Tarte Comtoise para Seàn
Para esta tarta con un sabor franco-comté muy pronunciado, un hojaldre, dados de salchicha Morteau y patatas salteadas, y para terminar una cobertura de cancoillotte, ¡una delicia!
77 K 4.2/5 (17 opiniones)
1 hora 50 min.
Fácil
3 tartas
7 IngredientesÚltima puesta al día: El 10 Marzo 2021
Para 3 tartas, necesita:
- 1
600 g de Masa de hojaldre - 2
900 g de patatas - 3
900 g de salchicha de Morteau cocida - 4
9 cucharas soperas de aceite - 5
900 g de queso Cancoillotte - 6
sal - 7
pimienta - Peso total de estos ingredientes : 3 435 gramos
Tiempos para esta receta
Preparación : 1 hora 20 min.
Cocción : 35 min.
En total : 1 hora 50 min.
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La receta paso a paso
Etapa 1 - 5 min.
Extender el hojaldre en el molde, pinchar la base con una brocheta o un tenedor y meterlo en la nevera.
Etapa 2 - 50 min.
Cortar 900 g de salchicha de Morteau cocida (cortar en rodajas gruesas, cortar las rodajas en bastones y luego los bastones en dados).
Reserva
Reserva
Etapa 3 - 15 min.
Pela y lava el 900 g de patatas, córtalo en dados (hazlo como si estuvieras cortando patatas fritas, luego corta las patatas fritas en trozos pequeños), lávalo y sécalo en un paño.
Etapa 4 - 8 min.
En una sartén a fuego fuerte, verter 9 cucharas soperas de aceite, cuando esté caliente, verter las patatas cortadas en dados.
Ase, removiendo un poco, y añada sal y pimienta sólo cuando esté cocido.
Ase, removiendo un poco, y añada sal y pimienta sólo cuando esté cocido.
Etapa 5 - 2 min.
Precaliente el horno a 210°C.
Repartir la salchicha cortada en dados en el fondo de la tarta.
Repartir la salchicha cortada en dados en el fondo de la tarta.
Etapa 6 - 2 min.
Repartir las patatas cortadas en dados por encima.
Etapa 7 - 2 min.
Y, por último, vierta el cancoillotte.
Si el tarro de cancoillotte sale de la nevera, mételo 1 minuto en el microondas para licuarlo.
Si el tarro de cancoillotte sale de la nevera, mételo 1 minuto en el microondas para licuarlo.
Etapa 8 - 25 min.
Hornear durante unos 25 minutos, hasta que la parte superior esté dorada.
Etapa 9
Disfrútelo caliente o tibio si es posible, con una ensalada verde y una buena vinagreta
Etapa 10
Un vino tinto de Arbois, por ejemplo, para seguir con el tema, o un Beaujolais.
Observaciones
Si no tiene salchicha Morteau, puede sustituirla por otra salchicha, preferiblemente ahumada.
¿Qué beber con esto?
Un vino tinto de Arbois, por ejemplo, para seguir con el tema, o un Beaujolais.
Conservación : Una vez cocido, guárdelo en el frigorífico durante unos días.
Fuente : House, pero amistosamente dedicado a Seàn M. de Dublín.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 580 ANA=220 % | 2 400 ANA=230 % | 2 480 ANA=380 % | 8 330 ANA=420 % | 34 890 ANA : 420 % |
| Para 100 g | 20 ANA=6 % | 70 ANA=7 % | 70 ANA=10 % | 240 ANA=10 % | 1 020 ANA : 10 % |
| Por tarta | 190 ANA=70 % | 800 ANA=80 % | 830 ANA=130 % | 2 780 ANA=140 % | 11 630 ANA : 140 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 3 tartas : 22.80 €
- Por tarta : 7.60 €
Cambiar moneda: 
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Salchicha de Morteau cocida
Como estas otras recetas : Bocadillos ahumados, Tostadas de Montlebon, Crumble Comtois, Polenta à la Comtoise, Arroz de los montañeses, ... Verlos todos 10
Queso Cancoillotte
Como estas otras recetas : Crema de alcachofas al estilo Condado, Escarola gratinada con cancoillotte, Huevos a la comtoise, Risotto de apionabo, Huevo Arsenio, ... Verlos todos 8
Patatas
Como estas otras recetas : Potatoes, Sopa de endibias con cerveza, Estofado como el de mi abuela Jeanne, Patatas fritas al cuchillo, Tarta con queso Maroilles, ... Verlos todos 79
Masa de hojaldre
Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Pastel de champiñones y pollo, Pequeños hojaldres con foie gras, Hojaldre de verbena y melocotón, Cómo preparar bases para el Vol-au-vent (Volovan), Tarta con queso Maroilles, ... Verlos todos 71
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