Vieiras con fondue de puerros
En esta receta muy cremosa, luego se saltean las vieiras y finalmente los puerros se pasan por la sartén para tomar todo el sabor.
327 K 4.3/5 (57 opiniones)
25 min.
Fácil
2 personas
5 IngredientesÚltima puesta al día: El 6 Marzo 2020
Para 2 personas, necesita:
- 1
15 vieiras - 2
1.5 cuchara sopera de aceite de oliva - 3
150 ml de fondue de puerros - 4
sal - 5
pimienta
Cambie estos ingredientes por:
Tiempos para esta receta
Preparación : 15 min.
Cocción : 8 min.
En total : 25 min.
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La receta paso a paso
Etapa 1 - 5 min.
Lave rápidamente las 15 vieiras. Si son frescas, no vale la pena lavarlas, tendrán más sabor durante la cocción.
Séquelas en un paño o en un papel absorbente.
Séquelas en un paño o en un papel absorbente.
Etapa 2 - 3 min.
En una sartén u olla grande, si es posible que no sea antiadherente, caliente 1.5 cuchara sopera de aceite de oliva a fuego vivo.
Cuando chisporrotee, ponga las vieiras, si es posible una por una para evitar que se toquen y sobre todo, no trate de moverlas, ya que se pegan al fondo de la sartén al instante, lo que es normal y muy bueno para el sabor.
Cuando chisporrotee, ponga las vieiras, si es posible una por una para evitar que se toquen y sobre todo, no trate de moverlas, ya que se pegan al fondo de la sartén al instante, lo que es normal y muy bueno para el sabor.
Etapa 3 - 6 min.
Sale un poco, pimiente generosamente y cocine las vieiras 2 o 3 minutos por cada lado para que estén bien doradas.
Es el secreto con las vieiras, deben estar bien doradas, pero no demasiado cocidas ¡para que tengan sabor!
Es el secreto con las vieiras, deben estar bien doradas, pero no demasiado cocidas ¡para que tengan sabor!
Etapa 4 - 2 min.
Luego póngalas directamente en los platos de servicio calientes y cubra con una hoja de aluminio.
Etapa 5 - 2 min.
Vuelva a poner la sartén de las vieiras a fuego alto y vierta 150 ml de fondue de puerros dentro.
Rasque bien el fondo con una espátula de madera para recoger todo el sabor de la cocción.
Rasque bien el fondo con una espátula de madera para recoger todo el sabor de la cocción.
Etapa 6 - 5 min.
Descubra las vieiras, si han soltado jugo viértalo en la sartén con los puerros y revuelva un poco.
Vierta un poco de fondue de puerros al lado de las vieiras y sirva sin demora.
Vierta un poco de fondue de puerros al lado de las vieiras y sirva sin demora.
Observaciones
Para desglasar la sartén, antes de la nata puede verter medio vaso de vino blanco seco.
¿Qué beber con esto?
Un vino blanco seco, como un Pouilly-fumé, por ejemplo, o un Reuilly.
Conservación : Varios días en la nevera, cubierto de un film .
Fuente : Casera.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 110 ANA=40 % | 140 ANA=10 % | 250 ANA=40 % | 660 ANA=30 % | 2 780 ANA : 30 % |
| Para 100 g | 20 ANA=7 % | 20 ANA=2 % | 40 ANA=6 % | 110 ANA=5 % | 450 ANA : 5 % |
| Por persona | 60 ANA=20 % | 70 ANA=7 % | 120 ANA=20 % | 330 ANA=20 % | 1 390 ANA : 20 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 2 personas : 10.85 €
- Por persona : 5.45 €
Cambiar moneda: 
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Fondue de puerros
Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Moldecitos de patatas duquesa, Tostadas de haddock ahumado y fondue de puerros, Pasteles de vieiras y puerros, Tostadas a la plancha con puerros y Camembert, Croque-monsieur gourmet, ... Verlos todos 6
Aceite de oliva
Como estas otras recetas : Arroz con guisantes, Pan bagnat, Ensalada al estilo de Alsacia, Tarta fina de endibias, Espinacas y champiñones al pesto, ... Verlos todos 531
Sal
Como estas otras recetas : Tarta fina con chalotas confitadas, Panecillos de chocolate, Tortilla francesa con espárragos verdes, Estofado de pescador, Scones de Dublín con pasas sultanas, ... Verlos todos 656
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