Chuleta de ternera con verduras
Para esta receta, la chuleta de ternera se cocina en dos fases: un rápido gratinado en una sartén para dar color a la carne por todos los lados y, a continuación, una cocción más lenta en el horno.
La costilla se sirve con un conjunto de pequeñas verduras que se escaldan y luego se recalientan en los jugos de cocción.
La costilla se sirve con un conjunto de pequeñas verduras que se escaldan y luego se recalientan en los jugos de cocción.
76 K 4.7/5 (7 opiniones)
2 horas 30 min.
Fácil
2 personas
14 IngredientesÚltima puesta al día: El 18 Noviembre 2015
Para 2 personas, necesita:
- 1
150 ml de zanahoria - 2
150 ml de nabos - 3
150 ml de coles de Bruselas - 4
150 ml de Col romanesco - 5
150 ml de brócoli - 6
150 ml de col verde - 7
600 ml de ternera - 8
50 ml de mantequilla clarificada - 9
1 diente de ajo - 10
1 hoja de laurel - 11
1 pizca de tomillo - 12
1 pizca de romero - 13
sal - 14
pimienta
Cambie estos ingredientes por:
Tiempos para esta receta
Preparación : 1 hora 20 min.
Cocción : 1 hora 10 min.
En total : 2 horas 30 min.
Si empieza ahora, a las , terminará alrededor de las: ?.Cambiar la hora de inicio
Para terminar sobre las 19:00, tendrá que haber empezado antes de: .Cambiar la hora de finalización
La receta paso a paso
Etapa 1 - 35 min.
Empieza por preparar todas las verduras: lávalas, pélalas y trocéalas.
Zanahorias y nabos, cortados en trozos pequeños.
Col, cortada en juliana.
Coles de Bruselas, cortadas por la mitad a lo largo.
Col romanesco y brócoli, quitar la parte superior.
Zanahorias y nabos, cortados en trozos pequeños.
Col, cortada en juliana.
Coles de Bruselas, cortadas por la mitad a lo largo.
Col romanesco y brócoli, quitar la parte superior.
Etapa 2 - 40 min.
Cocer cada verdura en agua hirviendo con sal hasta que estén cocidas pero aún ligeramente firmes.
Una vez cocidos, sácalos del agua, refréscalos con agua fría y escúrrelos con cuidado.
Una vez cocidos, sácalos del agua, refréscalos con agua fría y escúrrelos con cuidado.
Etapa 3
Hacer esto con todas las verduras, una a una, no deben cocinarse juntas.
Nota: Al final de la cocción de las verduras, tendrá un excelente caldo de verduras para utilizar en otra receta.
Nota: Al final de la cocción de las verduras, tendrá un excelente caldo de verduras para utilizar en otra receta.
Etapa 4
Etapa 5 - 1 min.
Etapa 6 - 5 min.
En una sartén apta para horno, a fuego fuerte, derretir el 50 ml de mantequilla clarificada.
Cuando esté caliente, introduce la chuleta de ternera y dórala por todos los lados (incluida la loncha).
Cuando esté caliente, introduce la chuleta de ternera y dórala por todos los lados (incluida la loncha).
Etapa 7 - 1 min.
Añadir el ajo, el tomillo, el laurel y el romero a la sartén alrededor de la carne.
Etapa 8 - 1 hora
Meter la cazuela en el horno durante 1 hora aproximadamente.
Etapa 9
De vez en cuando, rocíe la carne con su propio jugo.
Etapa 10 - 5 min.
Vierte los jugos de la carne en una cazuela grande y deja que la carne se caliente en el horno apagado.
Vierta las verduras en la sartén grande y caliéntelas en el jugo de la cocción.
Vierta las verduras en la sartén grande y caliéntelas en el jugo de la cocción.
Etapa 11
Calentar la fuente, colocar la carne en el centro y rodearla con las verduras.
Sírvalo inmediatamente.
