Salteado de primavera de ternera
Trocitos de ternera salteados, cebolleta y una salsa de vino blanco apenas cremosa.
75K 22 4.3
Última puesta al día: El 18 Mayo 2014
Palabras clave para esta receta:Para 4 personas, necesita:
- 1
100 g de cebolleta - 2
300 g de ternera - 3
3 cucharas soperas de aceite de oliva - 4
1 cuchara sopera de harina - 5
2 cucharas soperas de Mantequilla clarificada - 6
2 vasos de vino blanco seco - 7
50 ml de nata líquida - 8
sal - 9
pimienta - Peso total de estos ingredientes : 748 gramos
Cuanto tiempo ?
Para hacer esta receta:
| Preparación | Reposo | Cocción | Total |
|---|---|---|---|
| 18 min. | 10 min. | 28 min. | 56 min. |
¿A qué hora?
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La receta paso a paso
Etapa 1 - 10 min.
Pelar, lavar y picar el 100 g de cebolleta.
Etapa 2 - 5 min.
Cortar el 300 g de ternera en trozos pequeños.
Etapa 3 - 5 min.
En una sartén o cacerola grande que no sea antiadherente (si es posible), calentar 3 cucharas soperas de aceite de oliva.
Cuando esté caliente, echar las cebollas, remover bien y sazonar con un poco de sal y pimienta.
Cocer hasta que las cebollas estén blandas y reservar.
Cuando esté caliente, echar las cebollas, remover bien y sazonar con un poco de sal y pimienta.
Cocer hasta que las cebollas estén blandas y reservar.
Etapa 4 - 2 min.
Etapa 5 - 10 min.
En la misma sartén, sin limpiarla, calentar 2 cucharas soperas de Mantequilla clarificada.
Cuando esté caliente, echar la ternera y cocer hasta que se dore (unos 5-10 minutos).
Reservar.
Cuando esté caliente, echar la ternera y cocer hasta que se dore (unos 5-10 minutos).
Reservar.
Etapa 6 - 1 min.
Volver a poner la sartén al fuego y verter 2 vasos de vino blanco seco.
Etapa 7 - 15 min.
Raspar bien el fondo de la sartén para desglasar y reducir a la mitad a fuego medio.
Etapa 8 - 5 min.
A continuación, añadir 50 ml de nata líquida y reducir durante 5 minutos.
Etapa 9 - 3 min.
Devolver la cebolla y la ternera a la sartén, mezclar bien, calentar otros 3 minutos y listo.
Sírvalo con guisantes o patatas al vapor, por ejemplo.
Sírvalo con guisantes o patatas al vapor, por ejemplo.
Observaciones
Si no tiene mantequilla clarificada, utilice un poco de grasa de oca, o aceite o mantequilla normal, pero tenga cuidado de no quemarla.
Conservación
Unos días en el frigorífico en un recipiente cerrado.
Fuente
Casero.
Información dietética
| Para la receta | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 1 435 Kcal o 6 008 Kj | 63 gr | 32 gr | 118 gr |
| 72 % | 24 % | 3 % | 18 % |
| Para 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 192 Kcal o 804 Kj | 8 gr | 4 gr | 16 gr |
| 10 % | 3 % | <1 % | 2 % |
| Por persona | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 359 Kcal o 1 503 Kj | 16 gr | 8 gr | 30 gr |
| 18 % | 6 % | 1 % | 4 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 4 personas : 6.63 €
- Por persona : 1.66 €
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
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