Tortilla francesa con espárragos verdes
Espárragos verdes pequeños cocidos al vapor, cortados en rodajas finas, en el centro de una tortilla francesa con queso parmesano rallado.
142 K 3.8/5 (35 opiniones)
35 min.
Fácil
12 personas
6 IngredientesÚltima puesta al día: El 6 Mayo 2012
Para 12 personas, necesita:
- 1
2 tazas 2⁄3 de Espárragos verdes - 2
18 Huevos - 3
2⁄3 taza de Parmesano (o Parmigiano Reggiano) - 4
sal - 5
9 cucharas soperas de aceite de oliva - 6
pimienta
Cambie estos ingredientes por:
Tiempos para esta receta
Preparación : 15 min.
Reposo : 3 min.
Cocción : 20 min.
En total : 35 min.
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La receta paso a paso
Etapa 1 - 10 min.
Lave y cepille 2 tazas 2⁄3 de Espárragos verdes, no hace falta pelarlos.
Cocínelos al vapor para que estén apenas tiernos.
Cocínelos al vapor para que estén apenas tiernos.
Etapa 2 - 5 min.
Etapa 3 - 5 min.
Bata 18 Huevos, salpimiente.
Etapa 4 - 2 min.
En una sartén grande antiadherente, caliente 9 cucharas soperas de aceite de oliva, cuando esté bien caliente, vierta los huevos batidos.
Cocine 1 minuto o 2 para que comience a cocinarse en la parte inferior.
Cocine 1 minuto o 2 para que comience a cocinarse en la parte inferior.
Etapa 5 - 2 min.
Vierta las rodajas de espárragos, luego 2⁄3 taza de Parmesano (o Parmigiano Reggiano) en el centro de la tortilla.
Etapa 6 - 5 min.
Deje cocinar hasta que la tortilla comience a cuajar en los bordes, solo el centro debe seguir siendo líquido.
Etapa 7 - 1 min.
Doble la tortilla sobre si misma en dos (use 2 tenedores para ésto), apague el fuego y deje cocinar lentamente durante otros 2 o 3 minutos.
Etapa 8 - 3 min.
Sirva inmediatamente.
Observaciones
Tenga cuidado de no cocinar demasiado la tortilla, de lo contrario tiende a secarse.
Conservación : Algunos minutos, no más.
Fuente : Casera
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 180 ANA=70 % | 30 ANA=3 % | 270 ANA=40 % | 3 260 ANA=160 % | 13 630 ANA : 160 % |
| Para 100 g | 10 ANA=4 % | 1 ANA=0 % | 20 ANA=2 % | 180 ANA=9 % | 760 ANA : 9 % |
| Por persona | 20 ANA=6 % | 2 ANA=0 % | 20 ANA=3 % | 270 ANA=10 % | 1 140 ANA : 10 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 12 personas : 17.00 €
- Por persona : 1.45 €
Cambiar moneda: 
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Parmesano (o Parmigiano Reggiano)
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Huevo
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Aceite de oliva
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