Verrines de vainilla, clementina y castaña
Una verrine muy fresca con 3 sabores en 3 capas: panna-cotta de vainilla, clementina y mousse de castañas.
179 K 3.5/5 (8 opiniones)
25 min.
Fácil
3 verrines
11 IngredientesÚltima puesta al día: El 11 Diciembre 2022
Para 3 verrines, necesita:
- 1
65 ml de nata líquida - 2
15 ml de Leche - 3
7.5 g de azúcar en polvo - 4
½ hoja de gelatina - 5
¼ vaina de vainilla - 6 ½ hoja de gelatina
- 7
40 g de Terrones de azúcar - 8
2 clementina o mandarina - 9
¼ limón - 10 25 ml de nata líquida
- 11
25 g de crema de castañas - Peso total de estos ingredientes : 365 gramos
Cambie estos ingredientes por:
Tiempos para esta receta
Preparación : 25 min.
Si empieza ahora, a las , terminará alrededor de las: ?.Cambiar la hora de inicio
Para terminar sobre las 19:00, tendrá que haber empezado antes de: .Cambiar la hora de finalización
La receta paso a paso
Etapa 1 - 25 min.
Preparar una panna cotta con 65 ml de nata líquida, 15 ml de Leche, 7.5 g de azúcar en polvo, ½ hoja de gelatina e ¼ vaina de vainilla.
Cuando se haya enfriado, repartir en los vasitos y meter en la nevera durante al menos 4 horas.
Consejo: Colóquelos sobre un paño o papel de cocina en una bandeja para hornear, serán más fáciles de transportar.
Sumérgelas en agua fría.
Cuando se haya enfriado, repartir en los vasitos y meter en la nevera durante al menos 4 horas.
Consejo: Colóquelos sobre un paño o papel de cocina en una bandeja para hornear, serán más fáciles de transportar.
Sumérgelas en agua fría.
Etapa 2
Rasque las esquinas del 40 g de Terrones de azúcar en la piel de las clementinas para obtener el sabor tan delicado de la fruta...
Etapa 3
...y ponerlos en una cacerola pequeña.
Etapa 4
Exprimir el zumo del 2 clementina o mandarina, y del ¼ limón, y añadirlos a la sartén.
Poner el cazo a fuego lento y derretir el azúcar, removiendo suavemente, en cuanto el zumo esté un poco caliente, apagar el fuego, añadir la gelatina escurrida y seca, y remover para disolverla.
Nota: Es muy importante no hervir el zumo de clementina, ya que se evaporaría gran parte del sabor.
Poner el cazo a fuego lento y derretir el azúcar, removiendo suavemente, en cuanto el zumo esté un poco caliente, apagar el fuego, añadir la gelatina escurrida y seca, y remover para disolverla.
Nota: Es muy importante no hervir el zumo de clementina, ya que se evaporaría gran parte del sabor.
Etapa 5
Enfríe el zumo de clementina sumergiendo el fondo del cazo en agua muy fría y, cuando empiece a espesar un poco, viértalo en los vasos, sobre la panna-cotta (viértalo suavemente).
Volver a meter en el frigorífico durante al menos 4 horas.
Volver a meter en el frigorífico durante al menos 4 horas.
Etapa 6
Preparar la mousse de castañas: batir 25 ml de nata líquida e 25 g de crema de castañas.
Etapa 7
Vierta la mezcla a través de un colador muy fino en un sifón.
Enrosque uno o dos cartuchos de gas en función de su sifón.
Nota: si no tienes sifón, no hay problema, mira cómo evitarlo más abajo.
Enrosque uno o dos cartuchos de gas en función de su sifón.
Nota: si no tienes sifón, no hay problema, mira cómo evitarlo más abajo.
Etapa 8
Justo antes de servir: poner una última capa de mousse de castañas y servir.
Observaciones
Si no dispone de sifón: monte la nata hasta obtener una crema batida y, a continuación, incorpore delicadamente la crema de castañas. Decorar los verrines, utilizando una manga pastelera si es posible.
