Este sitio utiliza sólo algunas cookies técnicas necesarias para su funcionamiento. Al continuar navegando, acepta su uso.
Para saber más...
Para saber más...
Salteado de setas, cebollín y jamón crudo.
Champiñones frescos de su elección apenas cocidos, como se debe hacer, cebollines y tiras de jamón crudo. Directo de la sartén a su plato.
254 K 4.5/5 (11 opiniones)
50 min.
Fácil
4 personas
7 IngredientesÚltima puesta al día: El 10 Mayo 2023
Para 4 personas, necesita:
- 1
300 g de setas - 2
2 cebolletas - 3
2 rebanadas de jamón crudo - 4
4 cucharas soperas de aceite de oliva - 5
cebollín - 6
sal - 7
pimienta - Peso total de estos ingredientes : 690 gramos
Cambie estos ingredientes por:
Tiempos para esta receta
Preparación : 45 min.
Cocción : 7 min.
En total : 50 min.
Si empieza ahora, a las , terminará alrededor de las: ?.Cambiar la hora de inicio
Para terminar sobre las 19:00, tendrá que haber empezado antes de: .Cambiar la hora de finalización
La receta paso a paso
Etapa 1 - 10 min.
Etapa 2 - 5 min.
Córtelas en trocitos y reserve.
Etapa 3 - 5 min.
Pele y lave 2 cebolletas, reserve.
Etapa 4 - 5 min.
Píquelos y reserve.
Etapa 5 - 5 min.
Corte en pequeños trozos 2 rebanadas de jamón crudo y reserve.
Etapa 6 - 3 min.
En una sartén, vierta dos cucharadas soperas de aceite de oliva y póngala a fuego vivo hasta que el aceite humee.
Etapa 7 - 1 min.
Vierta dentro los hongos en pedazos, no sale...
Etapa 8 - 2 min.
...y cocine revolviendo constantemente (o "haciendo saltear" si usted domina el gesto) durante 2 minutos.
Es el secreto de esta receta: no hay que cocinar más, para obtener setas en el máximo de su sabor y que no estén demasiado blandas.
Es el secreto de esta receta: no hay que cocinar más, para obtener setas en el máximo de su sabor y que no estén demasiado blandas.
Etapa 9 - 1 min.
Al cabo de estos dos minutos, retire la sartén del fuego, salpimiente y vierta los hongos en un colador para escurrirlos.
Etapa 10 - 2 min.
Mientras tanto, ponga 2 cucharadas soperas de aceite de oliva en la sartén a fuego medio, añada las cebollas y cocine durante 2 minutos revolviendo constantemente.
Etapa 11 - 1 min.
Añada los trozos de jamón, sale ligeramente, agregue pimienta y cocine nuevamente 1 minuto, siempre revolviendo.
Etapa 12 - 2 min.
Reduzca el fuego y añada las setas, mezcle bien, sólo hay que calentarlas, así que 1 minuto o 2 máximo.
Etapa 13 - 1 min.
Retire del fuego, añada el cebollín picado muy finamente.
Etapa 14 - 1 min.
Y revuelva bien, verifique la sazón.
Etapa 15 - 5 min.
Distribuya el contenido de la sartén en los platos de servicio y deguste inmediatamente.
Observaciones
El resultado será incluso mejor si consigue tener varios tipos de hongos. En este caso sólo he utilizado pleurotos (champiñon ostra), pero una mezcla pleurotos-chantarelas (¡hmmmm!) debe ser genial.
En caso de que utilice varias setas, le aconsejo cocinarlas de la misma manera (2 minutos), pero cada variedad por separado, que luego pondrá en el colador a medida que las cocine. Cada variedad conservará así su gusto específico y la mezcla de sabores se hará en el último momento.
Si no tiene cebollines, use cebollas normales.
Para el jamón no dude en utilizar esos extraordinarios jamones españoles de sabor tan pronunciado.
En caso de que utilice varias setas, le aconsejo cocinarlas de la misma manera (2 minutos), pero cada variedad por separado, que luego pondrá en el colador a medida que las cocine. Cada variedad conservará así su gusto específico y la mezcla de sabores se hará en el último momento.
Si no tiene cebollines, use cebollas normales.
Para el jamón no dude en utilizar esos extraordinarios jamones españoles de sabor tan pronunciado.
