K 4.7/5 (18 opiniones)
1 hora 25 min.
Fácil
3 tartas
10 IngredientesÚltima puesta al día: El 7 Diciembre 2016
Para 3 tartas, necesita:
- 1
600 g de masa de hojaldre - 2
3 chalotes - 3
12 alcachofas violeta - 4
9 puerros - 5
9 cucharas soperas de aceite de oliva - 6
6 huevos - 7
750 g de Mascarpone - 8
150 g de Parmesano (o Parmigiano Reggiano) - 9
sal - 10
pimienta - Peso total de estos ingredientes : 5 190 gramos
Tiempos para esta receta
Preparación : 40 min.
Cocción : 50 min.
En total : 1 hora 25 min.
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La receta paso a paso
Etapa 1 - 3 min.
Etapa 5 - 1 min.
En una cacerola grande a fuego medio, verter el 9 cucharas soperas de aceite de oliva, y cuando esté caliente añadir la chalota picada.
Salpimentar y cocinar 1 minuto sin que se dore.
Salpimentar y cocinar 1 minuto sin que se dore.
Etapa 6 - 5 min.
Añadir los puerros picados, mezclar bien y cocer, sin tapar, hasta que los puerros estén tiernos pero aún verdes.
Al final de la cocción, añadir las alcachofas cortadas en dados y mezclar bien.
Reservar.
Al final de la cocción, añadir las alcachofas cortadas en dados y mezclar bien.
Reservar.
Etapa 7 - 2 min.
En un bol, vierta 6 huevos, 750 g de Mascarpone y 150 g de Parmesano (o Parmigiano Reggiano) rallado. Añadir sal y pimienta.
Etapa 8 - 1 min.
Etapa 9 - 2 min.
Verter la mezcla de puerros y alcachofas en el molde.
Etapa 10 - 2 min.
Extender la mezcla de mascarpone por encima.
Puede espolvorear la parte superior de la quiche con un poco de parmesano rallado o queso Comté para que quede aún más dorada.
Puede espolvorear la parte superior de la quiche con un poco de parmesano rallado o queso Comté para que quede aún más dorada.
Etapa 11 - 40 min.
Hornear durante unos 40 minutos.
Observaciones
No dude en aumentar el volumen de las alcachofas (y reducir los puerros en la misma cantidad) si prefiere este sabor.
No es necesario utilizar alcachofas moradas, los fondos de alcachofa clásicos funcionan igual de bien.
No es necesario utilizar alcachofas moradas, los fondos de alcachofa clásicos funcionan igual de bien.
Conservación : Coma inmediatamente. Si recalienta, no utilice el microondas (hojaldre).
Fuente : Casero.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 490 ANA=190 % | 2 520 ANA=240 % | 2 560 ANA=390 % | 9 180 ANA=460 % | 38 420 ANA : 460 % |
| Para 100 g | 9 ANA=4 % | 50 ANA=5 % | 50 ANA=7 % | 180 ANA=9 % | 740 ANA : 9 % |
| Por tarta | 160 ANA=60 % | 840 ANA=80 % | 850 ANA=130 % | 3 060 ANA=150 % | 12 810 ANA : 150 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 3 tartas : 20.95 €
- Por tarta : 7.00 €
Cambiar moneda: 
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
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Parmesano (o Parmigiano Reggiano)
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