Sírvalo inmediatamente.
Observaciones
La lista de verduras utilizadas no es estricta, utilice verduras de temporada, a ser posible de sabores y colores diferentes.
¿Qué beber con esto?
Un vino tinto que no sea demasiado tánico, un Beaujolais por ejemplo, un Morgon o un Moulin à vent.
Conservación : Varios días en el frigorífico, protegido con film transparente.
Fuente : Casero.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 160 ANA=60 % | 70 ANA=7 % | 170 ANA=30 % | 2 490 ANA=120 % | 10 410 ANA : 120 % |
| Para 100 g | 10 ANA=4 % | 4 ANA=0 % | 10 ANA=2 % | 160 ANA=8 % | 670 ANA : 8 % |
| Por persona | 80 ANA=30 % | 40 ANA=3 % | 90 ANA=10 % | 1 240 ANA=60 % | 5 200 ANA : 60 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 2 personas : 13.00 €
- Por persona : 6.50 €
Cambiar moneda: 
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Ternera
Como estas otras recetas : Blanqueta de ternera, Paté en corteza, Ternera Marengo, Escalopes de ternera con nata, Saltimbocca, ... Verlos todos 9
Col romanesco
Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Cómo preparar el romanesco, Verduras verdes a la sartén, 4 pequeños bollos de crema, Chuletas de cerdo con 2 coles, ... Verlos todos 4
Zanahoria
Como estas otras recetas : Sopa de verduras licuadas, Como cocinar una carne en cocción lenta, Carne asada al vino tinto reducido, Vieiras con verduras crocantes, sabayon con vino savagnin reducido, Sopa china, ... Verlos todos 69
Brócoli
Como estas otras recetas : Flan de brócoli, Gratinado de verduras con 2 quesos, Caldo ligero con brécol, Ensalada tibia de brócoli con atún, Brocolis salteados con jamón, ... Verlos todos 11
Otras recetas que también podrás disfrutar
Como preparar la coliflor
Aquí le muestro como obtener, a partir de una coliflor entera, sólo lo mejor de esta verdura.5 Febrero 2022225 K4.5 35 min.
Ciabatta
El ciabatta es un pan italiano muy tierno cuyo nombre significa pantufla. Normalmente es una receta bastante larga, donde se prepara una especie de fermento llamado "Biga", pero aquí le propongo una versión simplificada, más rápida pero igual de buena.24 Octubre 2017296 K 3 horas 25 min.
Lasaña boloñesa
La lasaña son hojas de pasta, por supuesto italiana, con forma de rectángulos grandes y se utiliza para separar capas de la preparación de su elección, algo así como un milhojas al horno. En la lasaña boloñesa, la preparación es una mezcla de bechamel, carne picada y salsa de tomate.27 Febrero 2011237 K 2 horas 3 min.
Pescado con costra de sésamo
Un filete de pescado de dos cocciones, sartén y horno, cubierto con una pasta de sésamo que se crispa en el horno.28 Febrero 2012165 K 45 min.
Bocados de salmonete con semillas de amapola
Trozos de filetes de salmonete a la plancha con semillas de amapola, servidos en una pequeña tostada con queso feta, albahaca y tomates en conserva.13 Julio 201661 K 45 min.
Lista de novedades de micocina-facil.com
Regístrese para recibir las nuevas recetas (próxima publicación en 24/08/2025)
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Publicar un comentario o una pregunta
Seguir esta receta
Si esta receta le interesa, puede "seguirla", es decir, indicar aquí su dirección de correo electrónico y, luego, cada vez que se modifica o comenta la receta, recibirá un correo electrónico de inmediato. personal para advertirle. Tenga en cuenta que tendrá que confirmar de antemano, siempre por correo electrónico, que desea seguir esta receta.
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Otra posibilidad: suscribir a la lista de difusión de micocina-facil.com, entonces recibirá usted un correo electrónico en cuanto se publique cada nueva receta en el sitio.