Croustade de langostinos con sabayón
Para esta receta, la croustade se elabora con láminas de pasta filo, se colocan encima las cigalas y se vierte por encima un delicioso sabayón de lima.
70 K 3.9/5 (13 opiniones)
1 hora 6 min.
Fácil
4 personas
10 IngredientesÚltima puesta al día: El 2 Julio 2014
Para 4 personas, necesita:
- 1
3 hojas de pasta filo - 2
50 g de mantequilla - 3
300 g de langostinos - 4
2 cucharas pequeña de harina - 5 30 g de mantequilla
- 6
2 yemas de huevo - 7
6 cucharas soperas de agua - 8
2 cucharas soperas de zumo de limon verde - 9
sal - 10
pimienta - Peso total de estos ingredientes : 565 gramos
Cambie estos ingredientes por:
Tiempos para esta receta
Preparación : 40 min.
Cocción : 30 min.
En total : 1 hora 6 min.
Si empieza ahora, a las , terminará alrededor de las: ?.Cambiar la hora de inicio
Para terminar sobre las 19:00, tendrá que haber empezado antes de: .Cambiar la hora de finalización
La receta paso a paso
Etapa 1 - 3 min.
Precaliente el horno a 200°C.
Extienda una hoja de pasta filo sobre la superficie de trabajo y úntela con mantequilla derretida.
Extienda una hoja de pasta filo sobre la superficie de trabajo y úntela con mantequilla derretida.
Etapa 2 - 1 min.
Coloque otra hoja encima de la primera.
Etapa 3 - 5 min.
Untarla de nuevo con mantequilla y repetir la operación para obtener 3 hojas de pasta filo y 2 capas de mantequilla.
Etapa 4 - 3 min.
Corta círculos de unos 12 cm o 5 pulgadas...
Etapa 5 - 5 min.
...y rellenar con moldes para tartaletas.
Etapa 6 - 5 min.
Untar el interior de las croustades con mantequilla...
Etapa 7 - 15 min.
Etapa 8 - 10 min.
Pelar 300 g de langostinos, cortar en trozos y espolvorear con 2 cucharas pequeña de harina.
Etapa 9 - 3 min.
En una sartén pequeña, derretir el 30 g de mantequilla, añadir las cigalas, salpimentar un poco y dorar durante 2 ó 3 minutos.
Mantén el calor.
Mantén el calor.
Etapa 10 - 10 min.
Hacer un sabayón de lima (receta aquí) con 2 yemas de huevo, 6 cucharas soperas de agua, 2 cucharas soperas de zumo de limon verde, sal e pimienta.
Etapa 11 - 3 min.
Repartir los langostinos entre las croustades calientes...
Etapa 12 - 3 min.
...cubrir con sabayón y servir inmediatamente.
Observaciones
Para un sabor aún más fuerte, añada un poco de ralladura de lima al sabayón.
Conservación : Para disfrutar inmediatamente, no se conserva.
Fuente : Casero.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 60 ANA=20 % | 20 ANA=2 % | 90 ANA=10 % | 1 100 ANA=60 % | 4 620 ANA : 60 % |
| Para 100 g | 10 ANA=4 % | 3 ANA=0 % | 20 ANA=2 % | 200 ANA=10 % | 820 ANA : 10 % |
| Por persona | 20 ANA=6 % | 4 ANA=0 % | 20 ANA=3 % | 280 ANA=10 % | 1 160 ANA : 10 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 4 personas : 5.45 €
- Por persona : 1.40 €
Cambiar moneda: 
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Langostinos
Como estas otras recetas : Turbante de lenguado con cigalas, Huevos revueltos con langostinos y puntas de espárragos, Croustade de langostinos con puerros, Langostinos fritos con sésamo, Colas de cigala gratinadas, ... Verlos todos 6
Mantequilla
Como estas otras recetas : Magdalenas, Sopa de alcachofas, Tarta de chocolate de Nanou, Far bretón con ciruelas, Espinacas y coliflor con bechamel de sésamo, ... Verlos todos 449
Agua
Como estas otras recetas : Encurtido rojo, Como cocinar bien la pasta, Ciabatta, Colas de cigala gratinadas, Sopa de col rizada y patatas, ... Verlos todos 132
Hoja de pasta filo
Como estas otras recetas : Pannequets con arroz rojo, Tarta filo-puerros-queso, Rollitos crujientes de pollo y puerros, ... Verlos todos 3
Otras recetas que también podrás disfrutar
Panna cotta de ciruelas y almendras
La mezcla de ciruelas y almendras siempre es un éxito y aquí tiene una versión en la que las almendras se integran en una panna cotta un poco inusual, pero deliciosa.20 Octubre 201942 K 3 horas 25 min.
Galette des rois con manzanas caramelizadas
Una galette des rois sin frangipane, una especie de tourte-tatin o galette-tatin.11 Septiembre 2018254 K 1 hora 55 min.
Tiramisu
Es un clásico de la cocina italiana (su nombre significaría "jalame arriba" o, más poéticamente, "Llévame al cielo") que se parece un poco a las carlotas (charlottes) en su estructura: capas de bizcocho aromatizado, separadas por una crema untuosa.27 Julio 2013491 K 50 min.
Helado de menta fresca
Este helado de aroma muy pronunciado es excelente por sí solo, o en los profiteroles con una salsa de chocolate por ejemplo.21 Febrero 2011526 K3.9 1 hora 35 min.
Turrón helado
Deslumbre a sus invitados con este delicioso postre, una cremosa mezcla de merengue, nata montada y frutos secos que puede prepararse con varios días de antelación.17 Noviembre 2024274 K 1 hora 25 min.
Lista de novedades de micocina-facil.com
Regístrese para recibir las nuevas recetas (próxima publicación en 24/11/2024)
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Publicar un comentario o una pregunta
Seguir esta receta
Si esta receta le interesa, puede "seguirla", es decir, indicar aquí su dirección de correo electrónico y, luego, cada vez que se modifica o comenta la receta, recibirá un correo electrónico de inmediato. personal para advertirle. Tenga en cuenta que tendrá que confirmar de antemano, siempre por correo electrónico, que desea seguir esta receta.
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Otra posibilidad: suscribir a la lista de difusión de micocina-facil.com, entonces recibirá usted un correo electrónico en cuanto se publique cada nueva receta en el sitio.