Tortilla con tomates
La tortilla con tomate es un gran clásico de la cocina provenzal, aquí propongo una versión personal acompañada de champiñones.
124 K 4.5/5 (17 opiniones)
1 hora 1 min.
Fácil
12 personas
9 IngredientesÚltima puesta al día: El 10 Mayo 2023
Para 12 personas, necesita:
- 1
6 tomates - 2
2 chalotes - 3
6 cucharas soperas de aceite de oliva - 4
4 tazas + 3 cuchara soperas de setas - 5 6 cucharas soperas de aceite de oliva
- 6
12 huevos - 7 12 cucharas soperas de aceite de oliva
- 8
sal - 9
pimienta
Cambie estos ingredientes por:
Tiempos para esta receta
Preparación : 35 min.
Reposo : 5 min.
Cocción : 25 min.
En total : 1 hora 1 min.
Si empieza ahora, a las , terminará alrededor de las: ?.Cambiar la hora de inicio
Para terminar sobre las 19:00, tendrá que haber empezado antes de: .Cambiar la hora de finalización
La receta paso a paso
Etapa 1 - 5 min.
Retire el pedúnculo de 6 tomates y córtelos en rodajas bastante gruesas, a continuación, salpimiente por cada lado.
Etapa 2 - 15 min.
Preparar y picar el 2 chalotes.
Preparar y picar el 4 tazas + 3 cuchara soperas de setas.
En una cacerola a fuego medio, verter el 6 cucharas soperas de aceite de oliva. Cuando esté caliente, añadir la chalota, salpimentar y cocer durante 1 minuto.
Preparar y picar el 4 tazas + 3 cuchara soperas de setas.
En una cacerola a fuego medio, verter el 6 cucharas soperas de aceite de oliva. Cuando esté caliente, añadir la chalota, salpimentar y cocer durante 1 minuto.
Etapa 3 - 1 min.
Añada los champiñones picados, sazone con sal y pimienta y revuelva bien.
Etapa 4 - 10 min.
Los champiñones soltarán agua, deje que se evapore...
Etapa 5
Etapa 6 - 5 min.
En una sartén antiadherente a fuego medio, vierta 6 cucharas soperas de aceite de oliva, cuando esté caliente (hace ligeramente humo) ponga las rodajas de tomate.
Cuidado, esto salpica mucho, prepare una gran tapa para proteger su cocina.
Cocine los tomates por cada lado.
Cuidado, esto salpica mucho, prepare una gran tapa para proteger su cocina.
Cocine los tomates por cada lado.
Etapa 7 - 2 min.
Ponga los tomates cocidos en un plato, retire y deseche las pieles.
Reserve.
Reserve.
Etapa 8 - 3 min.
Bata 12 huevos, salpimiente.
Etapa 9 - 2 min.
Limpie la sartén, vuelva a ponerla al fuego, y vierta dentro 12 cucharas soperas de aceite de oliva.
Cuando esté bien caliente, deposite en el fondo las rodajas de tomate sin que se sobrepongan, más bien en línea como en la foto.
Cuando esté bien caliente, deposite en el fondo las rodajas de tomate sin que se sobrepongan, más bien en línea como en la foto.
Etapa 10 - 7 min.
Vierta alrededor los huevos batidos, y cocine la tortilla empujando ligeramente los huevos con una espátula de madera.
Etapa 11 - 2 min.
Cuando la tortilla esté casi cocida, debe quedar todavía un poco de huevo líquido, añada los champiñones, sobre los tomates.
Etapa 12 - 2 min.
Luego el resto de los tomates.
Etapa 13 - 2 min.
Doble los lados sobre la tortilla y apague el fuego.
Etapa 14 - 5 min.
Cubra la tortilla con una hoja de papel aluminio y déjela reposar así unos minutos antes de servir, para terminar su cocción suavemente.
