Salteado de primavera de ternera
Trocitos de ternera salteados, cebolleta y una salsa de vino blanco apenas cremosa.
102 K 4.3/5 (22 opiniones)626625
Última puesta al día: El 18 Mayo 2014
Para 4 personas, necesita:
- 1
100 g de cebolleta - 2
300 g de ternera - 3
3 cucharas soperas de aceite de oliva - 4
1 cuchara sopera de harina - 5
2 cucharas soperas de mantequilla clarificada - 6
2 vasos de vino blanco seco - 7
50 ml de nata líquida - 8
Sal - 9
Pimienta - Peso total de estos ingredientes : 750 gramos
Tiempos para esta receta
Preparación
20 min.
Reposo
10 min.
Cocción
30 min.
En total
60 min.
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La receta paso a paso
Etapa 1 - ⌛ 10 min.
Pelar, lavar y picar el 100 g de cebolleta.
Etapa 2 - ⌛ 5 min.
Cortar el 300 g de ternera en trozos pequeños.
Etapa 3 - ⌛ 5 min.
En una sartén o cacerola grande que no sea antiadherente (si es posible), calentar 3 cucharas soperas de aceite de oliva.
Cuando esté caliente, echar las cebollas, remover bien y sazonar con un poco de sal y pimienta.
Cocer hasta que las cebollas estén blandas y reservar.
Cuando esté caliente, echar las cebollas, remover bien y sazonar con un poco de sal y pimienta.
Cocer hasta que las cebollas estén blandas y reservar.
Etapa 4 - ⌛ 2 min.
Etapa 5 - ⌛ 10 min.
En la misma sartén, sin limpiarla, calentar 2 cucharas soperas de mantequilla clarificada.
Cuando esté caliente, echar la ternera y cocer hasta que se dore (unos 5-10 minutos).
Reservar.
Cuando esté caliente, echar la ternera y cocer hasta que se dore (unos 5-10 minutos).
Reservar.
Etapa 6 - ⌛ 1 min.
Volver a poner la sartén al fuego y verter 2 vasos de vino blanco seco.
Etapa 7 - ⌛ 15 min.
Raspar bien el fondo de la sartén para desglasar y reducir a la mitad a fuego medio.
Etapa 8 - ⌛ 5 min.
A continuación, añadir 50 ml de nata líquida y reducir durante 5 minutos.
Etapa 9 - ⌛ 3 min.
Devolver la cebolla y la ternera a la sartén, mezclar bien, calentar otros 3 minutos y listo.
Sírvalo con guisantes o patatas al vapor, por ejemplo.
Sírvalo con guisantes o patatas al vapor, por ejemplo.
Observaciones
Si no tiene mantequilla clarificada, utilice un poco de grasa de oca, o aceite o mantequilla normal, pero tenga cuidado de no quemarla.
Conservación : Unos días en el frigorífico en un recipiente cerrado.
Fuente : Casero.
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Información dietética
| Proteínas | Glúcidos | Lípidos | Calorías | Energía | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para 100 g | 8 g ANA=13 % | 4 g ANA=2 % | 20 g ANA=29 % | 238 kcal ANA=12 % | 999 kJ ANA=12 % |
| Por persona | 15 g ANA=24 % | 8 g ANA=3 % | 39 g ANA=54 % | 446 kcal ANA=22 % | 1 869 kJ ANA=22 % |
| Para la receta | 63 g ANA=98 % | 34 g ANA=13 % | 156 g ANA=214 % | 1 785 kcal ANA=89 % | 7 474 kJ ANA=89 % |
¿Cuánto cuesta?
Para 4 personas
6.65 €
Por persona
1.70 €
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Cebolleta
Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Remoulade de coliflor y aguacateEnsalada de kalamataTabulé libanésSalteado de verduras verdesEnsalada de remolacha y nueces de acajú Ver los 83 otros
Aceite de oliva
Como estas otras recetas : Arroz pilafPastel de polloPastel de champiñones y polloPollo lilésEnsalada nizarda Ver los 564 otros
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