Pasta o polvo de pistacho
La pasta de pistacho se parece en textura a la pasta de almendras, pero solo en la textura, su sabor y su color son muy característicos.
394 K 3.8/5 (29 opiniones)
50 min.
Fácil
400 g
4 IngredientesÚltima puesta al día: El 13 Octubre 2010
Para 400 g, necesita:
- 1
200 g de pistachos - 2
200 g de azúcar en polvo - 3
4 cucharas soperas de agua - 4
1 clara de huevo (facultativo) - Peso total de estos ingredientes : 460 gramos
Cambie estos ingredientes por:
Tiempos para esta receta
Preparación : 20 min.
Reposo : 15 min.
Cocción : 20 min.
En total : 50 min.
Si empieza ahora, a las , terminará alrededor de las: ?.Cambiar la hora de inicio
Para terminar sobre las 19:00, tendrá que haber empezado antes de: .Cambiar la hora de finalización
La receta paso a paso
Etapa 1
Precaliente el horno a 170°C (340°F).
Puede encontrar pistachos verdes "procesados", a la izquierda en la foto, o con piel, a la derecha en la foto (normalmente son un poco más baratos).
Puede encontrar pistachos verdes "procesados", a la izquierda en la foto, o con piel, a la derecha en la foto (normalmente son un poco más baratos).
Etapa 2 - 2 min.
Para esta receta, se necesitan pistachos sin piel, si sólo tiene pistachos con piel, remojelos 2 minutos en agua hirviendo, luego escúrralos, y retire las cáscaras que entonces se despegan fácilmente.
Etapa 3 - 5 min.
Esparza los 200 g de pistachos en una bandeja para hornear y póngala en el horno para tostar durante unos 5 minutos.
Etapa 4 - 10 min.
Mientras tanto, vierta 200 g de azúcar en polvo y 4 cucharas soperas de agua en una cacerola pequeña a fuego alto, y lleve a 120°C (250°F), use un termómetro electrónico si puede.
Etapa 5 - 5 min.
Tan pronto como se alcance esta temperatura, vierta los pistachos tostados en la cacerola, de un tiro.
Etapa 6 - 15 min.
A continuación, remueva con una espátula de madera, después de unos segundos, la mezcla se pone "arenosa".
Si ésto no ocurre de inmediato, es porque su azúcar no ha alcanzado los 120°C (250°F), no es grave, continúe removiendo, eventualmente sucederá.
Cuando la mezcla esté bien "arenosa" (como se muestra en la imagen), deje de remover, retire del fuego y deje enfriar.
Si ésto no ocurre de inmediato, es porque su azúcar no ha alcanzado los 120°C (250°F), no es grave, continúe removiendo, eventualmente sucederá.
Cuando la mezcla esté bien "arenosa" (como se muestra en la imagen), deje de remover, retire del fuego y deje enfriar.
Etapa 7 - 1 min.
Vierta el contenido, ya frío, de la cacerola en una licuadora o en un procesador de alimentos.
Etapa 8 - 3 min.
Y licue hasta obtener un polvo verde homogéneo, polvo de pistacho.
Si desea utilizar éste polvo de pistacho para darle sabor a una galleta, pastel o crema, por ejemplo, déjelo en este estado de polvo, es mucho más adecuado a la hora de incorporar.
Si desea utilizar éste polvo de pistacho para darle sabor a una galleta, pastel o crema, por ejemplo, déjelo en este estado de polvo, es mucho más adecuado a la hora de incorporar.
Etapa 9 - 2 min.
Si quiere la pasta de pistacho para rellenar chocolates, por ejemplo o para comerla sola, es inútil licuarla durante mucho tiempo (como en el caso de los pralinés), no obtendrá una pasta.
Sólo debe, como en el caso del pasta de almendras, añadir un poco de clara de huevo para aglomerar toda la mezcla.
Sólo debe, como en el caso del pasta de almendras, añadir un poco de clara de huevo para aglomerar toda la mezcla.
Etapa 10 - 5 min.
Conserve la pasta en la nevera, estirada en una especie de tarta grande, en un film alimentario, y el polvo más bien a temperatura ambiente en un frasco cerrado.
Observaciones
Notará que esta receta, a diferencia de muchas otras, no contiene almendras, sólo pistachos y azúcar.
Conservación : Varios días en la nevera en un recipiente cerrado.
