Tarta isleña


Tarta isleña
La piña y las almendras son los sabores principales de este pastel, pero la piña se carameliza primero por separado, con azúcar de caña y lima, antes de forrar el fondo del molde sobre el que se verterá la masa.

Al darle la vuelta después de hornearlo, el pastel revela una hermosa capa dorada de piña, sobre una capa de galleta de almendra fundente.
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Última puesta al dí­a: El 30 Diciembre 2019

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La receta paso a paso


Etapa 1 - 3 min.
Tarta isleña

Preparar el molde


Preparar el molde para la tarta, utilizando un "molde para tartas" de unos 23 cm o 9 pulgadas de diámetro.

Forrar el fondo de un círculo con papel de horno.

Etapa 2 - 5 min.
Tarta isleña

Caramelizar la piña


Pele la piña, córtela en rodajas bastante gruesas y retire el núcleo duro.

Etapa 3
Tarta isleña
Cortar las rodajas de piña por la mitad.

En una sartén antiadherente, derretir 20 g de mantequilla a fuego fuerte y añadir 50 g de azúcar de caña.

Colocar encima las rodajas de piña y caramelizar...

Etapa 4 - 10 min.
Tarta isleña
...a cada lado.

Etapa 5 - 1 min.
Tarta isleña
Justo antes del final, añadir el zumo de ½ limón verde y reducir durante uno o dos minutos.

Etapa 6 - 4 min.
Tarta isleña
Coloque las rodajas de piña planas en el fondo de la sartén, no deben superponerse.

Precaliente el horno a 200°C.

Etapa 7 - 5 min.
Tarta isleña

Preparar la masa


En el bol de una batidora, verter 6 huevos e 100 g de azúcar de caña. Batir hasta que la mezcla se vuelva blanca.

Etapa 8 - 2 min.
Tarta isleña
Tamizar en 200 g de harina e 1 cuchara pequeña de levadura quí­mica, verter también en 100 g de almendras en polvo.

Etapa 9 - 2 min.
Tarta isleña
Mezclar suavemente los polvos con los huevos batidos con una varilla.

Etapa 10 - 2 min.
Tarta isleña
Terminar añadiendo 180 g de mantequilla derretido y enfriado. Volver a doblar suavemente.

Etapa 11 - 1 min.
Tarta isleña
Vierta la masa en la sartén sobre la piña.

Etapa 12 - 30 min.
Tarta isleña
Y poner en el horno durante unos 30 minutos.

Compruebesi está hecho antes de sacarlo del horno.

Etapa 13 - 2 min.
Tarta isleña
Sacar la tarta del horno, volcarla sobre la fuente, retirar el papel y dejar enfriar antes de comer.
Observaciones
Si se trata de una tarta "para mayores" (es decir, si no se la va a comer ningún niño, ¿qué vas a pensar tú? :-) también puede añadir 2 cucharadas de ron con la lima en el paso 5.

Si quieres servir esta tarta con un almíbar, una vez retirada la piña de la sartén, desglásala con 2 vasos de zumo de piña + el zumo de una lima y deja que el almíbar espese a fuego lento. Servir en una salsera, preferiblemente tibia o caliente.
Conservación
Varios días en el frigorífico, protegido con film transparente.
Fuente
De una receta de .
Información dietética
Para la receta
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
4 865 Kcal o 20 369 Kj76 gr562 gr257 gr
243 %29 %53 %39 %
Para 100 g
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
162 Kcal o 678 Kj3 gr19 gr9 gr
8 %1 %2 %1 %
Por tarta
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
4 865 Kcal o 20 369 Kj76 gr562 gr257 gr
243 %29 %53 %39 %
Se calculan los porcentajes en cuanto a los Aportes Nutricionales Recomendados o ANC de 2000 kilocalorí­as o 8400 k-joules por dí­a para una mujer (cambiar por un hombre).
Posibles alérgenos en esta receta : Leche, Huevo, Gluten, Nueces
¿Cuánto cuesta?
  • Para 1 tarta : 6.94 €

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Esta receta utiliza (entre otros)
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