Croustade de langostinos con puerros


Croustade de langostinos con puerros
Un pequeño timbal de hojaldre, adornado con una capa de puerros en rodajas, langostinos salteados y cubierto con salsa holandesa.
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Última puesta al dí­a: El 13 Mayo 2012

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1 hora28 min.1 hora 28 min.
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La receta paso a paso


Etapa 1 - 5 min.
Croustade de langostinos con puerros
Preparar el 1 chalote, cortarlo en rodajas finas.

Etapa 2 - 30 min.
Croustade de langostinos con puerros
Preparar los 2 puerros, cortarlos en rodajas.

Etapa 3 - 1 min.
Croustade de langostinos con puerros
En una sartén antiadherente, si es posible, calentar 4 cucharas soperas de aceite de oliva, cuando esté caliente, añadir la chalota picada, sal y pimienta.

Cocer durante un minuto, sin que se dore.

Etapa 4 - 10 min.
Croustade de langostinos con puerros
Verter los puerros picados, mezclar bien y cocinar sin tapar hasta que los puerros estén apenas cocidos.

Reservar.

Etapa 5 - 10 min.
Croustade de langostinos con puerros
Precaliente el horno a 220°C.

Forrar los moldes para tartaletas con hojaldre y pinchar el fondo con un tenedor.

Etapa 6 - 15 min.
Croustade de langostinos con puerros
Rellenar con lentejas (o lo que se utilice para cocinar en blanco), y meter en el horno durante unos 15 minutos (vigilar que no cojan color).

Una vez cocidas, sacar del horno, retirar las lentejas y dejar enfriar sobre una rejilla.

Preparar 150 g de Salsa holandesa, mantener caliente.

Etapa 7 - 2 min.
Croustade de langostinos con puerros
Peel 200 g de langostinos.

En una sartén derretir 20 g de mantequilla y cuando esté caliente verter los langostinos, saltearlos durante 1 o 2 minutos hasta que estén apenas dorados (cuidado de no cocinarlos demasiado).

Etapa 8 - 5 min.
Croustade de langostinos con puerros
Colocar una capa de puerro en cada croustade (caliente, recalentar si es necesario).

Etapa 9 - 5 min.
Croustade de langostinos con puerros
Luego una capa de cigalas.

Etapa 10 - 5 min.
Croustade de langostinos con puerros
Terminar con la salsa holandesa.

Sírvalo inmediatamente.
Observaciones
La principal dificultad de esta receta es servirla caliente, así que lo mejor es prepararlo todo lentamente, luego recalentarlo todo (excepto la salsa holandesa, que debe mantenerse caliente) y montarlo en el último momento.
Conservación
Unos minutos cuando se llene.
Fuente
Casero.
Información dietética
Para la receta
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
1 372 Kcal o 5 744 Kj52 gr73 gr187 gr
69 %20 %7 %28 %
Para 100 g
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
138 Kcal o 578 Kj5 gr7 gr19 gr
7 %2 %1 %3 %
Por persona
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
229 Kcal o 959 Kj9 gr12 gr31 gr
11 %3 %1 %5 %
Se calculan los porcentajes en cuanto a los Aportes Nutricionales Recomendados o ANC de 2000 kilocalorí­as o 8400 k-joules por dí­a para una mujer (cambiar por un hombre).
Posibles alérgenos en esta receta : Gluten, Leche, Sulfitos, Crustáceos, Huevo
¿Cuánto cuesta?
  • Para 6 personas : 5.58 €
  • Por persona : 0.93 €

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Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
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