Bizcocho de soletilla (bizcocho de champán)
Este pequeño bizcocho, que se asemeja un poco al bizcocho de Saboya, es delicioso para degustar solo o para acompañar el champán, pero también es la base de las charlottes y del tiramisu.
356 K 3.7/5 (64 opiniones)
50 min.
Media
60 bizcochos
6 IngredientesÚltima puesta al día: El 30 Julio 2021
Para 60 bizcochos, necesita:
- 1
9.9 oz de harina - 2
6.3 oz de Fécula de patata - 3
1 lb + 3.0 oz de clara de huevo - 4
12.7 oz de azúcar en polvo - 5
10.6 oz de yema de huevo - 6
azúcar glas
Cambie estos ingredientes por:
Tiempos para esta receta
Preparación : 25 min.
Reposo : 10 min.
Cocción : 15 min.
En total : 50 min.
Si empieza ahora, a las , terminará alrededor de las: ?.Cambiar la hora de inicio
Para terminar sobre las 19:00, tendrá que haber empezado antes de: .Cambiar la hora de finalización
La receta paso a paso
Etapa 1 - 2 min.
Etapa 2 - 5 min.
Montar1 lb + 3.0 oz de clara de huevo, luego agregar 12.7 oz de azúcar en polvo poco a poco para obtener un merengue firme.
Etapa 3 - 5 min.
Verter sobre el merengue 10.6 oz de yema de huevo y, a continuación, incorporar suavemente con un espátula de silicona.
Etapa 4 - 2 min.
Tamizar la mezcla de harina y almidón por encima.
Etapa 5 - 5 min.
A continuación, incorporarlo, todavía suavemente con una espátula.
Deje de trabajar en cuanto se haya mezclado, no hay gran problema con que queden algunos trozos de merengue aquí y allá.
Deje de trabajar en cuanto se haya mezclado, no hay gran problema con que queden algunos trozos de merengue aquí y allá.
Etapa 6 - 5 min.
Reparta la preparación con la manga pastelera (diámetro 1 cm) sobre una bandeja de horno antiadherente, en cilindros de aproximadamente 5 cm (2 pulgadas) de largo.
Etapa 7 - 1 min.
Una vez montada la bandeja de horno, espolvorearla con azúcar glas.
Etapa 8 - 15 min.
Hornear inmediatamente y dejar que se cocine durante 10-15 minutos, comprobando que se colorea.
Etapa 9 - 10 min.
Retirar de la bandeja de horno mientras está caliente, y enfriar en una parrilla.
Observaciones
Esta receta no es tan fácil como parece, la dificultad estriba en conseguir que los bizcochos abulten bien en lugar de ser (demasiado) planos. La clave del éxito está en los pasos 3 y 5 en los que hay que incorporar el merengue con mucho cuidado para mantener el lado ligero de la preparación. Tenga mucho cuidado en esta delicada operación.
Se dice que los bizcochos de soletilla fueron inventados en el siglo XVIII por el célebre Antonin Carème, entonces cocinero del príncipe de Talleyrand, porque éste quería poder remojar fácilmente una galleta en su vaso de Oporto, lo que hacía todas las noches. Y así es como nacería esta galleta alargada (me encantan estas hermosas historias).
Éstas galletas varían su nombre según el país, en Chile se llaman bizcochos de champán, en Argentina vainillas, en Mexico soletas, en Perú biscotelas, en El Salvador suspiros y en inglés se llaman "dedos de dama".
Se dice que los bizcochos de soletilla fueron inventados en el siglo XVIII por el célebre Antonin Carème, entonces cocinero del príncipe de Talleyrand, porque éste quería poder remojar fácilmente una galleta en su vaso de Oporto, lo que hacía todas las noches. Y así es como nacería esta galleta alargada (me encantan estas hermosas historias).
Éstas galletas varían su nombre según el país, en Chile se llaman bizcochos de champán, en Argentina vainillas, en Mexico soletas, en Perú biscotelas, en El Salvador suspiros y en inglés se llaman "dedos de dama".
Conservación : Varios días en la nevera en un recipiente metálico hermético.
