Sopa minestrone
El minestrone es un plato tradicional de la cocina italiana, es una especie de sopa hecha con diferentes verduras y un caldo de ave. Es muy fácil de preparar, pero algo trabajosa con todas las verduras que hay que preparar.
Seguramente hay tantas recetas de minestrone como cocineras italianas, así que esta es mi versión.
Seguramente hay tantas recetas de minestrone como cocineras italianas, así que esta es mi versión.
176 K 4.3/5 (29 opiniones)
3 horas 30 min.
Media
3 personas
15 IngredientesÚltima puesta al día: El 29 Mayo 2011
Para 3 personas, necesita:
- 1
100 ml de alubias blancas - 2
100 ml de guisantes - 3
2 cebolletas - 4
1 tomate - 5
100 ml de judías verdes - 6
1 calabacín - 7
1 zanahoria - 8
1 nabo - 9
1 patatas - 10
100 ml de Espárragos verdes - 11
3 cucharas soperas de aceite de oliva - 12
1 litro de agua - 13
1 cubo de caldo de ave - 14
sal - 15
pimienta
Cambie estos ingredientes por:
Tiempos para esta receta
Preparación : 2 horas 20 min.
Cocción : 1 hora 15 min.
En total : 3 horas 30 min.
Si empieza ahora, a las , terminará alrededor de las: ?.Cambiar la hora de inicio
Para terminar sobre las 19:00, tendrá que haber empezado antes de: .Cambiar la hora de finalización
La receta paso a paso
Etapa 1
La víspera, ponga 100 ml de alubias blancas en remojo durante toda la noche para ablandarlas, pero si usa alubias frescas no es necesario.
Etapa 2 - 10 min.
Desgrane 100 ml de guisantes, o utilice guisantes congelados.
Etapa 3 - 10 min.
Pele, lave y corte 2 cebolletas.
Etapa 5 - 10 min.
Lave, corte los extremos y luego corte en trozos 100 ml de judías verdes.
Etapa 6 - 30 min.
Pepare 1 calabacín en trocitos.
Etapa 8 - 20 min.
Pele y cocine en agua hirviendo salada, apenas crujientes, 100 ml de Espárragos verdes.
Etapa 9 - 20 min.
Deseche el agua de remojo de los frijoles (alubias) y cocínelos en otra agua salada, hasta que estén cocidos pero todavía un poco firmes.
Escúrralos.
Escúrralos.
Etapa 10 - 1 min.
En una olla grande a fuego medio, vierta 3 cucharas soperas de aceite de oliva. Cuando esté bien caliente vierta las cebollas picadas, sal, pimienta y cocine removiendo 1 minuto.
Añada los nabos, las zanahorias, las patatas y remueva para mezclar bien.
Añada los nabos, las zanahorias, las patatas y remueva para mezclar bien.
Etapa 11 - 5 min.
Añade los calabacines, los frijoles, las judías verdes y los espárragos, remueva para mezclar bien y cocine el conjunto removiendo constantemente durante 5 minutos.
Esta primera cocción de las verduras en el aceite, sin agua, es importante para el futuro sabor del minestrone.
Esta primera cocción de las verduras en el aceite, sin agua, es importante para el futuro sabor del minestrone.
Etapa 12 - 35 min.
Moje con 1 litro de agua y añada 1 cubo de caldo de ave.
Lleve a ebullición, luego baje el fuego y deje cocinar a borbotones hasta que todas las verduras estén bien cocidas (Truco: compruebe la cocción de las zanahorias o los nabos, si éstos están cocidos todos los demás también).
Lleve a ebullición, luego baje el fuego y deje cocinar a borbotones hasta que todas las verduras estén bien cocidas (Truco: compruebe la cocción de las zanahorias o los nabos, si éstos están cocidos todos los demás también).
Etapa 13 - 10 min.
Añada los tomates, verifique la sazón y deje cocinar otros diez minutos.
Etapa 14
Sirva bien caliente, al natural o acompañado de rebanadas de pan tostado, untadas de salsa pesto, o un poco de Parmesano rallado.
Observaciones
Idealmente, un minestrone lleva al menos 5 verduras, pero las de su elección, así que no dude en adaptar esta receta tanto en ingredientes como en proporciones.
También puede añadir un vaso de arroz con las verduras, algunos piensan que ésto reemplaza los frijoles blancos, pero en mi opinión ambos van muy bien juntos.
