Chinois
Un nombre curioso para este brioche, relleno de crema pastelera, y decorado con fondant.
262 K 3.9/5 (34 opiniones)
5 horas 30 min.
Fácil
3 Chinois
4 IngredientesÚltima puesta al día: El 10 Septiembre 2018
Para 3 Chinois, necesita:
- 1
1 kg 500 g de Masa para brioche - 2
900 g de Crema pastelera - 3
60 g de yema de huevo batida - 4
300 g de fondant (facultativo) - Peso total de estos ingredientes : 2 460 gramos
Tiempos para esta receta
Preparación : 50 min.
Reposo : 4 horas
Cocción : 40 min.
En total : 5 horas 30 min.
Si empieza ahora, a las , terminará alrededor de las: ?.Cambiar la hora de inicio
Para terminar sobre las 19:00, tendrá que haber empezado antes de: .Cambiar la hora de finalización
La receta paso a paso
Etapa 1 - 10 min.
Cuando 1 kg 500 g de Masa para brioche esté lista, llévela al frigorífico durante una hora o dos, o mejor aún, toda la noche para que se consolide.
Luego extiendala (harine copiosamente) en un rectángulo grande de 1 cm de espesor aprox.
Luego extiendala (harine copiosamente) en un rectángulo grande de 1 cm de espesor aprox.
Etapa 2 - 3 min.
Coloque el rectángulo resultante sobre una hoja de papel para hornear. A continuación, vuelva a estirar un poco si es necesario.
Etapa 3 - 5 min.
Extienda una capa de 900 g de Crema pastelera sobre todo el rectángulo de la masa, a 1/2 centímetro de espesor aprox.
Se puede poner más sin problema, es una cuestión de gusto.
Se puede poner más sin problema, es una cuestión de gusto.
Etapa 4 - 5 min.
A continuación, enrolle el rectángulo sobre sí mismo para formar un cilindro.
Esta parte parece delicada, pero es relativamente fácil, utilice para ello el papel para acompañar el movimiento, y sin tocar la masa, forme así el cilindro.
Esta parte parece delicada, pero es relativamente fácil, utilice para ello el papel para acompañar el movimiento, y sin tocar la masa, forme así el cilindro.
Etapa 5
Continúe de esta manera hasta el final.
Etapa 6 - 2 horas
Coloque el cilindro de masa sobre una bandeja de horno y lleve al refrigerador por una hora o dos para que se consolide.
Etapa 7 - 3 min.
Al cabo de este tiempo, saquelo de la nevera y con un cuchillo de hoja grande (no sierra), corte los extremos. Ponga a un lado para cocinarlos y comerlos como panecillos con pasas sin pasas.
Etapa 8 - 10 min.
A continuación, corte rebanadas de unos 3 cm de espesor y depositelas en un molde circular, tipo molde para tarta.
Aquí es donde la firmeza de la masa es importante, demasiado blanda se aplastarían completamente las rebanadas. En cualquier caso, no dude en volver a formar a mano la rebanada en círculo, antes de depositarla en el molde.
Aquí es donde la firmeza de la masa es importante, demasiado blanda se aplastarían completamente las rebanadas. En cualquier caso, no dude en volver a formar a mano la rebanada en círculo, antes de depositarla en el molde.
Etapa 9 - 2 horas
Cubra el molde con una hoja de plástico y déjelo reposar en un lugar templado durante unas dos horas.
Etapa 10 - 3 min.
Etapa 11 - 40 min.
A continuación, hornee durante unos 30/40 minutos, vigilando la cocción.
Etapa 12 - 10 min.
Desmolde sobre una parrilla.
Una vez que el chinois se enfríe, derrita 300 g de fondant en baño maría o en el microondas, y reparta en la superficie con una cuchara.
Una vez que el chinois se enfríe, derrita 300 g de fondant en baño maría o en el microondas, y reparta en la superficie con una cuchara.
Observaciones
Puede añadir a la crema pastelera, antes de enrollar, algunas pasas, o chispas de chocolate, o pequeños trozos de albaricoques secos, etc...
Conservación : 1 día o 2 en la refrigeradora protegido por un film extensible.
Fuente : Casera
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 2 010 ANA=770 % | 9 200 ANA=870 % | 4 160 ANA=630 % | 8 960 ANA=450 % | 37 520 ANA : 450 % |
| Para 100 g | 80 ANA=30 % | 370 ANA=40 % | 170 ANA=30 % | 360 ANA=20 % | 1 530 ANA : 20 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 3 Chinois : 9.55 €
- Por Chinois : 3.20 €
Cambiar moneda: 
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Masa para brioche
Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Brioche Tatin, Brioche de Nanterre, Pastelitos de brioche con manzana y grosella negra, Brioche de hojaldre y chocolate, Tarta de brioche, ... Verlos todos 13
Crema pastelera
Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Crema de pistacho, París-Brest, Douillons de Yvetot, Madroño, Crema diplomática, ... Verlos todos 19
Yema de huevo batida
Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Enrollado brioche de Salchicha de Morteau, Pastel de verduras, Tarta de ciruelas inteligente, Bollos de brioche con pasas, Shortbread con harina tostada, ... Verlos todos 78
Otras recetas que también podrás disfrutar
Compota de ciruelas
Simple y rápida, esta compota también se puede degustar sobre una rebanada de pan, como una mermelada.27 Junio 2010461 K4.2 40 min.
Crumble de frutas
No es realmente una tarta, pero es muy sencillo de preparar y delicioso: una capa de fruta cubierta de una especie de masa sablée desmenuzada que se pone a dorar en el horno.21 Febrero 2011353 K5 1 hora 15 min.
Pan de especias
Esta receta quizás le traiga algunos recuerdos de la infancia.21 Febrero 2011280 K 1 hora 4 min.
Rellenos para macarons
La receta de macarons describe cómo hacer estos pastelillos y da un ejemplo de relleno de frambuesa. Estas son algunas otras posibilidades: Macarons con albaricoque, Macarons con chocolate, Macarons con menta y Macarons con grosella negra.30 Mayo 2020292 K 23.5 2 horas 1 min.
Magadalenas de chocolate
Simples y deliciosas, acompañan muy bien el café o el té.10 Marzo 2019301 K5 1 hora 15 min.
Lista de novedades de micocina-facil.com
Regístrese para recibir las nuevas recetas (próxima publicación en 24/11/2024)
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Publicar un comentario o una pregunta
Seguir esta receta
Si esta receta le interesa, puede "seguirla", es decir, indicar aquí su dirección de correo electrónico y, luego, cada vez que se modifica o comenta la receta, recibirá un correo electrónico de inmediato. personal para advertirle. Tenga en cuenta que tendrá que confirmar de antemano, siempre por correo electrónico, que desea seguir esta receta.
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Otra posibilidad: suscribir a la lista de difusión de micocina-facil.com, entonces recibirá usted un correo electrónico en cuanto se publique cada nueva receta en el sitio.