Panecillos de pistacho y albaricoque
Mini-brioches con orejones y doble sabor a pistacho: en la masa, que ahora está un poco verde, y también añadiendo pistachos tostados.
76 K 4.1/5 (21 opiniones)604564
Última puesta al día: El 22 Noviembre 2015
Para 24 piezas, necesita:
- 1
250 g de Albaricoques secos - 2
200 g de pistachos - 3
1 kg de masa para brioche - 4
100 g de pasta o polvo de pistacho - 5
20 g de yema de huevo batida - Peso total de estos ingredientes : 1 570 gramos
Tiempos para esta receta
Preparación
8 min.
Cocción
10 min.
En total
20 min.
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La receta paso a paso
Etapa 1 - ⌛ 4 min.
Cortar el 250 g de Albaricoques secos en trozos medianos.
Etapa 2 - ⌛ 10 min.
Introducir el 200 g de pistachos durante 10 minutos en el horno a 150°C (300°F) para asarlo.
Etapa 3 - ⌛ 3 min.
Verter 100 g de pasta o polvo de pistacho en 1 kg de masa para brioche y amasar para mezclar bien.
Etapa 4 - ⌛ 1 min.
Añadir los albaricoques y los pistachos.
Etapa 5
Amasar de nuevo durante unos minutos para mezclar bien.
Cubrir la masa con film transparente y meter en la nevera toda la noche.
Cubrir la masa con film transparente y meter en la nevera toda la noche.
Etapa 6
Al día siguiente, vierta la masa sobre la superficie de trabajo enharinada y pese trozos de 50 gramos.
Etapa 7
Forme bolas con la masa, colóquelas en una bandeja para hornear, cúbralas con papel film y refrigérelas durante 20 minutos.
Etapa 8
Pasado este tiempo, saca las bolas de masa de la nevera, aplánalas y vuelve a formarlas, esta vez en pequeños moldes de brioche.
Etapa 9
Dorar la parte superior de cada trozo de masa.
Etapa 10
Poner los moldes en un lugar cálido durante 2 horas para que se hinchen.
Etapa 11
Precaliente el horno a 180°C.
Dorar la parte superior de los trozos de masa por segunda vez e introducir en el horno.
Dorar la parte superior de los trozos de masa por segunda vez e introducir en el horno.
Etapa 12
Observaciones
Si los bollos son para adultos, puedes macerar los albaricoques cortados en un poco de ron o brandy.
Conservación : Varios días en una caja metálica cerrada.
Fuente : Casero.
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Información dietética
| Proteínas | Glúcidos | Lípidos | Calorías | Energía | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para 100 g | 70 g ANA=109 % | 335 g ANA=127 % | 160 g ANA=219 % | 374 kcal ANA=19 % | 1 568 kJ ANA=19 % |
| Por pieza | 46 g ANA=71 % | 219 g ANA=83 % | 104 g ANA=144 % | 245 kcal ANA=12 % | 1 026 kJ ANA=12 % |
| Para la receta | 1 108 g ANA=1 705 % | 5 272 g ANA=1 989 % | 2 514 g ANA=3 444 % | 5 880 kcal ANA=294 % | 24 618 kJ ANA=294 % |
¿Cuánto cuesta?
Para 24 piezas
7.55 €
Por pieza
0.35 €
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Masa para brioche
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Albaricoques secos
Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Turrón heladoRollitos de hojaldre con frutos secosBarritas de chocolate con cerealesNatillas crujientes de pistacho, almendra y albaricoqueArroz con leche con manzanas y frutos secos Ver los 7 otros
Pistachos
Como estas otras recetas : SaucipainArroz con leche con manzanas y frutos secosGranolaNougat (turrón)Trufas de chocolate Ver los 18 otros
Pasta o polvo de pistacho
Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Panna cotta pistacho-vainillaCrema pastelera al pistachoHelado de pistachoTarta de pera, pomelo y pistachoTiramisú de pistacho Ver los 12 otros
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