Chinois
Un nombre curioso para este brioche, relleno de crema pastelera, y decorado con fondant.
271 K 3.9/5 (34 opiniones)
5 horas 30 min.
Fácil
3 Chinois
4 IngredientesÚltima puesta al día: El 10 Septiembre 2018
Para 3 Chinois, necesita:
- 1
1 kg 500 g de masa para brioche - 2
900 g de crema pastelera - 3
60 g de yema de huevo batida - 4
300 g de fondant (facultativo) - Peso total de estos ingredientes : 2 460 gramos
Tiempos para esta receta
Preparación : 50 min.
Reposo : 4 horas
Cocción : 40 min.
En total : 5 horas 30 min.
Si empieza ahora, a las , terminará alrededor de las: ?.Cambiar la hora de inicio
Para terminar sobre las 19:00, tendrá que haber empezado antes de: .Cambiar la hora de finalización
La receta paso a paso
Etapa 1 - 10 min.
Cuando 1 kg 500 g de masa para brioche esté lista, llévela al frigorífico durante una hora o dos, o mejor aún, toda la noche para que se consolide.
Luego extiendala (harine copiosamente) en un rectángulo grande de 1 cm de espesor aprox.
Luego extiendala (harine copiosamente) en un rectángulo grande de 1 cm de espesor aprox.
Etapa 2 - 3 min.
Coloque el rectángulo resultante sobre una hoja de papel para hornear. A continuación, vuelva a estirar un poco si es necesario.
Etapa 3 - 5 min.
Extienda una capa de 900 g de crema pastelera sobre todo el rectángulo de la masa, a 1/2 centímetro de espesor aprox.
Se puede poner más sin problema, es una cuestión de gusto.
Se puede poner más sin problema, es una cuestión de gusto.
Etapa 4 - 5 min.
A continuación, enrolle el rectángulo sobre sí mismo para formar un cilindro.
Esta parte parece delicada, pero es relativamente fácil, utilice para ello el papel para acompañar el movimiento, y sin tocar la masa, forme así el cilindro.
Esta parte parece delicada, pero es relativamente fácil, utilice para ello el papel para acompañar el movimiento, y sin tocar la masa, forme así el cilindro.
Etapa 5
Continúe de esta manera hasta el final.
Etapa 6 - 2 horas
Coloque el cilindro de masa sobre una bandeja de horno y lleve al refrigerador por una hora o dos para que se consolide.
Etapa 7 - 3 min.
Al cabo de este tiempo, saquelo de la nevera y con un cuchillo de hoja grande (no sierra), corte los extremos. Ponga a un lado para cocinarlos y comerlos como panecillos con pasas sin pasas.
Etapa 8 - 10 min.
A continuación, corte rebanadas de unos 3 cm de espesor y depositelas en un molde circular, tipo molde para tarta.
Aquí es donde la firmeza de la masa es importante, demasiado blanda se aplastarían completamente las rebanadas. En cualquier caso, no dude en volver a formar a mano la rebanada en círculo, antes de depositarla en el molde.
Aquí es donde la firmeza de la masa es importante, demasiado blanda se aplastarían completamente las rebanadas. En cualquier caso, no dude en volver a formar a mano la rebanada en círculo, antes de depositarla en el molde.
Etapa 9 - 2 horas
Cubra el molde con una hoja de plástico y déjelo reposar en un lugar templado durante unas dos horas.
Etapa 10 - 3 min.
Etapa 11 - 40 min.
A continuación, hornee durante unos 30/40 minutos, vigilando la cocción.
Etapa 12 - 10 min.
Desmolde sobre una parrilla.
Una vez que el chinois se enfríe, derrita 300 g de fondant en baño maría o en el microondas, y reparta en la superficie con una cuchara.
Una vez que el chinois se enfríe, derrita 300 g de fondant en baño maría o en el microondas, y reparta en la superficie con una cuchara.
Observaciones
Puede añadir a la crema pastelera, antes de enrollar, algunas pasas, o chispas de chocolate, o pequeños trozos de albaricoques secos, etc...
Conservación : 1 día o 2 en la refrigeradora protegido por un film extensible.
Fuente : Casera
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 2 010 ANA=770 % | 9 200 ANA=870 % | 4 160 ANA=630 % | 8 960 ANA=450 % | 37 520 ANA : 450 % |
| Para 100 g | 80 ANA=30 % | 370 ANA=40 % | 170 ANA=30 % | 360 ANA=20 % | 1 530 ANA : 20 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 3 Chinois : 9.55 €
- Por Chinois : 3.20 €
Cambiar moneda: 
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Masa para brioche
Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Tarta tropeziana, Pastelitos de brioche con manzana y grosella negra, Torta Agenaise, Lingote brioché con frutas, Tarta de brioche, ... Verlos todos 13
Crema pastelera
Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Milhojas, Crema de almendras o franchipán, Tarta de fresas y verbena, Tarta de fresa, Tarta de pera y chocolate, con una note de menta, ... Verlos todos 19
Yema de huevo batida
Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Pastel de castañas, Galette Comtoise de Elsa, Rosca de reyes siciliana, Caracoles en bizcocho brioché, Galette des rois con manzanas caramelizadas, ... Verlos todos 80
Otras recetas que también podrás disfrutar
Arroz con leche al chocolate
Si ya le gusta el arroz con leche clásico, seguramente le encantará esta versión aún más golosa, con dos chocolates.15 Noviembre 202046 K4 30 min.
Masa para brioche
Una masa muy rica en mantequilla y huevos, lo que le da una suavidad y un sabor incomparable, la masa de brioche es una masa delicada, que requiere mucho amasado y una noche en la nevera antes de que se pueda utilizar. Ésta es la receta que se utiliza para todas las recetas de brioche del sitio.16 Septiembre 2020535 K4 14 horas 30 min.
Crocante de cítricos
Se trata de un polvo, más o menos fino, hecho de cascaras de cítricos. Sirve para espolvorear un postre o una preparación, para darle un sabor a la vez crujiente y fragante al cítrico elegido. Es fácil prepararlo con mucha antelación y conservarlo en un frasco bien cerrado. Esta receta es dada...2 Febrero 2016240 K 1 hora 20 min.
Salsa vinagreta
He aquí una preparación muy simple, pero que puede transformar, trascender, completamente una ensalada.7 Julio 20111.06 M4.7 7 min.
Foie gras a la sal
Es una cocción bastante diferente a la de foie gras casero en terrina, esta vez (si se puede decir así) no se cocina al horno, el hígado se pone durante 48 horas en sal gorda y se "cocina" de esta manera.23 Diciembre 2017571 K 2 días 16 horas 30 min.
Lista de novedades de micocina-facil.com
Regístrese para recibir las nuevas recetas (próxima publicación en 17/08/2025)
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Publicar un comentario o una pregunta
Seguir esta receta
Si esta receta le interesa, puede "seguirla", es decir, indicar aquí su dirección de correo electrónico y, luego, cada vez que se modifica o comenta la receta, recibirá un correo electrónico de inmediato. personal para advertirle. Tenga en cuenta que tendrá que confirmar de antemano, siempre por correo electrónico, que desea seguir esta receta.
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Otra posibilidad: suscribir a la lista de difusión de micocina-facil.com, entonces recibirá usted un correo electrónico en cuanto se publique cada nueva receta en el sitio.