Chouquettes
Los chouquettes son pequeños choux redondos, cuya parte superior está espolvoreada con azúcar piedra o en granos. Se degustan en general al natural, pero también pueden rellenarse con un montón de cosas, crema, fruta, chocolate,... a su gusto.
220 K 4.9/5 (22 opiniones)
1 hora 25 min.
Fácil
75 Chouquettes
6 IngredientesÚltima puesta al día: El 10 Septiembre 2018
Para 75 Chouquettes, necesita:
- 1
1 kg 350 g de Masa para choux - 2
60 g de yema de huevo batida - 3
90 g de azúcar en granos - 4
90 g de azúcar en polvo - 5
300 g de fresas (facultativo) - 6
12 cucharas soperas de crema chantillí (facultativo) - Peso total de estos ingredientes : 1 590 gramos
Cambie estos ingredientes por:
Tiempos para esta receta
Preparación : 1 hora
Cocción : 25 min.
En total : 1 hora 25 min.
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La receta paso a paso
Etapa 1 - 45 min.
Prepare 1 kg 350 g de Masa para choux, pero en la que se triplicará el peso de azúcar de la receta inicial.
Etapa 2 - 10 min.
Coloque la masa de choux sobre una bandeja de horno en pequeños montoncitos regulares de masa de choux, del tamaño de una moneda de aproximadamente 1 euro (1.5 cm o 0.5 pulgadas de diámetro).
Etapa 3
Como siempre para este tipo de trabajo, una manga pastelera le será muy útil.
Si no tiene, utilice 2 cucharas pequeñas: una para tomar la masa de la cacerola, y la otra para empujarla fuera de la primera.
Si no tiene, utilice 2 cucharas pequeñas: una para tomar la masa de la cacerola, y la otra para empujarla fuera de la primera.
Etapa 4 - 2 min.
Dore la superficie del montoncito.
Etapa 5 - 5 min.
Espolvoree la parte superior con 90 g de azúcar en granos, que se adherirá gracias al huevo batido, lanzándolo sobre los choux con un gesto firme.
Termine espolvoreando azúcar en polvo o si tiene, azúcar cristalizado.
Termine espolvoreando azúcar en polvo o si tiene, azúcar cristalizado.
Etapa 6 - 25 min.
Ponga inmediatamente en el horno a 210°C (420°F) durante unos 25 minutos, vigile la coloración y no dude en dar la vuelta a la placa (adelante y atrás) si la cocción no es regular.
Etapa 7
Etapa 8
Aquí propongo una variación para el verano, corte los chouquettes fríos por la mitad, horizontalmente, con un cuchillo de sierra.
Etapa 9
Lave 300 g de fresas, retire las colas y corte en cubos pequeños, mezcle con 12 cucharas soperas de crema chantillí.
Etapa 10
Rellene los 1/2 chouquettes y coloque una tapa encima.
Observaciones
Tenga cuidado, los chouquettes no envejecen bien, pueden conservarse en una caja de metal solo 1 o 2 días, después tienden a secarse. Y rellenos de crema aún menos, apenas unas horas en el refrigerador.
Conservación : 1 o 2 días en un recipiente metálico cerrado.
Fuente : Casera
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 390 ANA=150 % | 1 870 ANA=180 % | 1 400 ANA=210 % | 5 830 ANA=290 % | 24 410 ANA : 290 % |
| Para 100 g | 20 ANA=9 % | 120 ANA=10 % | 90 ANA=10 % | 370 ANA=20 % | 1 540 ANA : 20 % |
| Por pieza | 5 ANA=2 % | 20 ANA=2 % | 20 ANA=3 % | 80 ANA=4 % | 330 ANA : 4 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 75 Chouquettes : 4.00 €
- Por Chouquettes : 0.10 €
Cambiar moneda: 
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Masa para choux
Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Valay-Brest, París-Brest, Pozo de amor, Saint-honoré, Choux Mont-Blanc, ... Verlos todos 8
Azúcar en granos
Como estas otras recetas : Waffle o gofre de Lieja , Panecillos de leche, Mouna, Cramique, Esponjoso de pomelo, ... Verlos todos 9
Azúcar en polvo
Como estas otras recetas : Tarta de manzana de Bonnevaux, Gratinado de manzana y fruta con almendras, Tarta bretona de manzana y ruibarbo, Far Normandía-Bretaña, Verrines de fresa y kiwi con crema de mascarpone, ... Verlos todos 352
Yema de huevo batida
Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Caracoles en bizcocho brioché, Panecillos de leche, Tarta de brioche, Brioche en Kouign-amann, Pastel de champiñones y pollo, ... Verlos todos 78
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