Tortilla francesa con espárragos verdes
Espárragos verdes pequeños cocidos al vapor, cortados en rodajas finas, en el centro de una tortilla francesa con queso parmesano rallado.
148 K 3.8/5 (35 opiniones)
35 min.
Fácil
4 personas
6 IngredientesÚltima puesta al día: El 6 Mayo 2012
Para 4 personas, necesita:
- 1
200 g de Espárragos verdes - 2
6 huevos - 3
50 g de Parmesano (o Parmigiano Reggiano) - 4
sal - 5
3 cucharas soperas de aceite de oliva - 6
pimienta - Peso total de estos ingredientes : 595 gramos
Cambie estos ingredientes por:
Tiempos para esta receta
Preparación : 15 min.
Reposo : 3 min.
Cocción : 20 min.
En total : 35 min.
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La receta paso a paso
Etapa 1 - 10 min.
Lave y cepille 200 g de Espárragos verdes, no hace falta pelarlos.
Cocínelos al vapor para que estén apenas tiernos.
Cocínelos al vapor para que estén apenas tiernos.
Etapa 2 - 5 min.
Etapa 3 - 5 min.
Bata 6 huevos, salpimiente.
Etapa 4 - 2 min.
En una sartén grande antiadherente, caliente 3 cucharas soperas de aceite de oliva, cuando esté bien caliente, vierta los huevos batidos.
Cocine 1 minuto o 2 para que comience a cocinarse en la parte inferior.
Cocine 1 minuto o 2 para que comience a cocinarse en la parte inferior.
Etapa 5 - 2 min.
Vierta las rodajas de espárragos, luego 50 g de Parmesano (o Parmigiano Reggiano) en el centro de la tortilla.
Etapa 6 - 5 min.
Deje cocinar hasta que la tortilla comience a cuajar en los bordes, solo el centro debe seguir siendo líquido.
Etapa 7 - 1 min.
Doble la tortilla sobre si misma en dos (use 2 tenedores para ésto), apague el fuego y deje cocinar lentamente durante otros 2 o 3 minutos.
Etapa 8 - 3 min.
Sirva inmediatamente.
Observaciones
Tenga cuidado de no cocinar demasiado la tortilla, de lo contrario tiende a secarse.
Conservación : Algunos minutos, no más.
Fuente : Casera
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 60 ANA=20 % | 8 ANA=1 % | 90 ANA=10 % | 1 090 ANA=40 % | 4 550 ANA : 40 % |
| Para 100 g | 10 ANA=3 % | 1 ANA=0 % | 20 ANA=2 % | 180 ANA=7 % | 760 ANA : 7 % |
| Por persona | 20 ANA=4 % | 2 ANA=0 % | 20 ANA=3 % | 270 ANA=10 % | 1 140 ANA : 10 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 4 personas : 5.70 €
- Por persona : 1.45 €
Cambiar moneda: 
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
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Huevo
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Aceite de oliva
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