Panecillos de pistacho y albaricoque
Mini-brioches con orejones y doble sabor a pistacho: en la masa, que ahora está un poco verde, y también añadiendo pistachos tostados.
79 K 4.1/5 (21 opiniones)604564
Última puesta al día: El 22 Noviembre 2015
Para 24 piezas, necesita:
- 1
250 g de Albaricoques secos - 2
200 g de pistachos - 3
1 kg de masa para brioche - 4
100 g de pasta o polvo de pistacho - 5
20 g de yema de huevo batida - Peso total de estos ingredientes : 1 570 gramos
Tiempos para esta receta
Preparación
8 min.
Cocción
10 min.
En total
20 min.
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La receta paso a paso
Etapa 1 - ⌛ 4 min.
Cortar el 250 g de Albaricoques secos en trozos medianos.
Etapa 2 - ⌛ 10 min.
Introducir el 200 g de pistachos durante 10 minutos en el horno a 150°C (300°F) para asarlo.
Etapa 3 - ⌛ 3 min.
Verter 100 g de pasta o polvo de pistacho en 1 kg de masa para brioche y amasar para mezclar bien.
Etapa 4 - ⌛ 1 min.
Añadir los albaricoques y los pistachos.
Etapa 5
Amasar de nuevo durante unos minutos para mezclar bien.
Cubrir la masa con film transparente y meter en la nevera toda la noche.
Cubrir la masa con film transparente y meter en la nevera toda la noche.
Etapa 6
Al día siguiente, vierta la masa sobre la superficie de trabajo enharinada y pese trozos de 50 gramos.
Etapa 7
Forme bolas con la masa, colóquelas en una bandeja para hornear, cúbralas con papel film y refrigérelas durante 20 minutos.
Etapa 8
Pasado este tiempo, saca las bolas de masa de la nevera, aplánalas y vuelve a formarlas, esta vez en pequeños moldes de brioche.
Etapa 9
Dorar la parte superior de cada trozo de masa.
Etapa 10
Poner los moldes en un lugar cálido durante 2 horas para que se hinchen.
Etapa 11
Precaliente el horno a 180°C.
Dorar la parte superior de los trozos de masa por segunda vez e introducir en el horno.
Dorar la parte superior de los trozos de masa por segunda vez e introducir en el horno.
Etapa 12
Observaciones
Si los bollos son para adultos, puedes macerar los albaricoques cortados en un poco de ron o brandy.
Conservación : Varios días en una caja metálica cerrada.
Fuente : Casero.
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Información dietética
| Proteínas | Glúcidos | Lípidos | Calorías | Energía | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para 100 g | 72 g ANA=112 % | 347 g ANA=131 % | 165 g ANA=227 % | 376 kcal ANA=19 % | 1 575 kJ ANA=19 % |
| Por pieza | 47 g ANA=73 % | 227 g ANA=86 % | 108 g ANA=148 % | 246 kcal ANA=12 % | 1 030 kJ ANA=12 % |
| Para la receta | 1 143 g ANA=1 759 % | 5 461 g ANA=2 061 % | 2 600 g ANA=3 562 % | 5 906 kcal ANA=295 % | 24 727 kJ ANA=295 % |
¿Cuánto cuesta?
Para 24 piezas
7.55 €
Por pieza
0.35 €
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Masa para brioche
Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:
Albaricoques secos
Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:
Pistachos
Como estas otras recetas :
Pasta o polvo de pistacho
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