Croustade de langostinos con sabayón


Croustade de langostinos con sabayón
Para esta receta, la croustade se elabora con láminas de pasta filo, se colocan encima las cigalas y se vierte por encima un delicioso sabayón de lima.
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Última puesta al dí­a: El 2 Julio 2014

Palabras clave para esta receta:
Para 4 personas, necesita:

Cambie estos ingredientes por: 2 personas 4 personas 8 personas 12 personas
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Cuanto tiempo ?
Para hacer esta receta:
PreparaciónCocciónTotal
38 min.28 min.1 hora 6 min.
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La receta paso a paso


Etapa 1 - 3 min.
Croustade de langostinos con sabayón
Precaliente el horno a 200°C.

Extienda una hoja de pasta filo sobre la superficie de trabajo y úntela con mantequilla derretida.

Etapa 2 - 1 min.
Croustade de langostinos con sabayón
Coloque otra hoja encima de la primera.

Etapa 3 - 5 min.
Croustade de langostinos con sabayón
Untarla de nuevo con mantequilla y repetir la operación para obtener 3 hojas de pasta filo y 2 capas de mantequilla.

Etapa 4 - 3 min.
Croustade de langostinos con sabayón
Corta círculos de unos 12 cm o 5 pulgadas...

Etapa 5 - 5 min.
Croustade de langostinos con sabayón
...y rellenar con moldes para tartaletas.

Etapa 6 - 5 min.
Croustade de langostinos con sabayón
Untar el interior de las croustades con mantequilla...

Etapa 7 - 15 min.
Croustade de langostinos con sabayón
Hornear hasta que las croustades estén doradas.

Mantén el calor.

Etapa 8 - 10 min.
Croustade de langostinos con sabayón
Pelar 10.6 oz de langostinos, cortar en trozos y espolvorear con 2 cucharas pequeña de harina.

Etapa 9 - 3 min.
Croustade de langostinos con sabayón
En una sartén pequeña, derretir el 1.1 oz de mantequilla, añadir las cigalas, salpimentar un poco y dorar durante 2 ó 3 minutos.

Mantén el calor.

Etapa 10 - 10 min.
Croustade de langostinos con sabayón
Hacer un sabayón de lima (receta aquí) con 2 yemas de huevo, 6 cucharas soperas de agua, 2 cucharas soperas de zumo de limon verde, sal e pimienta.

Etapa 11 - 3 min.
Croustade de langostinos con sabayón
Repartir los langostinos entre las croustades calientes...

Etapa 12 - 3 min.
Croustade de langostinos con sabayón
...cubrir con sabayón y servir inmediatamente.
Observaciones
Para un sabor aún más fuerte, añada un poco de ralladura de lima al sabayón.
Conservación
Para disfrutar inmediatamente, no se conserva.
Fuente
Casero.
Información dietética
Para la receta
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
1 104 Kcal o 4 622 Kj63 gr20 gr86 gr
55 %24 %2 %13 %
Para 100 g
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
196 Kcal o 821 Kj11 gr4 gr15 gr
10 %4 %<1 %2 %
Por persona
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
276 Kcal o 1 156 Kj16 gr5 gr22 gr
14 %6 %<1 %3 %
Se calculan los porcentajes en cuanto a los Aportes Nutricionales Recomendados o ANC de 2000 kilocalorí­as o 8400 k-joules por dí­a para una mujer (cambiar por un hombre).
Posibles alérgenos en esta receta : Gluten, Leche, Crustáceos, Huevo
¿Cuánto cuesta?
  • Para 4 personas : 5.43 €
  • Por persona : 1.36 €

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Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
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