Fuente : Según Christophe Michalak.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 90 ANA=40 % | 640 ANA=60 % | 100 ANA=20 % | 3 800 ANA=190 % | 15 890 ANA : 190 % |
| Para 100 g | 5 ANA=2 % | 40 ANA=4 % | 6 ANA=1 % | 240 ANA=10 % | 1 020 ANA : 10 % |
| Por bizcochos | 1 ANA=1 % | 10 ANA=1 % | 1 ANA=0 % | 60 ANA=3 % | 270 ANA : 3 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 60 bizcochos : 4.00 €
- Por bizcochos : 0.10 €
Cambiar moneda: 
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Otras recetas con esta recetaVerlos todos 7
Pequenas charlottes con cerezas griottines
Las griottines son unas deliciosas cerezas que se conservan en un jarabe de Kirch y se usan aquí para rellenar una charlotte individual de vainilla.
205 K1 4 horas 50 min.
Tiramisú de pistacho
Para este tiramisú ligeramente atípico, el clásico Amaretto se sustituye parcialmente por whisky, que combina mejor con el sabor del pistacho.
223 K 50 min.
Pera Charlotte
Una charlotte rellena de mousse de pera, hecha con nata montada y coulis de pera.
145 K 13 horas 60 min.
Tiramisu
Es un clásico de la cocina italiana (su nombre significaría "jalame arriba" o, más poéticamente, "Llévame al cielo") que se parece un poco a las carlotas (charlottes) en su estructura: capas de bizcocho aromatizado, separadas por una crema untuosa.
514 K 50 min.
Charlotte de fresas
Para esta receta, bastante rápida, de pastel charlotte procedemos de manera muy clásica remojando galletas (bizcochos de soletilla) en un jarabe aromatizado con limón verde. El charlotte montado de esta menara, lo llenamos de capas sucesivas de nata montada y fresas.
157 K 3 horas 9 min.
Esta receta utiliza (entre otros)
Clara de huevo
Como estas otras recetas : Brioche real, Mousse de chocolate con avellanas, Cómo incorporar a una preparación claras de huevo en nieve, Helado de vainilla, Glaseado real, ... Verlos todos 52
Azúcar en polvo
Como estas otras recetas : Tartaletas manzana y verbena, Masa sablée, Nueces (pecanas) caramelizadas, Torta de sémola, caramelo y pasas, Tarta de requesón, ... Verlos todos 363
Yema de huevo
Como estas otras recetas : Tarta de lima para Jeremy, Crema de clementina, Patatas delfina con jamón serrano, Salsa Mornay, Mousse de chocolate con avellanas, ... Verlos todos 75
Fécula de patata
Como estas otras recetas : Bizcocho de Savoie, ... Verlos todos 1
Otras recetas que también podrás disfrutar
Crema inglesa
Crema inglesa o salsa de vainilla, son yemas de huevo batidas con azúcar que se espesan despacio en leche con sabor a vainilla. Es la base o el acompañamiento de muchos postres. 17 Enero 2018436 K5 45 min.
Tarta tropeziana
La tarte tropézienne es un famoso postre originario de Saint-Tropez. Se trata de un pastel de brioche, espolvoreado con azúcar granulado y cubierto con una crema de vainilla que es una mezcla de natillas y Chantilly. 11 Septiembre 2018123 K 3 horas 35 min.
Jalea de manzanas caídas
La jalea de manzana caída, es una excelente manera de no desperdiciar todas esas manzanas que caen del árbol antes de estar maduras. Las usamos, o mejor dicho, usamos su zumo para hacer una deliciosa jalea de manzanas con un sabor muy delicado. Como son manzanas más bien verdes, se necesita un poco más de gelificante que para una receta clásica. 19 Agosto 2021187 K3.5 60 min.
Bizcocho de castañas
Este delicioso bizcocho es de castañas por partida doble: contiene harina y crema de castañas. 28 Agosto 2025351 K5 1 hora 15 min.
Crumble de frutas
No es realmente una tarta, pero es muy sencillo de preparar y delicioso: una capa de fruta cubierta de una especie de masa sablée desmenuzada que se pone a dorar en el horno. 21 Febrero 2011370 K5 1 hora 15 min.
Lista de novedades de micocina-facil.com
Regístrese para recibir las nuevas recetas (próxima publicación en 12/10/2025)
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Publicar un comentario o una pregunta
Seguir esta receta
Si esta receta le interesa, puede "seguirla", es decir, indicar aquí su dirección de correo electrónico y, luego, cada vez que se modifica o comenta la receta, recibirá un correo electrónico de inmediato. personal para advertirle. Tenga en cuenta que tendrá que confirmar de antemano, siempre por correo electrónico, que desea seguir esta receta.
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Otra posibilidad: suscribir a la lista de difusión de micocina-facil.com, entonces recibirá usted un correo electrónico en cuanto se publique cada nueva receta en el sitio.