Observaciones
En Provenza, la tortilla con tomate se degusta a menudo fría. Es además la comida de los cazadores de Bartavelles, el padre de Marcel y el tío Jules, en "La gloria de mi padre" de Marcel Pagnol.
¿Qué beber con esto?
Mi padre decía: "¡Con una tortilla necesitamos un poco de blanco!" y tenía mil veces razón, entonces un blanco bien seco como un Muscadet.
Conservación : Algunas horas en la refrigeradora, protegido por un film alimentario.
Fuente : Casera.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 90 ANA=40 % | 50 ANA=5 % | 420 ANA=60 % | 4 380 ANA=220 % | 18 360 ANA : 220 % |
| Para 100 g | 4 ANA=2 % | 2 ANA=0 % | 20 ANA=3 % | 220 ANA=10 % | 910 ANA : 10 % |
| Por persona | 7 ANA=3 % | 4 ANA=0 % | 40 ANA=5 % | 370 ANA=20 % | 1 530 ANA : 20 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 12 personas : 7.70 €
- Por persona : 0.65 €
Cambiar moneda: 
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Setas
Como estas otras recetas : Tarta bretona de setas y puerros, Salsa normanda (para pescado), Champiñones gratinados, Penne con champiñones, Ensalada de calabacín crujiente y setas, ... Verlos todos 62
Huevo
Como estas otras recetas : Tortilla francesa con espárragos verdes, Tortilla de acedera, Galettes bretonas, Masa sablée de chocolate, Tarta de Santiago, ... Verlos todos 236
Aceite de oliva
Como estas otras recetas : Pesto cilantro-nueces de acajú, Tagliatelles con almejas, Tostadas estilo griego, Pastel bretón, Arroz con guisantes, ... Verlos todos 518
Tomate
Como estas otras recetas : Tabulé , Ensalada piamontesa, Huevos con cáscara de tomate, Huevos con tomate, Sandwich club de cangrejo y salmón ahumado, ... Verlos todos 74
Otras recetas que también podrás disfrutar
Ensalada de garbanzos
Para esta ensalada rápida, garbanzos, por supuesto, pero también cebolletas, rábanos y cilantro picado.28 Mayo 201472 K 15 min.
Pesto de hojas de zanahoria
Seguramente ya conoce la clásica salsa pesto, ésta es una versión atípica, a base de hojas de zanahoria, que le dará un pesto bastante sorprendente con un sabor muy fresco.16 Septiembre 202044 K 20 min.
Bizcocho de castañas
Este delicioso bizcocho es de castañas por partida doble: contiene harina y crema de castañas.8 Mayo 2020338 K5 1 hora 15 min.
Crumble de frutas
No es realmente una tarta, pero es muy sencillo de preparar y delicioso: una capa de fruta cubierta de una especie de masa sablée desmenuzada que se pone a dorar en el horno.21 Febrero 2011359 K5 1 hora 15 min.
Roscón de reyes con crema de almendras
Aquí le propongo la receta de la muy clásica pero deliciosa torta o roscón de reyes en masa de hojaldre con crema de almendras. También descubrirá algunos trucos profesionales para manipular fácilmente la masa, y obtener una torta bien regular.1 Enero 2025294 K 3 horas 8 min.
Lista de novedades de micocina-facil.com
Regístrese para recibir las nuevas recetas (próxima publicación en 08/06/2025)
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Publicar un comentario o una pregunta
Seguir esta receta
Si esta receta le interesa, puede "seguirla", es decir, indicar aquí su dirección de correo electrónico y, luego, cada vez que se modifica o comenta la receta, recibirá un correo electrónico de inmediato. personal para advertirle. Tenga en cuenta que tendrá que confirmar de antemano, siempre por correo electrónico, que desea seguir esta receta.
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Otra posibilidad: suscribir a la lista de difusión de micocina-facil.com, entonces recibirá usted un correo electrónico en cuanto se publique cada nueva receta en el sitio.