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Pan bagnat
El pan bagnat es una receta tradicional de la región de Niza, su nombre significaría "Pan mojado", ya que se trata de un pan redondo cuya miga está empapada con una mezcla de aceite y vinagre, y relleno de verduras y pescado. Solía ser el bocadillo que llevaban los pescadores en su barco, pero ésta es una versión un poco más moderna.
161 K 4/5 (16 opiniones)
45 min.
Fácil
12 Pans bagnat
8 IngredientesÚltima puesta al día: El 18 Octubre 2020
Para 12 Pans bagnat, necesita:
- 1
6 tomates - 2
6 cebolletas - 3
150 ml de rábano - 4
3 ramitos de Albahaca - 5
12 cucharas soperas de aceite de oliva - 6
9 cucharas soperas de vinagre - 7
12 panes para hamburguesa - 8
450 ml de atún en aceite
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Tiempos para esta receta
Preparación : 45 min.
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La receta paso a paso
Etapa 1 - 20 min.
Pele 6 tomates, y córtelos en rebanadas.
Pele y pique 6 cebolletas, pique también un trozo del tallo.
Lave y corte en rodajas 150 ml de rábano.
Lave 3 ramitos de Albahaca.
Pele y pique 6 cebolletas, pique también un trozo del tallo.
Lave y corte en rodajas 150 ml de rábano.
Lave 3 ramitos de Albahaca.
Etapa 2 - 3 min.
En un tazón mezcle 12 cucharas soperas de aceite de oliva y 9 cucharas soperas de vinagre, salpimente.
Etapa 3 - 5 min.
Corte los panecillos por la mitad en el espesor.
Etapa 4 - 5 min.
Empape la miga de los dos pedazos con la mezcla vinagre + aceite.
Etapa 5 - 5 min.
Luego apile todas las verduras, hierbas y atún.
Etapa 6 - 5 min.
Cierre el pan bagnat presionando firmemente.
Listo.
Listo.
Observaciones
Está previsto entre los ingredientes panecillos redondos como para hamburguesa, pero el resultado es aún mejor con un pan más firme, como los panecillos especiales o los baguettes (como en las fotos).
Una simple salsa vinagreta, hecha de antemano, puede sustituir la mezcla de vinagre y aceite.
Una simple salsa vinagreta, hecha de antemano, puede sustituir la mezcla de vinagre y aceite.
¿Qué beber con esto?
Un rosé ligero, como un rosé de Provence.
Conservación : Para consumir dentro de las horas siguientes, pero todavía se puede comer al día siguiente (blando)
Fuente : Según mi madre, que nos preparaba estos bocadillos cuando éramos niños a mis hermanas y a mi.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 980 ANA=380 % | 3 880 ANA=370 % | 1 380 ANA=210 % | 6 430 ANA=320 % | 26 910 ANA : 320 % |
| Para 100 g | 30 ANA=10 % | 120 ANA=10 % | 40 ANA=6 % | 200 ANA=10 % | 830 ANA : 10 % |
| Por pieza | 80 ANA=30 % | 320 ANA=30 % | 120 ANA=20 % | 540 ANA=30 % | 2 240 ANA : 30 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 12 Pans bagnat : 15.35 €
- Por Pan bagnat : 1.30 €
Cambiar moneda: 
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Atún en aceite
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Rábano
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Panes para hamburguesa
Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Burger tex-mex, Hamburguesas, Pan sorpresa condés, Hamburguesa chicana, ... Verlos todos 4
Aceite de oliva
Como estas otras recetas : Salsa remoulade provenzal, Risotto con caramores al curry, Atún marinado y col, Filetes de ternera marinados con romero y vino tinto, Ensalada griega con pollo, ... Verlos todos 527
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