Parmentier al revés
Es el puré de patatas que hay debajo, encima de la carne cocinada a fuego lento, y una salsa de vino tinto para rematarlo todo.
113 K 4.1/5 (14 opiniones)
6 horas 7 min.
Fácil
12 personas
11 IngredientesÚltima puesta al día: El 6 Noviembre 2011
Para 12 personas, necesita:
- 1
1 kg 200 g de carne de res - 2
1 kg 200 g de Puré de patatas - 3
1 litro 500 ml de vino tinto - 4
salvia - 5
3 zanahorias - 6
3 chalotes - 7
3 dientes de ajo - 8
6 hojas de laurel - 9
1.5 cuchara pequeña de maizena - 10
sal - 11
pimienta - Peso total de estos ingredientes : 4 560 gramos
Cambie estos ingredientes por:
Tiempos para esta receta
Preparación : 5 horas 50 min.
Cocción : 20 min.
En total : 6 horas 7 min.
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La receta paso a paso
Etapa 1 - 4 horas 45 min.
Cocer el 1 kg 200 g de carne de res lentamente en vino tinto.
Etapa 2 - 50 min.
Preparación1.
Etapa 3 - 7 min.
Tomar 4 cucharadas de los jugos de cocción y verterlos sobre la carne, mezclar bien y calentar a fuego lento.
Etapa 4 - 20 min.
Reducir el jugo de cocción restante a la mitad en una cacerola pequeña, comprobar la sazón.
Añadir 1.5 cuchara pequeña de maizena para espesar la salsa.
Añadir 1.5 cuchara pequeña de maizena para espesar la salsa.
Etapa 5 - 5 min.
Calentar los platos de servir.
Poner 2 cucharadas de puré de patatas en el centro del plato, colocar un poco de carne encima y cubrir con la salsa.
Poner 2 cucharadas de puré de patatas en el centro del plato, colocar un poco de carne encima y cubrir con la salsa.
Observaciones
La carne y el puré pueden prepararse el día anterior, o incluso unos días antes.
Conservación : Una vez montado, 2 ó 3 minutos.
Fuente : Nanou.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 510 ANA=200 % | 2 410 ANA=230 % | 1 970 ANA=300 % | 30 670 ANA=1 530 % | 128 420 ANA : 1 530 % |
| Para 100 g | 10 ANA=4 % | 50 ANA=5 % | 40 ANA=7 % | 670 ANA=30 % | 2 820 ANA : 30 % |
| Por persona | 40 ANA=20 % | 200 ANA=20 % | 160 ANA=30 % | 2 560 ANA=130 % | 10 700 ANA : 130 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 12 personas : 25.65 €
- Por persona : 2.15 €
Cambiar moneda: 
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Vino tinto
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Puré de patatas
Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Aligot, Salchicha y patatas duquesa, fondue de queso Mont-D'or, Patatas delfina con jamón serrano, Filetes a la plancha, Parmentier de rabo de buey, ... Verlos todos 14
Hoja de laurel
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