Tarta de ruibarbo


Tarta de ruibarbo
Para esta versión de la tarta de ruibarbo, se utiliza masa quebrada, crema de almendras, dados de ruibarbo recién cocido y sirope de ruibarbo por encima.
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Última puesta al dí­a: El 14 Julio 2013

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1 hora 10 min.1 hora2 horas 10 min.
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La receta paso a paso


Etapa 1 - 30 min.
Tarta de ruibarbo
Pelar y cortar en dados el 1 lb + 5.1 oz de ruibarbo.

Etapa 2 - 10 min.
Tarta de ruibarbo
Verter en un cazo y añadir 8.8 oz de azúcar en polvo.

Dejar reposar la mezcla de ruibarbo y azúcar durante 15 minutos, hasta que se forme un almíbar en el fondo del cazo.

A continuación, cocer el ruibarbo a fuego medio, sin tapar, removiendo a menudo. El objetivo es obtener ruibarbo cocido que no sea compota, debe tener algunos trozos.

Escurrir el ruibarbo...

Etapa 3 - 2 min.
Tarta de ruibarbo
...y reservar el almíbar resultante.

Precalentar el horno a 210°C.

Etapa 4 - 20 min.
Tarta de ruibarbo
Extender la masa quebrada y forrar el molde.

Etapa 5 - 8 min.
Tarta de ruibarbo
Extender una capa de crema de almendras lo más uniforme posible en el fondo.

Etapa 6 - 5 min.
Tarta de ruibarbo
Extender el ruibarbo por encima, dejando 1 cm de crema de almendras sin cubrir alrededor de toda la corteza.

Etapa 7 - 35 min.
Tarta de ruibarbo
Meter en el horno unos 35 minutos.

Etapa 8 - 15 min.
Tarta de ruibarbo
Mientras tanto, verter el jarabe de ruibarbo en la sartén que se utilizó para la cocción, poner a fuego medio y reducir...

Etapa 9
Tarta de ruibarbo
...hasta obtener un sirope de ruibarbo espeso y dorado.

Etapa 10 - 5 min.
Tarta de ruibarbo
Pincela la tarta con el almíbar, quedará más bonita, brillante y sabrosa.
Observaciones
Si no quiere hacer sirope de ruibarbo, utilice albaricoques para cubrir la tarta.
Conservación
1 o 2 días máximo en el frigorífico.
Fuente
Casero.
Información dietética
Para la receta
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
2 854 Kcal o 11 949 Kj57 gr535 gr231 gr
143 %22 %50 %35 %
Para 100 g
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
197 Kcal o 825 Kj4 gr37 gr16 gr
10 %2 %3 %2 %
Por tarta
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
2 854 Kcal o 11 949 Kj57 gr535 gr231 gr
143 %22 %50 %35 %
Se calculan los porcentajes en cuanto a los Aportes Nutricionales Recomendados o ANC de 2000 kilocalorí­as o 8400 k-joules por dí­a para una mujer (cambiar por un hombre).
Posibles alérgenos en esta receta : Gluten, Leche, Huevo, Nueces
¿Cuánto cuesta?
  • Para 1 tarta : 5.29 €

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Esta receta utiliza (entre otros)
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