Endibia "bonne femme
Una cocina "de mujer buena", es decir, con patatas, cebolla y tocino, para estas endibias.
122 K 4.0/5 (33 opiniones)
1 hora 25 min.
Fácil
12 personas
8 IngredientesÚltima puesta al día: El 12 Mayo 2013
Para 12 personas, necesita:
- 1
900 g de cebolla - 2
1 kg 500 g de patatas - 3
12 cucharas soperas de aceite de oliva - 4
600 g de tocino ahumado - 5
2 kgs 100 g de endivia - 6
2 limón - 7
sal - 8
pimienta - Peso total de estos ingredientes : 5 475 gramos
Cambie estos ingredientes por:
Tiempos para esta receta
Preparación : 40 min.
Cocción : 45 min.
En total : 1 hora 25 min.
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La receta paso a paso
Etapa 2 - 10 min.
Pelar el 1 kg 500 g de patatas, cortarlo en rodajas, lavarlo y secarlo.
Etapa 3 - 3 min.
En una cacerola grande a fuego medio, añadir 12 cucharas soperas de aceite de oliva.
Cuando esté caliente, añadir el 600 g de tocino ahumado y cocer durante 2-3 minutos, removiendo.
Cuando esté caliente, añadir el 600 g de tocino ahumado y cocer durante 2-3 minutos, removiendo.
Etapa 4 - 2 min.
Añadir la cebolla picada, sal y pimienta y remover bien.
Cocer durante 1 ó 2 minutos, sin que se dore.
Cocer durante 1 ó 2 minutos, sin que se dore.
Etapa 5 - 30 min.
Añadir las patatas cortadas, salpimentar y remover bien.
Tapar y cocer unos 30 minutos.
Tapar y cocer unos 30 minutos.
Etapa 6 - 10 min.
Mientras tanto, preparar los l2 kgs 100 g de endivia, sin escaldarlos, y cortarlos en trozos.
Etapa 7 - 10 min.
Echar las endibias en la sartén, añadir el zumo de 2 limón y remover bien.
Tapar y cocer a fuego lento durante 10 minutos.
Tapar y cocer a fuego lento durante 10 minutos.
Etapa 8 - 5 min.
Destapar y comprobar la cocción de las patatas, que deben estar deshaciéndose, en caso contrario dejar que se terminen de cocer destapadas.
Etapa 9 - 3 min.
Servir caliente, en un plato, o colocar la cazuela en el centro de la mesa.
Observaciones
Como en todas las recetas de este tipo, las proporciones son muy orientativas, así que no dudes en adaptarlas a tu gusto.
A mí me encanta comerlo con un chorrito de vinagre, pero es cuestión de gustos.
A mí me encanta comerlo con un chorrito de vinagre, pero es cuestión de gustos.
Conservación : Varios días en el frigorífico, protegido con film transparente.
Fuente : Casero.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 120 ANA=50 % | 470 ANA=40 % | 540 ANA=80 % | 7 220 ANA=360 % | 30 220 ANA : 360 % |
| Para 100 g | 2 ANA=1 % | 8 ANA=1 % | 9 ANA=1 % | 130 ANA=7 % | 550 ANA : 7 % |
| Por persona | 9 ANA=4 % | 40 ANA=4 % | 50 ANA=7 % | 600 ANA=30 % | 2 520 ANA : 30 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 12 personas : 10.80 €
- Por persona : 0.90 €
Cambiar moneda: 
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
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