Panecillos de pistacho y albaricoque
Mini-brioches con orejones y doble sabor a pistacho: en la masa, que ahora está un poco verde, y también añadiendo pistachos tostados.
80 K 4.1/5 (21 opiniones)604564
Última puesta al día: El 29 Octubre 2026
Para 24 piezas, necesita:
- 1
250 g de Albaricoques secos - 2
200 g de pistachos - 3
1 kg de masa para brioche - 4
100 g de pasta o polvo de pistacho - 5
20 g de yema de huevo batida - Peso total de estos ingredientes: 1 570 gramos
Tiempos para esta receta
Preparación
8 min.
Cocción
10 min.
En total
18 min.
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La receta paso a paso
Paso 1 - ⌛ 4 min.
Cortar el 250 g de Albaricoques secos en trozos medianos.
Paso 2 - ⌛ 10 min.
Introducir el 200 g de pistachos durante 10 minutos en el horno a 150°C (300°F) para asarlo.
Paso 3 - ⌛ 3 min.
Verter 100 g de pasta o polvo de pistacho en 1 kg de masa para brioche y amasar para mezclar bien.
Paso 4 - ⌛ 1 min.
Añadir los albaricoques y los pistachos.
Paso 5
Amasar de nuevo durante unos minutos para mezclar bien.
Cubrir la masa con film transparente y meter en la nevera toda la noche.
Cubrir la masa con film transparente y meter en la nevera toda la noche.
Paso 6
Al día siguiente, vierta la masa sobre la superficie de trabajo enharinada y pese trozos de 50 gramos.
Paso 7
Forme bolas con la masa, colóquelas en una bandeja para hornear, cúbralas con papel film y refrigérelas durante 20 minutos.
Paso 8
Pasado este tiempo, saca las bolas de masa de la nevera, aplánalas y vuelve a formarlas, esta vez en pequeños moldes de brioche.
Paso 9
Dorar la parte superior de cada trozo de masa.
Paso 10
Poner los moldes en un lugar cálido durante 2 horas para que se hinchen.
Paso 11
Precaliente el horno a 180°C.
Dorar la parte superior de los trozos de masa por segunda vez e introducir en el horno.
Dorar la parte superior de los trozos de masa por segunda vez e introducir en el horno.
Paso 12
Observaciones
Si los bollos son para adultos, puedes macerar los albaricoques cortados en un poco de ron o brandy.
Conservación: Varios días en una caja metálica cerrada.
Fuente: Casero.
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Información dietética
| Proteínas | Glúcidos | Lípidos | Calorías | Energía | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para 100 g | 9 g ANA=14 % | 33 g ANA=12 % | 21 g ANA=29 % | 359 kcal ANA=18 % | 1 503 kJ ANA=18 % |
| Por pieza | 6 g ANA=9 % | 21 g ANA=8 % | 14 g ANA=19 % | 235 kcal ANA=12 % | 983 kJ ANA=12 % |
| Para la receta | 146 g ANA=225 % | 515 g ANA=194 % | 333 g ANA=456 % | 5 636 kcal ANA=282 % | 23 598 kJ ANA=282 % |
¿Cuánto cuesta?
Para 24 piezas
7.55 €
Por pieza
0.35 €
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Masa para brioche
Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:
Albaricoques secos
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Pistachos
Como estas otras recetas:
Pasta o polvo de pistacho
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