El minestrone esta aún mejor al día siguiente, recalentado.
También puede añadir un vaso de arroz con las verduras, algunos piensan que ésto reemplaza los frijoles blancos, pero en mi opinión ambos van muy bien juntos.
El minestrone esta aún mejor al día siguiente, recalentado.
Conservación : Varios días en la nevera.
Fuente : Casera
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 30 ANA=10 % | 130 ANA=10 % | 50 ANA=8 % | 1 080 ANA=50 % | 4 540 ANA : 50 % |
| Para 100 g | 1 ANA=0 % | 5 ANA=0 % | 2 ANA=0 % | 40 ANA=2 % | 180 ANA : 2 % |
| Por persona | 9 ANA=4 % | 40 ANA=4 % | 20 ANA=3 % | 360 ANA=20 % | 1 510 ANA : 20 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 3 personas : 5.40 €
- Por persona : 1.80 €
Cambiar moneda: 
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Agua
Como estas otras recetas : Cómo calentar leche sin que se pegue al fondo de la olla, Crema de maicena y chocolate, Panes con pasas (pains aux raisins), Sopa muy verde y barata, Éclairs de chocolate, ... Verlos todos 135
Espárragos verdes
Como estas otras recetas : Tortilla francesa con espárragos verdes, Lonchas de ternera con champiñones y espárragos verdes, Vieiras con puntas de espárragos verdes y parmesano, Huevos con espárragos verdes y queso parmesano, Pasta con espárragos verdes, ... Verlos todos 8
Alubias blancas
Como estas otras recetas : Ensalada de Coco de Paimpol (frijol blanco), Salchichas con mogollón, Gratinado de judías blancas a la italiana, Ensalada de Cornualles, Cassoulet, ... Verlos todos 12
Judías verdes
Como estas otras recetas : Judías verdes con tomate, Cómo preparar judías verdes, enrollados de pescado con jamón ahumado, Cerdo salteado con judías verdes al estilo asiático, La ensalada de la abuela, ... Verlos todos 16
Otras recetas que también podrás disfrutar
Vaso europeo
Un pequeño postre, un poco largo de preparar, pero que se puede hacer por adelantado y que siempre hace su efecto. En una copa o vaso, una capa de culis de fruta roja en bavarois (rojo), una capa de mezcla para Charlotte de piña (blanco/amarillo), una pequeña capa de culis de kiwi (verde) y un...15 Agosto 2010233 K 2 horas 30 min.
Cómo preparar los tomates
Sí, sí, sé que me van a decir: ¿por qué pelar los tomates? la respuesta es muy simple: el resultado es mucho mejor, más cremoso, más suave en la boca. La piel es dura y no aporta nada al sabor y los tomates comerciales ya no tienen prácticamente ningún sabor de por sí, además es allí...6 Junio 2012333 K 40 min.
Salsa bechamel
La salsa bechamel es un gran clásico, se prepara a partir de una mezcla cocida de mantequilla-harina llamada "roux" (pelirrojo), y a la que se le añade leche que se cocina despacio. Así obtenemos una salsa espesa, que se usa en muchas recetas.13 Junio 2024433 K 35 20 min.
Muffins de almendra-grosella negra
Muffins de grosella negra y una masa un poco especial con polvo de almendra. Las grosellas aportan una deliciosa acidez que va muy bien con el sabor de la almendra.21 Febrero 2011261 K 50 min.
Tarta fina de calabacín y menta
En esta tarta, ponemos sobre una masa hojaldre, rodajas de calabacín salteadas y un relleno de menta y queso feta. Verá que la combinación de calabacín y menta da un saborcito fresco muy agradable.11 Junio 2011169 K 1 hora 25 min.
Lista de novedades de micocina-facil.com
Regístrese para recibir las nuevas recetas (próxima publicación en 18/05/2025)
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Publicar un comentario o una pregunta
Seguir esta receta
Si esta receta le interesa, puede "seguirla", es decir, indicar aquí su dirección de correo electrónico y, luego, cada vez que se modifica o comenta la receta, recibirá un correo electrónico de inmediato. personal para advertirle. Tenga en cuenta que tendrá que confirmar de antemano, siempre por correo electrónico, que desea seguir esta receta.
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Otra posibilidad: suscribir a la lista de difusión de micocina-facil.com, entonces recibirá usted un correo electrónico en cuanto se publique cada nueva receta en el sitio.