Chinois
Un nombre curioso para este brioche, relleno de crema pastelera, y decorado con fondant.
267 K 3.9/5 (34 opiniones)
5 horas 30 min.
Fácil
1 Chinois
4 IngredientesÚltima puesta al día: El 10 Septiembre 2018
Para 1 Chinois, necesita:
- 1
500 g de masa para brioche - 2
300 g de crema pastelera - 3
20 g de yema de huevo batida - 4
100 g de fondant (facultativo) - Peso total de estos ingredientes : 820 gramos
Tiempos para esta receta
Preparación : 50 min.
Reposo : 4 horas
Cocción : 40 min.
En total : 5 horas 30 min.
Si empieza ahora, a las , terminará alrededor de las: ?.Cambiar la hora de inicio
Para terminar sobre las 19:00, tendrá que haber empezado antes de: .Cambiar la hora de finalización
La receta paso a paso
Etapa 1 - 10 min.
Cuando 500 g de masa para brioche esté lista, llévela al frigorífico durante una hora o dos, o mejor aún, toda la noche para que se consolide.
Luego extiendala (harine copiosamente) en un rectángulo grande de 1 cm de espesor aprox.
Luego extiendala (harine copiosamente) en un rectángulo grande de 1 cm de espesor aprox.
Etapa 2 - 3 min.
Coloque el rectángulo resultante sobre una hoja de papel para hornear. A continuación, vuelva a estirar un poco si es necesario.
Etapa 3 - 5 min.
Extienda una capa de 300 g de crema pastelera sobre todo el rectángulo de la masa, a 1/2 centímetro de espesor aprox.
Se puede poner más sin problema, es una cuestión de gusto.
Se puede poner más sin problema, es una cuestión de gusto.
Etapa 4 - 5 min.
A continuación, enrolle el rectángulo sobre sí mismo para formar un cilindro.
Esta parte parece delicada, pero es relativamente fácil, utilice para ello el papel para acompañar el movimiento, y sin tocar la masa, forme así el cilindro.
Esta parte parece delicada, pero es relativamente fácil, utilice para ello el papel para acompañar el movimiento, y sin tocar la masa, forme así el cilindro.
Etapa 5
Continúe de esta manera hasta el final.
Etapa 6 - 2 horas
Coloque el cilindro de masa sobre una bandeja de horno y lleve al refrigerador por una hora o dos para que se consolide.
Etapa 7 - 3 min.
Al cabo de este tiempo, saquelo de la nevera y con un cuchillo de hoja grande (no sierra), corte los extremos. Ponga a un lado para cocinarlos y comerlos como panecillos con pasas sin pasas.
Etapa 8 - 10 min.
A continuación, corte rebanadas de unos 3 cm de espesor y depositelas en un molde circular, tipo molde para tarta.
Aquí es donde la firmeza de la masa es importante, demasiado blanda se aplastarían completamente las rebanadas. En cualquier caso, no dude en volver a formar a mano la rebanada en círculo, antes de depositarla en el molde.
Aquí es donde la firmeza de la masa es importante, demasiado blanda se aplastarían completamente las rebanadas. En cualquier caso, no dude en volver a formar a mano la rebanada en círculo, antes de depositarla en el molde.
Etapa 9 - 2 horas
Cubra el molde con una hoja de plástico y déjelo reposar en un lugar templado durante unas dos horas.
Etapa 10 - 3 min.
Etapa 11 - 40 min.
A continuación, hornee durante unos 30/40 minutos, vigilando la cocción.
Etapa 12 - 10 min.
Desmolde sobre una parrilla.
Una vez que el chinois se enfríe, derrita 100 g de fondant en baño maría o en el microondas, y reparta en la superficie con una cuchara.
Una vez que el chinois se enfríe, derrita 100 g de fondant en baño maría o en el microondas, y reparta en la superficie con una cuchara.
Observaciones
Puede añadir a la crema pastelera, antes de enrollar, algunas pasas, o chispas de chocolate, o pequeños trozos de albaricoques secos, etc...
Conservación : 1 día o 2 en la refrigeradora protegido por un film extensible.
Fuente : Casera
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 670 ANA=260 % | 3 070 ANA=290 % | 1 390 ANA=210 % | 2 990 ANA=150 % | 12 510 ANA : 150 % |
| Para 100 g | 80 ANA=30 % | 370 ANA=40 % | 170 ANA=30 % | 360 ANA=20 % | 1 530 ANA : 20 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 1 Chinois : 3.20 €
Cambiar moneda: 
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Masa para brioche
Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Bollos de brioche con pasas, Brioche de hojaldre, Panecillos de pistacho y albaricoque, Tarta tropeziana, Torta Agenaise, ... Verlos todos 13
Crema pastelera
Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:París-Brest, Milhojas, Pozo de amor, Tarta de fresas y verbena, Tarta de pera y chocolate, con una note de menta, ... Verlos todos 19
Yema de huevo batida
Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Verduritas en corteza islandesa, Enrollado brioché de Salchicha de Morteau , Galletas de sésamo, Brioche de Nanterre, Rissoles de Gisèle, ... Verlos todos 78
Otras recetas que también podrás disfrutar
Ramillete aromático
Ampliamente utilizado en la cocina francesa para dar sabor a muchos platos, es fácil de preparar. El principio es hacer un pequeño paquete con las hierbas que utilicemos, encerrarlas en una hoja de puerro y atarla bien para que pueda ser fácilmente retirada después de la cocción.21 Marzo 2017418 K 15 min.
Mousse de chocolate
Esta es una receta de mousse de chocolate simple y bastante rápida. Sólo hay que tener un poco de cuidado con la etapa final, cuando se mezcla el chocolate fundido con las claras batidas.21 Febrero 2011477 K 40 min.
Fondos de alcachofas a la forestal
Es una receta no muy complicada, pero que requiere un poco de trabajo: se trata de un fondo de alcachofa sobre el que se coloca una capa de salsa duxelle de champiñones, una capa de pequeños tocinos tostados, un huevo escalfado y todo cubierto con una salsa de nata. Todo puede hacerse por...10 Mayo 2023270 K 1 hora 50 min.
Verduritas en corteza islandesa
Se trata de verduras cortadas en pedacitos y blanqueadas, mezcladas con pequeños trozos de bacalao deshilachado y rehogado con un poco de mantequilla, el conjunto se pone en pequeñas soperas que se cubren con hojaldre antes de hornear. Cuando esté bien dorado, nos sentamos a la mesa y nos comemos...7 Septiembre 2018281 K 4 horas 35 min.
Salsa verde de perejil
Esta salsa con un intenso sabor a perejil acompaña muy bien las verduras al vapor y el pescado. Al final de la receta, encontrará también una versión más ligera en "culis de perejil".21 Febrero 2011527 K3.3 25 min.
Lista de novedades de micocina-facil.com
Regístrese para recibir las nuevas recetas (próxima publicación en 18/05/2025)
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Publicar un comentario o una pregunta
Seguir esta receta
Si esta receta le interesa, puede "seguirla", es decir, indicar aquí su dirección de correo electrónico y, luego, cada vez que se modifica o comenta la receta, recibirá un correo electrónico de inmediato. personal para advertirle. Tenga en cuenta que tendrá que confirmar de antemano, siempre por correo electrónico, que desea seguir esta receta.
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Otra posibilidad: suscribir a la lista de difusión de micocina-facil.com, entonces recibirá usted un correo electrónico en cuanto se publique cada nueva receta en el sitio.