Tartar de verduras
Para esta asombrosa, pero muy sencilla receta de chef, necesitarás muchas verduras crudas, cortadas en dados y ligadas con mayonesa.
83 K 4.2/5 (24 opiniones)
50 min.
Fácil
4 personas
11 IngredientesÚltima puesta al día: El 19 Octubre 2014
Para 4 personas, necesita:
- 1
¼ taza de calabacín - 2
¼ taza de remolacha cruda - 3
¼ taza de zanahoria - 4
¼ taza de rábano - 5
¼ taza de apionabo - 6
¼ taza de coliflor - 7
1 diente de ajo - 8
1 chalote - 9
2⁄3 taza de mayonesa - 10
cebollín - 11
2 cucharas soperas de aceite de oliva con hierbas (facultativo)
Cambie estos ingredientes por:
Tiempos para esta receta
Preparación : 50 min.
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Para terminar sobre las 19:00, tendrá que haber empezado antes de: .Cambiar la hora de finalización
La receta paso a paso
Etapa 1 - 40 min.
Necesitará verduras variadas, una pequeña cantidad (véase la lista de ingredientes) de cada una.
Pelar las zanahorias, la remolacha y el apio y lavar todas las verduras.
Pelar las zanahorias, la remolacha y el apio y lavar todas las verduras.
Etapa 2
Cortar cada verdura en bastoncitos...
Etapa 3
...que luego cortarás en cubitos.
Si tienes una mandolina, el trabajo será mucho más fácil.
Haga una excepción con las chalotas y el ajo, que deben picarse muy, muy finos.
Si tienes una mandolina, el trabajo será mucho más fácil.
Haga una excepción con las chalotas y el ajo, que deben picarse muy, muy finos.
Etapa 4
Echa las verduras cortadas a dados en un bol.
Etapa 5
Para la coliflor (aquí una coliflor morada) lo mejor es rallarla.
Etapa 6 - 3 min.
Una vez recogidas todas las verduras cortadas en dados, añadir el cebollino finamente picado...
Etapa 7 - 1 min.
... luego la mayonesa y mezclar bien.
Etapa 8 - 5 min.
Para servir, colocar un círculo de tarta en el centro de un plato y cubrir con la mezcla.
Etapa 9
Retire con cuidado el círculo...
Etapa 10
... y decorar con una hoja de perejil.
Puedes rodear el tartar con un chorrito deaceite de oliva con hierbas.
Servir sin demora.
Puedes rodear el tartar con un chorrito deaceite de oliva con hierbas.
Servir sin demora.
Observaciones
Para esta receta, hay que tener cuidado con la remolacha, que lo tiñe todo de morado. Para que el plato tenga un color más variado, omita la remolacha o sustitúyala por otra verdura, como la col verde.
Conservación : Para comer una vez montados.
Fuente : Según Alain Passard.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 20 ANA=9 % | 20 ANA=2 % | 340 ANA=50 % | 3 290 ANA=170 % | 13 780 ANA : 170 % |
| Para 100 g | 5 ANA=2 % | 4 ANA=0 % | 70 ANA=10 % | 680 ANA=30 % | 2 840 ANA : 30 % |
| Por persona | 6 ANA=2 % | 5 ANA=1 % | 90 ANA=10 % | 820 ANA=40 % | 3 440 ANA : 40 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 4 personas : 1.00 €
- Por persona : 0.25 €
Cambiar moneda: 
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Mayonesa
Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Huevos mimosa, Ensalada de judías verdes y patatas con pimentón, Ensalada hindú, Pan sorpresa, Macedonia de verduras, ... Verlos todos 23
Coliflor
Como estas otras recetas : Ensalada templada de otoño, Coleslaw bretón , Puré de coliflor y garbanzos, Sopa Kervallon, Ensalada de coliflor, pollo y aguacate, ... Verlos todos 49
Rábano
Como estas otras recetas : Pan bagnat, Ensalada semicrujiente con gambas, Ensalada crujiente de primavera, Ensalada crujiente de rábano y zanahoria, Ensalada nizarda, ... Verlos todos 30
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