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Helado de pistacho
Redescubra el verdadero sabor delicado del pistacho con este helado muy fuerte.
128 K 3.9/5 (46 opiniones)
55 min.
Fácil
2.30 €
800 ml
5 IngredientesÚltima puesta al día: El 1 Octubre 2014
Para 800 ml, necesita:
- 1
500 ml de leche entera - 2
6 yemas de huevo - 3
150 g de azúcar en polvo - 4
100 g de pasta o polvo de pistacho - 5
200 ml de nata líquida - Peso total de estos ingredientes : 1 070 gramos
Tiempos para esta receta
Preparación : 45 min.
Cocción : 10 min.
En total : 55 min.
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La receta paso a paso
Etapa 1 - ⌛ 5 min.
Llevar a ebullición 500 ml de leche entera, luego retirar del fuego.
Etapa 2 - ⌛ 2 min.
Etapa 3 - ⌛ 1 min.
Verter la leche sobre la mezcla de yemas y azúcar, removiendo bien.
Etapa 4 - ⌛ 10 min.
Devolver la mezcla a la sartén, ponerla a fuego muy lento y espesar la mezcla sin dejar de remover.
La textura ideal suele alcanzarse a 83°C (181°F) (utilice un termómetro si puede), pero también puede proceder simplemente como para unas natillas.
La textura ideal suele alcanzarse a 83°C (181°F) (utilice un termómetro si puede), pero también puede proceder simplemente como para unas natillas.
Etapa 5 - ⌛ 3 min.
En cuanto la mezcla esté lista, retirar del fuego, añadir 100 g de pasta o polvo de pistacho, mezclar bien, añadir 200 ml de nata líquida y volver a mezclar.
Enfriar colocando el cazo en agua fría y removiendo con regularidad.
Meter en el frigorífico tapado con film transparente.
Lo ideal es dejarlo reposar varias horas, o incluso toda la noche, para que los sabores del pistacho se desarrollen bien.
Enfriar colocando el cazo en agua fría y removiendo con regularidad.
Meter en el frigorífico tapado con film transparente.
Lo ideal es dejarlo reposar varias horas, o incluso toda la noche, para que los sabores del pistacho se desarrollen bien.
Etapa 6 - ⌛ 30 min.
Poner en la heladora 30 minutos antes de servir.
Observaciones
Si nos fijamos en la composición de un helado de pistacho comercial, a menudo encontraremos extracto de almendra o de almendra amarga, lo que, por supuesto, es una herejía.
Conservación : Varios días en el congelador.
Fuente : Casero.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 60 ANA=20 % | 220 ANA=20 % | 140 ANA=20 % | 2 380 ANA=120 % | 9 950 ANA : 120 % |
| Para 100 g | 5 ANA=2 % | 20 ANA=2 % | 10 ANA=2 % | 220 ANA=10 % | 930 ANA : 10 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 800 ml : 2.30 €
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Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Leche entera
Como estas otras recetas : Parmesano gratinado, Crema de chocolate crujiente, mousse de café irlandés, Torrijas saladas, Crema pastelera al pistacho, Preparación para quiché, ... Verlos todos 69
Nata líquida
Como estas otras recetas : Huevos cocotte con queso Comté, Tarta fina con chalotas confitadas, Mousse de fresas y mascarpone, Morbiflette, Mousse de chocolate con avellanas, ... Verlos todos 175
Azúcar en polvo
Como estas otras recetas : Tarta de galleta con albaricoques dulces y romero, Cannelés, Crema de chocolate, Valay-Brest, Hojaldre exprés de fresas, ... Verlos todos 377
Pasta o polvo de pistacho
Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Preparación de base para flan, Panna cotta pistacho-vainilla, Crema pastelera al pistacho, Panecillos de pistacho y albaricoque, Tarta de pera, pomelo y pistacho, ... Verlos todos 12
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