Fuente : Casera.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 40 ANA=20 % | 240 ANA=20 % | 110 ANA=20 % | 2 100 ANA=110 % | 8 780 ANA : 110 % |
| Para 100 g | 9 ANA=4 % | 50 ANA=5 % | 20 ANA=4 % | 460 ANA=20 % | 1 910 ANA : 20 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 400 g : 2.35 €
Cambiar moneda: 
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Otras recetas con esta recetaVerlos todos 13
Galletas de pistacho
Para estos tiernos shortbread, doble pistacho tanto con pasta de pistacho como con pistachos picados y tostados.
167 K 2 horas 60 min.
Panecillos de pistacho y albaricoque
Mini-brioches con orejones y doble sabor a pistacho: en la masa, que ahora está un poco verde, y también añadiendo pistachos tostados.
71 K 20 min.
Preparación de base para flan
Aquí le propongo una preparación de base (appareil) de flan de vainilla, tenga en cuenta que no se trata de una receta de flan, sino sólo de la preparación líquida de base, y que se utiliza en varias otras recetas de flan que encontrará en este mismo sitio web.
83 K5 45 min.
Helado de pistacho
Redescubra el verdadero sabor delicado del pistacho con este helado muy fuerte.
124 K 55 min.
Bizcocho de pistacho
Aquí le presento la versión de bizcocho, en la que empleamos la preparación habitual, perfumada con pistacho, por supuesto, y con una Macaronade en la superficie.
49 K 1 hora 55 min.
Esta receta utiliza (entre otros)
Pistachos
Como estas otras recetas : Barritas de cereales esponjosas, Pesto con pistachos y espinacas, Bizcocho de pistacho, Tarta crujiente de albaricoque y pistacho, Arroz con leche con manzanas y frutos secos, ... Verlos todos 18
Azúcar en polvo
Como estas otras recetas : Feuillantines de manzanas tibias, Gelatina de albaricoque, Manzanas pequeñas gratinadas, Crema de chocolate y verbena, Bizcocho de almendras, ... Verlos todos 363
Agua
Como estas otras recetas : Tarta de limon, Melocotones blancos en mojito, Masa madre o Fermento natural, Panecillos de mostaza, Pequeñas capitalizaciones, ... Verlos todos 137
Otras recetas que también podrás disfrutar
Masa para crepas
Aquí tiene una version de la masa para crepas un poco más sofisticada que la receta clásica, las crepas le quedarán más suaves y sabrosas. 2 Febrero 2020384 K4.5 15 min.
Masa para brioche
Una masa muy rica en mantequilla y huevos, lo que le da una suavidad y un sabor incomparable, la masa de brioche es una masa delicada, que requiere mucho amasado y una noche en la nevera antes de que se pueda utilizar. Ésta es la receta que se utiliza para todas las recetas de brioche del sitio. 16 Septiembre 2020544 K4 14 horas 30 min.
Aceite de oliva con hierbas
Éste aceite aromatizado, fácil de preparar, acompaña muy bien la cocina mediterránea : las pizzas, las pastas, los pan bagnat, etc. 21 Febrero 2011324 K2.5 25 min.
Mantequilla clarificada
Se trata de derretir la mantequilla para eliminar todas las impurezas (espuma y suero) que se encuentran en ella. Obtenemos mantequilla clarificada, que se puede calentar sin degradarse porque ya no tiene impurezas y se digiere mejor. Ésta es ideal para cocinar sin tener pequeños granos negros, o para conseguir todas las salsas "emulsionadas" como la salsa bearnesa o la muselina. 21 Junio 2017478 K 2 horas 15 min.
Crema inglesa
Crema inglesa o salsa de vainilla, son yemas de huevo batidas con azúcar que se espesan despacio en leche con sabor a vainilla. Es la base o el acompañamiento de muchos postres. 17 Enero 2018436 K5 45 min.
Lista de novedades de micocina-facil.com
Regístrese para recibir las nuevas recetas (próxima publicación en 19/10/2025)
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Publicar un comentario o una pregunta
Seguir esta receta (como 3 personas que ya están haciendo)
Si esta receta le interesa, puede "seguirla", es decir, indicar aquí su dirección de correo electrónico y, luego, cada vez que se modifica o comenta la receta, recibirá un correo electrónico de inmediato. personal para advertirle. Tenga en cuenta que tendrá que confirmar de antemano, siempre por correo electrónico, que desea seguir esta receta.
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Otra posibilidad: suscribir a la lista de difusión de micocina-facil.com, entonces recibirá usted un correo electrónico en cuanto se publique cada nueva receta en el sitio.