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Tarta de tomates
Esta tarte se prepara fácil y rápidamente.
284 K 3.9/5 (49 opiniones)
1 hora 20 min.
Fácil
3 tartas
8 IngredientesÚltima puesta al día: El 13 Enero 2011
Para 3 tartas, necesita:
- 1
3 masas de hojaldre - 2
18 tomates - 3
3 cucharas soperas de aceite de oliva - 4
9 cucharas soperas de Mostaza - 5
sal - 6
pimienta - 7
perejil (facultativo) - 8
cilantro (facultativo) - Peso total de estos ingredientes : 2 670 gramos
Tiempos para esta receta
Preparación : 45 min.
Cocción : 35 min.
En total : 1 hora 20 min.
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La receta paso a paso
Etapa 1 - 5 min.
Precaliente el horno a 210°C o 410°F.
Vierta 3 cucharas soperas de aceite de oliva en un molde para tartas, extienda sobre todo el fondo con un pincel.
Extienda 3 masas de hojaldre en este molde. Si tiene un papel protector con la masa, déjelo y ponga el aceite entre el papel y la masa.
Corte, si necesario, el rededor del molde para eliminar el excedente de masa.
Vierta 3 cucharas soperas de aceite de oliva en un molde para tartas, extienda sobre todo el fondo con un pincel.
Extienda 3 masas de hojaldre en este molde. Si tiene un papel protector con la masa, déjelo y ponga el aceite entre el papel y la masa.
Corte, si necesario, el rededor del molde para eliminar el excedente de masa.
Etapa 2 - 3 min.
Pinche el fondo de masa con un tenedor, sobre toda la superficie para evitar que se hinche demasiado durante la cocción.
Extienda 9 cucharas soperas de Mostaza por todo el fondo con el dorso de una cuchara o un pincel.
Ponga a la espera en el refrigerador.
Extienda 9 cucharas soperas de Mostaza por todo el fondo con el dorso de una cuchara o un pincel.
Ponga a la espera en el refrigerador.
Etapa 3 - 20 min.
Pele 18 tomates y córtelos en rodajas no demasiado finas (en el ancho).
Consejo: si tiene un poco de tiempo (1 hora): sale en cada cara y póngalos en un parrilla o en un colador durante una hora, esto permitirá evacuar una parte del agua de vegetación de los tomates, que podría estropear la masa al cocinar. Véase más adelante al respecto.
Consejo: si tiene un poco de tiempo (1 hora): sale en cada cara y póngalos en un parrilla o en un colador durante una hora, esto permitirá evacuar una parte del agua de vegetación de los tomates, que podría estropear la masa al cocinar. Véase más adelante al respecto.
Etapa 4 - 10 min.
Coloque las rodajas de tomate sobre el fondo de masa hojaldre, lo más regular posible.
Use una espátula metálica o un tenedor para depositar las rodajas, es mucho más práctico que con los dedos.
Use una espátula metálica o un tenedor para depositar las rodajas, es mucho más práctico que con los dedos.
Etapa 5 - 3 min.
Termine rellenando el centro del pastel con las "pérdidas" de tomate (rodajas mal cortadas, extremos del tomate,...).
Etapa 6 - 1 min.
Reparta un chorrito de aceite de oliva (aceite de oliva con hierbas, si es posible).
Etapa 7 - 1 min.
Si tiene, extienda sobre la superficie las hierbas picadas con tijera y a continuación, ponga en la parte inferior del horno durante unos 30/40 minutos.
Etapa 8 - 35 min.
El pastel está listo cuando el fondo de la masa está cocinado, bien dorado.
Deguste, de preferencia, apenas tibio.
Deguste, de preferencia, apenas tibio.
Etapa 9
Variante:
Para un sabor de tomate más intenso, después de la mostaza y antes de los tomates, puede poner una capa de salsa de tomate para pizza.
Para un sabor de tomate más intenso, después de la mostaza y antes de los tomates, puede poner una capa de salsa de tomate para pizza.
Observaciones
Los tomates, dependiendo de su origen y madurez, sueltan un montón de jugo, lo que puede ser un poco problemático a la hora de servir porque la masa se moja. Para tratar de reducirlo un poco hay varios métodos:
- No sale antes de cocinar, porque es la sal la que aumenta la producción del jugo. En cambio, hágalo apenas salgan del horno.
- Retire el máximo de jugo a medio cocinar, pero es bastante difícil de hacer. Françoise usa para este tipo de operaciones una gran jeringa ex-médica, de plástico.
- Haga que los tomates pierdan su agua escurriéndolos salados (véase más arriba).
Conservación : Algunas horas en la nevera, protegida por un film plástico.
Fuente : Una excelente revista de cocina, estudiada antes que canten los gallos, en casa de Françoise y Robert...
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 360 ANA=140 % | 2 630 ANA=250 % | 2 400 ANA=360 % | 3 840 ANA=190 % | 16 060 ANA : 190 % |
| Para 100 g | 10 ANA=5 % | 100 ANA=9 % | 90 ANA=10 % | 140 ANA=7 % | 600 ANA : 7 % |
| Por tarta | 120 ANA=50 % | 880 ANA=80 % | 800 ANA=120 % | 1 280 ANA=60 % | 5 350 ANA : 60 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 3 tartas : 9.70 €
- Por tarta : 3.25 €
Cambiar moneda: 
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Tomate
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Mostaza
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Masa de hojaldre
Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Pastel de pollo, Galette des rois con manzanas caramelizadas, Tarta de manzana y pera, Tarta fina de calabacín y menta, Tarta fina de endibias, ... Verlos todos 72
Aceite de oliva
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