Conservación : Varios días en la nevera, recubierto con film.
Fuente : Casera.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 30 ANA=10 % | 40 ANA=4 % | 80 ANA=10 % | 990 ANA=50 % | 4 150 ANA : 50 % |
| Para 100 g | 3 ANA=1 % | 5 ANA=1 % | 10 ANA=2 % | 140 ANA=7 % | 600 ANA : 7 % |
| Por persona | 6 ANA=3 % | 9 ANA=1 % | 20 ANA=3 % | 250 ANA=10 % | 1 040 ANA : 10 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 4 personas : 3.25 €
- Por persona : 0.85 €
Cambiar moneda: 
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Setas
Como estas otras recetas : Coq au vin (Coc o van), Salsa normanda (para pescado), Mont d'Or caliente con verduras, Salteado de pollo y champiñones al cúrcuma, Fondos de alcachofa gratinados, ... Verlos todos 62
Aceite de oliva
Como estas otras recetas : Tomates mariquita, Tarta de puerros frescos y atún, Carne asada al vino tinto reducido, Ensalada cúbica, Chili con carne express, ... Verlos todos 535
Jamón crudo
Como estas otras recetas : Coliflor en rodajas con 3 quesos, Tarta fina con chalotas confitadas, Huevos pasados sorpresa, Frichti de puerro y huevo duro, Bocaditos al estilo bistró, ... Verlos todos 14
Cebolleta
Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Ensalada cretense, Cómo preparar una cebolleta, Tabulé libanés, Ensalada crujiente de rábano y zanahoria, Gratinado "a la parrilla por dentro", ... Verlos todos 81
Otras recetas que también podrás disfrutar
Pasta de fruta de la pasión (maracúya)
Normalmente, para hacer una pasta de fruta, hay que cocinar mucho tiempo pulpa y azúcar, un poco como para una mermelada, pero esta cocción larga tiene la desventaja de eliminar las vitaminas y reducir el sabor. En esta receta se utiliza gelificante para mermelada para reducir la cocción necesaria a unos minutos. 4 Julio 2018346 K3.7 2 horas 30 min.
Masa madre o Fermento natural
La masa madre o fermento es una levadura natural hecha con una mezcla de agua y harina, y los fermentos que están presentes en el aire. Es una sustancia viva, delicada, sensible al entorno exterior y cuya receta, que viene de Egipto a través de una hermosa historia, tiene unos 4000 años... (nota: Al parecer, el Egipto de los faraones no tiene la exclusividad del procedimiento: en Alemania se habrían encontrado rastros de cocción de una masa aligerada por fermentación, que datan de... 3 Abril 20201.72 M 54 7 días 15 min.
Tarta de albaricoques y almendras
Medios albaricoques colocados sobre una fina capa de crema de almendras. 12 Julio 2023341 K 1 hora 45 min.
Salsa holandesa
Esta salsa cremosa es similar en textura a la Salsa Bearnesa, pero con un ligero sabor a limón. Un poco difícil de preparar, como todas las salsas llamadas "emulsionadas en caliente" (bearnesa, holandesa, etc. ), aquí encontrará, por supuesto, todos los consejos necesarios para lograrla sin problemas. Se puede consumir caliente, tibia o fría en muchos alimentos : verduras, pescado, huevos... 25 Julio 2019254 K 25 min.
Brioche Tatin
Para este brioche relleno, las manzanas se hornean por separado, al estilo Tatin (caramelizadas) y luego se encierran en 2 discos de masa de brioche. 10 Septiembre 201887 K 3 horas 25 min.
Lista de novedades de micocina-facil.com
Regístrese para recibir las nuevas recetas (próxima publicación en 05/10/2025)
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Publicar un comentario o una pregunta
Seguir esta receta
Si esta receta le interesa, puede "seguirla", es decir, indicar aquí su dirección de correo electrónico y, luego, cada vez que se modifica o comenta la receta, recibirá un correo electrónico de inmediato. personal para advertirle. Tenga en cuenta que tendrá que confirmar de antemano, siempre por correo electrónico, que desea seguir esta receta.
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Otra posibilidad: suscribir a la lista de difusión de micocina-facil.com, entonces recibirá usted un correo electrónico en cuanto se publique cada nueva receta en el sitio.