Tortilla francesa con espárragos verdes


Tortilla francesa con espárragos verdes
Espárragos verdes pequeños cocidos al vapor, cortados en rodajas finas, en el centro de una tortilla francesa con queso parmesano rallado.
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Última puesta al dí­a: El 6 Mayo 2012

Palabras clave para esta receta:
Para 4 personas, necesita:
  • 1 Espárragos verdes 200 g de Espárragos verdes
  • 2 huevo 6 huevos
  • 3 Parmesano (o Parmigiano Reggiano) 50 g de Parmesano (o Parmigiano Reggiano)
  • 4 sal sal
  • 5 aceite de oliva 3 cucharas soperas de aceite de oliva
  • 6 pimienta pimienta
  • Peso total de estos ingredientes : 595 gramos

Cambie estos ingredientes por: 2 personas 4 personas 8 personas 12 personas
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Cuanto tiempo ?
Para hacer esta receta:
PreparaciónReposoCocciónTotal
13 min.3 min.17 min.33 min.
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La receta paso a paso


Etapa 1 - 10 min.
Tortilla francesa con espárragos verdes
Lave y cepille 200 g de Espárragos verdes, no hace falta pelarlos.

Cocínelos al vapor para que estén apenas tiernos.

Etapa 2 - 5 min.
Tortilla francesa con espárragos verdes
Cortelos en rodajas pequeñas.

Reserve.

Etapa 3 - 5 min.
Tortilla francesa con espárragos verdes
Bata 6 huevos, salpimiente.

Etapa 4 - 2 min.
Tortilla francesa con espárragos verdes
En una sartén grande antiadherente, caliente 3 cucharas soperas de aceite de oliva, cuando esté bien caliente, vierta los huevos batidos.

Cocine 1 minuto o 2 para que comience a cocinarse en la parte inferior.

Etapa 5 - 2 min.
Tortilla francesa con espárragos verdes
Vierta las rodajas de espárragos, luego 50 g de Parmesano (o Parmigiano Reggiano) en el centro de la tortilla.

Etapa 6 - 5 min.
Tortilla francesa con espárragos verdes
Deje cocinar hasta que la tortilla comience a cuajar en los bordes, solo el centro debe seguir siendo líquido.

Etapa 7 - 1 min.
Tortilla francesa con espárragos verdes
Doble la tortilla sobre si misma en dos (use 2 tenedores para ésto), apague el fuego y deje cocinar lentamente durante otros 2 o 3 minutos.

Etapa 8 - 3 min.
Tortilla francesa con espárragos verdes
Sirva inmediatamente.
Observaciones
Tenga cuidado de no cocinar demasiado la tortilla, de lo contrario tiende a secarse.
Conservación
Algunos minutos, no más.
Fuente
Casera
Información dietética
Para la receta
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
1 086 Kcal o 4 547 Kj61 gr9 gr89 gr
54 %24 %1 %14 %
Para 100 g
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
182 Kcal o 762 Kj10 gr1 gr15 gr
9 %4 %<1 %2 %
Por persona
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
271 Kcal o 1 135 Kj15 gr2 gr22 gr
14 %6 %<1 %3 %
Se calculan los porcentajes en cuanto a los Aportes Nutricionales Recomendados o ANC de 2000 kilocalorí­as o 8400 k-joules por dí­a para una mujer (cambiar por un hombre).
Posibles alérgenos en esta receta : Huevo, Leche
¿Cuánto cuesta?
  • Para 4 personas : 5.65 €
  • Por persona : 1.41 €

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Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
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