No dude en variar los sabores, en particular sustituyendo las clementinas por piña, por ejemplo.
No dude en variar los sabores, en particular sustituyendo las clementinas por piña, por ejemplo.
Conservación : Unas horas en el frigorífico, protegido con un film de plástico.
Fuente : Casero.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 6 ANA=2 % | 80 ANA=8 % | 30 ANA=4 % | 610 ANA=30 % | 2 570 ANA : 30 % |
| Para 100 g | 1 ANA=1 % | 20 ANA=2 % | 7 ANA=1 % | 170 ANA=8 % | 710 ANA : 8 % |
| Por verrines | 2 ANA=1 % | 30 ANA=3 % | 9 ANA=1 % | 200 ANA=10 % | 860 ANA : 10 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 3 verrines : 2.80 €
- Por verrines : 0.95 €
Cambiar moneda: 
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Nata líquida
Como estas otras recetas : Gratinado fino de puerros con huevos duros, Marmita normanda, Flan de brócoli, Bizcocho de castañas, Salteado cremoso de cerdo con setas, ... Verlos todos 164
Terrones de azúcar
Como estas otras recetas : Sorbete de clementina, ... Verlos todos 1
Crema de castañas
Como estas otras recetas : Choux Mont-Blanc, Tartas fondant de crema de castañas, Crema de castañas en sifón, Arroz con leche, castañas y peras escalfadas, Galletas sablé de castañas y avellanas, ... Verlos todos 8
Leche
Como estas otras recetas : Crema de caramelo, Chaud-froid de pomelo-piña, crema al limon verde, Far bretón con ciruelas, Cómo calentar leche sin que se pegue al fondo de la olla, Polpete, ... Verlos todos 60
Otras recetas que también podrás disfrutar
Pan de especias
Esta receta quizás le traiga algunos recuerdos de la infancia.21 Febrero 2011280 K 1 hora 4 min.
Tarta de frutas exóticas
Una tarta de frutas exóticas (plátanos, kiwi y piña), sobre un fondo de masa sablée y crema de almendras que se cocinan antes del montaje. Es una receta bastante sencilla, pero el resultado final hará una gran impresión en sus invitados.27 Mayo 2020315 K5 2 horas 25 min.
Tiramisu
Es un clásico de la cocina italiana (su nombre significaría "jalame arriba" o, más poéticamente, "Llévame al cielo") que se parece un poco a las carlotas (charlottes) en su estructura: capas de bizcocho aromatizado, separadas por una crema untuosa.27 Julio 2013491 K 50 min.
Crocante de cítricos
Se trata de un polvo, más o menos fino, hecho de cascaras de cítricos. Sirve para espolvorear un postre o una preparación, para darle un sabor a la vez crujiente y fragante al cítrico elegido. Es fácil prepararlo con mucha antelación y conservarlo en un frasco bien cerrado. Esta receta es dada...2 Febrero 2016229 K 1 hora 20 min.
Ensalada de frutas
Para preparar una buena ensalada de frutas, hay tres puntos importantes: Elegir frutas que vayan bien juntas (que no haya contraste de texturas con manzanas crujientes, en medio de peras derretidas, por ejemplo)Retirar absolutamente todas las pieles, cáscaras, membranas y pepitasLigar todo con un...20 Abril 2020380 K 12.2 1 hora 15 min.
Lista de novedades de micocina-facil.com
Regístrese para recibir las nuevas recetas (próxima publicación en 08/12/2024)
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Publicar un comentario o una pregunta
Seguir esta receta (como 2 personas que ya están haciendo)
Si esta receta le interesa, puede "seguirla", es decir, indicar aquí su dirección de correo electrónico y, luego, cada vez que se modifica o comenta la receta, recibirá un correo electrónico de inmediato. personal para advertirle. Tenga en cuenta que tendrá que confirmar de antemano, siempre por correo electrónico, que desea seguir esta receta.
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Otra posibilidad: suscribir a la lista de difusión de micocina-facil.com, entonces recibirá usted un correo electrónico en cuanto se publique cada nueva receta en el sitio.