Ratatouille confitada
En esta receta de ratatouille, las verduras se cocinan mucho más de lo habitual para obtener una mezcla más cremosa y ligeramente confitada.
223 K 4/5 (24 opiniones)
2 horas 40 min.
Fácil
8 personas
11 IngredientesÚltima puesta al día: El 12 Junio 2011
Para 8 personas, necesita:
- 1
4 berenjenas - 2
6 calabacíns - 3
4 Pimientos - 4
2 cebollas - 5
8 tomates - 6
20 cucharas soperas de aceite de oliva - 7
6 pizcas de perejil - 8
6 pizcas de tomillo - 9
6 hojas de salvia - 10
sal - 11
pimienta
Cambie estos ingredientes por:
Tiempos para esta receta
Preparación : 50 min.
Cocción : 1 hora 50 min.
En total : 2 horas 40 min.
Si empieza ahora, a las , terminará alrededor de las: ?.Cambiar la hora de inicio
Para terminar sobre las 19:00, tendrá que haber empezado antes de: .Cambiar la hora de finalización
La receta paso a paso
Etapa 1 - 10 min.
Etapa 2 - 10 min.
Etapa 3 - 10 min.
Lave, pele y corte en trozos pequeños 4 Pimientos.
Reserve.
Reserve.
Etapa 4 - 10 min.
Etapa 5 - 1 min.
En una olla grande a fuego medio, ponga 4 cucharas soperas de aceite de oliva.
Etapa 6 - 5 min.
Cuando el aceite esté caliente, agregue los trozos de berenjena, sal, pimienta y cocine 4 o 5 minutos.
Notará que la berenjena se comporta como una verdadera esponja y absorbe todo el aceite de oliva, pero no hay que añadir más.
Notará que la berenjena se comporta como una verdadera esponja y absorbe todo el aceite de oliva, pero no hay que añadir más.
Etapa 7 - 2 min.
A continuación, vierta los trozos de berenjena en un colador y deje escurrir.
Etapa 8 - 4 min.
En la misma cacerola, sin limpiarla, vierta 2 cucharadas de aceite de oliva y de la misma manera cocine los trozos de calabacín durante 3-4 minutos.
Escurra también en un colador.
Escurra también en un colador.
Etapa 9 - 5 min.
Haga lo mismo con los trozos de pimiento.
Etapa 10 - 2 min.
Etapa 11 - 2 min.
Coloque los medios-tomates en la cacerola, lado cortado hacia abajo, cubra y deje cocer por 2 minutos.
Etapa 12 - 2 min.
Voltee los tomates y cocine de nuevo 2 minutos a cubierto.
Etapa 13 - 2 min.
Retire los tomates y coloquelos en un plato, ha obtenido una cacerola llena de jugos de diferentes sabores y de hierbas.
Etapa 14 - 1 hora
Vierta adentro todas las verduras, excepto los tomates, cubra, baje el fuego a "bajo" y cocine por lo menos durante una hora.
Etapa 15 - 30 min.
Al cabo de este tiempo, añada los tomates cuya piel habrá quitado.
Cubra y cocine durante otros 30 minutos, luego retire y deseche las hierbas, y finalmente revuelva bien.
Cubra y cocine durante otros 30 minutos, luego retire y deseche las hierbas, y finalmente revuelva bien.
Etapa 16 - 5 min.
Rectifique la sazón, ponga la olla en el centro de la mesa y sirva directamente en los platos de sus comensales.
También puede servir con un arroz pilaf.
También puede servir con un arroz pilaf.
Observaciones
Para las hierbas, utilice lo que tenga a mano y lo que prefiera, es una receta bastante flexible. De la misma manera, puede añadir 1 o 2 dientes de ajo sin pelar.
¿Qué beber con esto?
Un rosado bien fresco (de Provenza si es posible) o un tinto con mucho cuerpo, Mediterráneo por ejemplo.
Conservación : Varios dias en la nevera, protegido por un film alimentario.
Fuente : Casera
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 30 ANA=10 % | 140 ANA=10 % | 350 ANA=50 % | 3 810 ANA=190 % | 15 950 ANA : 190 % |
| Para 100 g | 0 | 2 ANA=0 % | 7 ANA=1 % | 80 ANA=4 % | 340 ANA : 4 % |
| Por persona | 4 ANA=2 % | 20 ANA=2 % | 40 ANA=7 % | 480 ANA=20 % | 1 990 ANA : 20 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 8 personas : 16.80 €
- Por persona : 2.10 €
Cambiar moneda: 
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Aceite de oliva
Como estas otras recetas : Filete de lubina al horno, limón y estragón, Conejo a la mostaza, Gratinado de verduras con 2 quesos, Puerros asados al pesto, Turbante de lenguado con cigalas, ... Verlos todos 527
Tomate
Como estas otras recetas : Bocadillo bretón, Huevos con cáscara de tomate, Ratatouille, Tarta fina, gelatina de tomates y aguacates , Tortilla con tomates, ... Verlos todos 74
Perejil
Como estas otras recetas : Calabacines al estilo griego, Ensalada de guisantes y aguacate, Pescado a la bordelesa, Pannequets con arroz rojo, Ensalada de tupinambo, ... Verlos todos 159
Tomillo
Como estas otras recetas : Ramillete aromático, Espagueti boloñesa, Carne asada al vino tinto reducido, Paté rustico, Ternera "Au vert", ... Verlos todos 67
Otras recetas que también podrás disfrutar
Bizcocho de castañas
Este delicioso bizcocho es de castañas por partida doble: contiene harina y crema de castañas.8 Mayo 2020341 K5 1 hora 15 min.
Crème brûlée (crema catalana)
La crema catalana es bastante fácil de preparar, es una simple crema de huevo. Todo el desafío esta en conseguir la deliciosa capa de caramelo que la cubre, lo ideal es (para mí) tener una crema fría y bien untuosa y encima una capa de caramelo bien caliente. Es una nueva versión de la receta...31 Diciembre 20111.67 M5 4 horas 40 min.
Cortezas de pomelo confitadas
No es exactamente un postre, más bien un dulce. Después de remojarlos para limitar el amargor, se confitan lentamente las tiras de corteza de pomelo. Es una verdadera delicia con el café, después de la comida.20 Diciembre 2018380 K 34.1 1 día 1 hora 25 min.
Helado de menta fresca
Este helado de aroma muy pronunciado es excelente por sí solo, o en los profiteroles con una salsa de chocolate por ejemplo.21 Febrero 2011536 K3.9 1 hora 35 min.
Chinois
Un nombre curioso para este brioche, relleno de crema pastelera, y decorado con fondant.10 Septiembre 2018270 K 5 horas 30 min.
Lista de novedades de micocina-facil.com
Regístrese para recibir las nuevas recetas (próxima publicación en 06/07/2025)
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Publicar un comentario o una pregunta
Seguir esta receta
Si esta receta le interesa, puede "seguirla", es decir, indicar aquí su dirección de correo electrónico y, luego, cada vez que se modifica o comenta la receta, recibirá un correo electrónico de inmediato. personal para advertirle. Tenga en cuenta que tendrá que confirmar de antemano, siempre por correo electrónico, que desea seguir esta receta.
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Otra posibilidad: suscribir a la lista de difusión de micocina-facil.com, entonces recibirá usted un correo electrónico en cuanto se publique cada nueva receta en el sitio.