Risotto cremoso con verduras y granos de lino
El risotto es una de las grandes recetas de la cocina italiana, es una forma muy particular de cocinar el arroz y mezclarlo con otros alimentos que resulta en este famoso plato. Se puede hacer risottos a un montón de cosas, esta es una versión bastante sencilla con pequeños cubos de verduras y semillas de lino tostadas.
260 K 4.2/5 (21 opiniones)
1 hora 50 min.
Fácil
6 personas
13 IngredientesÚltima puesta al día: El 21 Febrero 2011
Para 6 personas, necesita:
- 1
3 zanahorias - 2
3 nabos - 3
1 chalote - 4
1 cebolla - 5
4 cucharas soperas de aceite de oliva - 6
2 tazas de agua - 7
1 cubo de caldo de ave - 8 4 cucharas soperas de aceite de oliva
- 9
1 taza 1⁄3 de arroz - 10
½ taza de vino blanco seco - 11
1 ramillete aromático - 12
½ taza de nata líquida - 13
3 cucharas soperas de semillas de lino
Cambie estos ingredientes por:
Tiempos para esta receta
Preparación : 1 hora 5 min.
Cocción : 45 min.
En total : 1 hora 50 min.
Si empieza ahora, a las , terminará alrededor de las: ?.Cambiar la hora de inicio
Para terminar sobre las 19:00, tendrá que haber empezado antes de: .Cambiar la hora de finalización
La receta paso a paso
Etapa 1 - 15 min.
Pele, lave y corte en pequeños cubos 3 zanahorias y 3 nabos.
Etapa 3 - 2 min.
En una cacerola grande a fuego medio, vierta 4 cucharas soperas de aceite de oliva. Cuando esté caliente, añada el chalote picado, salpimiente y cocine 1 o 2 minutos sin coloración.
Etapa 4 - 5 min.
Agregue los cubos de verduras, mezcle bien y cocine a cubierto durante 4 o 5 minutos hasta que las verduras estén tiernas.
Vierta el contenido de la cacerola en un bol, a la espera.
Mezcle 2 tazas de agua caliente y 1 cubo de caldo de ave para hacer un caldo de ave.
Vierta el contenido de la cacerola en un bol, a la espera.
Mezcle 2 tazas de agua caliente y 1 cubo de caldo de ave para hacer un caldo de ave.
Etapa 5 - 2 min.
En la misma olla vierta 4 cucharas soperas de aceite de oliva, cuando el aceite esté caliente vierta la cebolla picada, salpimiente y deje cocinar 1-2 minutos, siempre sin coloración.
Etapa 6 - 3 min.
Vierta 1 taza 1⁄3 de arroz y revuelva con una cuchara o una espátula de madera, hasta que los granos de arroz se vuelvan translúcidos (los chefs dicen hacer "perlar" el arroz).
Etapa 7 - 10 min.
Vierta ½ taza de vino blanco seco, y revolviendo continuamente, espere a que se absorba completamente.
Etapa 8 - 2 min.
Agregue 1 ramillete aromático y vierta 1/4 del caldo de ave...
Etapa 9 - 15 min.
...y siempre revolviendo, espere a que se absorba completamente por el arroz.
Etapa 10 - 30 min.
Vuelva a hacerlo 3 veces más, hasta que haya usado la totalidad del caldo, siempre revolviendo.
Es un poco largo y trabajoso, pero ese es el secreto del risotto y lo que lo diferencia del arroz pilaf, por ejemplo.
Es un poco largo y trabajoso, pero ese es el secreto del risotto y lo que lo diferencia del arroz pilaf, por ejemplo.
Etapa 11 - 2 min.
A continuación vierta ½ taza de nata líquida y revuelva bien.
Etapa 12 - 5 min.
Retire el ramillete aromático y tírelo, añada los cubos de verduras cocidas, remueva bien, baje el fuego y deje calentar unos minutos.
Etapa 13 - 5 min.
Mientras tanto, vierta 3 cucharas soperas de semillas de lino en una sartén a fuego medio sin grasa y tuéstelos unos minutos removiendo de vez en cuando.
Las semillas están listas cuando las primeras comienzan a saltar de la sartén, algo así como las palomitas de maíz, entonces cubra (de lo contrario va a tener en todas partes) y retire del fuego.
Las semillas están listas cuando las primeras comienzan a saltar de la sartén, algo así como las palomitas de maíz, entonces cubra (de lo contrario va a tener en todas partes) y retire del fuego.
Etapa 14 - 3 min.
Termine añadiendo las semillas de lino tostadas, revuelva bien, está listo.
Sirva colocando la olla en el centro de la mesa para que cada uno se sirva.
Nota: El risotto puede esperar un poco a cubierto en fuego muy suave y revolviendo de vez en cuando.
Sirva colocando la olla en el centro de la mesa para que cada uno se sirva.
Nota: El risotto puede esperar un poco a cubierto en fuego muy suave y revolviendo de vez en cuando.
Observaciones
La regla de oro para el risotto es: volumen de caldo = 1.5 veces el volumen de arroz.
Normalmente debería utilizar arroz risotto, que es arroz italiano de grano redondo perfectamente adaptado a esta receta, pero si no tiene, no pasa nada, tome el que tenga a mano.
No dude en utilizar otras verduras que las zanahorias o los nabos, aumentando o reemplazando. Algunas sugerencias que funcionan muy bien: calabacines, habas frescas, guisantes, champiñones, ...
Normalmente debería utilizar arroz risotto, que es arroz italiano de grano redondo perfectamente adaptado a esta receta, pero si no tiene, no pasa nada, tome el que tenga a mano.
No dude en utilizar otras verduras que las zanahorias o los nabos, aumentando o reemplazando. Algunas sugerencias que funcionan muy bien: calabacines, habas frescas, guisantes, champiñones, ...
Conservación : Varios días en la nevera en un recipiente cerrado.
Fuente : Casera.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 30 ANA=10 % | 160 ANA=20 % | 170 ANA=30 % | 2 250 ANA=110 % | 9 430 ANA : 110 % |
| Para 100 g | 1 ANA=0 % | 7 ANA=1 % | 7 ANA=1 % | 110 ANA=5 % | 440 ANA : 5 % |
| Por persona | 4 ANA=2 % | 30 ANA=3 % | 30 ANA=4 % | 380 ANA=20 % | 1 570 ANA : 20 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 6 personas : 4.30 €
- Por persona : 0.75 €
Cambiar moneda: 
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Agua
Como estas otras recetas : Merengue italiano, Cómo freír bien los huevos, Hamburguesa de bistec picado con huevo montado, Kouign-amann, Panecillos, ... Verlos todos 136
Arroz
Como estas otras recetas : Arroz con leche, Risotto de guisantes "Mantecare", Kulibiak en terrina, Mejillones con arroz negro, Sushis, ... Verlos todos 21
Nata líquida
Como estas otras recetas : Arroz cremoso con espárragos verdes y acedera, Curry de coliflor, Dúo de espárragos "mignonette", Estofado de conejo a la Normanda, Preparación para quiché, ... Verlos todos 170
Vino blanco seco
Como estas otras recetas : Salsa holandesa, Polenta con espinacas y huevo pasado por agua, Terrina de conejo, Quiché Bretona, Chuletas de cerdo al horno, ... Verlos todos 68
Otras recetas que también podrás disfrutar
Roscón de reyes con crema de almendras
Aquí le propongo la receta de la muy clásica pero deliciosa torta o roscón de reyes en masa de hojaldre con crema de almendras. También descubrirá algunos trucos profesionales para manipular fácilmente la masa, y obtener una torta bien regular.1 Enero 2025297 K 3 horas 8 min.
Tarta de manzana express
Una tarta de manzana fina, muy rápida de preparar.8 Abril 2020373 K5 55 min.
Plátanos flambeadas ligeras
El truco de esta receta es obtener plátanos no demasiado cocidos (firmes en el interior), bien caramelizados y cubiertos con un jarabe que no sea mantequilla al 95%.21 Febrero 2011332 K 40 min.
Crème brûlée (crema catalana)
La crema catalana es bastante fácil de preparar, es una simple crema de huevo. Todo el desafío esta en conseguir la deliciosa capa de caramelo que la cubre, lo ideal es (para mí) tener una crema fría y bien untuosa y encima una capa de caramelo bien caliente. Es una nueva versión de la receta...31 Diciembre 20111.67 M5 4 horas 40 min.
Feuillantines de manzanas tibias
Es una receta larga, pero da un resultado muy espectacular para una comida de fiesta, por ejemplo. Se trata de un conjunto de 3 discos: una teja de almendras y otras dos de hojas de brick caramelizadas, con entre cada disco cuartos de manzanas también caramelizadas, y flameados con calvados. Todo...28 Mayo 2012329 K 3 horas 9 min.
Lista de novedades de micocina-facil.com
Regístrese para recibir las nuevas recetas (próxima publicación en 06/07/2025)
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Publicar un comentario o una pregunta
Seguir esta receta
Si esta receta le interesa, puede "seguirla", es decir, indicar aquí su dirección de correo electrónico y, luego, cada vez que se modifica o comenta la receta, recibirá un correo electrónico de inmediato. personal para advertirle. Tenga en cuenta que tendrá que confirmar de antemano, siempre por correo electrónico, que desea seguir esta receta.
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Otra posibilidad: suscribir a la lista de difusión de micocina-facil.com, entonces recibirá usted un correo electrónico en cuanto se publique cada nueva receta en el sitio.