Patatas de los vengadores
Bajo este curioso nombre (ver las explicaciones más abajo) se esconde una especie de gratinado de patatas con queso "envuelto" con finas rebanadas de tocino tostado. El conjunto se cocina primero en el fuego y luego en el horno.
300 K 4.0/5 (23 opiniones)
1 hora 55 min.
Fácil
18 personas
6 IngredientesÚltima puesta al día: El 21 Febrero 2011
Para 18 personas, necesita:
- 1
19 tazas de patatas - 2
2 tazas 2⁄3 de tocino - 3
1 taza 1⁄3 de queso rallado - 4
3 cucharas soperas de grasa de oca - 5
sal - 6
pimienta
Cambie estos ingredientes por:
Tiempos para esta receta
Preparación : 1 hora
Cocción : 55 min.
En total : 1 hora 55 min.
Si empieza ahora, a las , terminará alrededor de las: ?.Cambiar la hora de inicio
Para terminar sobre las 19:00, tendrá que haber empezado antes de: .Cambiar la hora de finalización
La receta paso a paso
Etapa 1 - 30 min.
Pele y luego lave 19 tazas de patatas, córtelas en rodajas no muy finas.
Etapa 2 - 10 min.
Ponga las rodajas de patata en una olla, cubra con agua, salpimiente y lleve a ebullición.
Tan pronto como hierva, apague el fuego y escurra las patatas.
Reserve.
Precaliente a su horno a 200°C (396F).
Tan pronto como hierva, apague el fuego y escurra las patatas.
Reserve.
Precaliente a su horno a 200°C (396F).
Etapa 3 - 1 min.
En una olla grande apta para el fuego y el horno (con un mango metálico o desmontable), derrita 3 cucharas soperas de grasa de oca (o mantequilla).
Etapa 4 - 15 min.
Tan pronto como la grasa se funda, retire del fuego y coloque sobre el fondo 2 tazas 2⁄3 de tocino, cortado en rodajas lo más finas posible.
Haga una especie de rosetón, partiendo del centro...
Haga una especie de rosetón, partiendo del centro...
Etapa 5
... y dando vueltas alrededor.
No hay problema si las rebanadas se superponen un poco, sobre todo en el centro, lo ideal es que no se vea el fondo de la olla.
No hay problema si las rebanadas se superponen un poco, sobre todo en el centro, lo ideal es que no se vea el fondo de la olla.
Etapa 6 - 5 min.
Ponga sobre el tocino 1/3 las patatas, sale ligeramente, pimiente y ralle la mitad del queso (comté, gruyere u otro).
Etapa 7 - 5 min.
Repita así, una capa de patata, la otra mitad del queso y termine con una capa de patata.
Etapa 8 - 5 min.
Doble los trozos de tocino que sobresalen sobre las patatas.
Etapa 9 - 3 min.
Lleve la olla a fuego vivo durante 2 o 3 minutos para que el tocino del fondo se dore bien.
Etapa 10 - 40 min.
Luego hornee unos 40 minutos, hasta que las patatas estén tiernas.
Etapa 11
Desmolde girando la olla sobre un plato grande o una fuente. Sirva si es posible, con una ensalada verde y una buena salsa vinagreta.
Observaciones
En ésta receta las cantidades son muy aproximativas, no dude en adaptar todos los ingredientes a su gusto, un poco más de esto o un poco menos de esto, no plantea ningún problema.
Curioso nombre ¿"patatas de los vengadores"? Sí, sí, pero esta es la explicación: esta receta se inspira en otra de Joel Robuchon y cuyo título original es "patatas de vendimiador". En el primer intento, a mi hijo Jeremy, que tenía unos diez años en ese entonces, le encantó (como a toda la familia) y pidió que volviéramos a hacer "patatas de los vengadores", para él las patatas eran frutas y "Vendimiadores" una palabra desconocida, mientras que "Vengadores", en pleno período Batman, le gustaba mucho más. Desde entonces, el nombre ha permanecido.
Curioso nombre ¿"patatas de los vengadores"? Sí, sí, pero esta es la explicación: esta receta se inspira en otra de Joel Robuchon y cuyo título original es "patatas de vendimiador". En el primer intento, a mi hijo Jeremy, que tenía unos diez años en ese entonces, le encantó (como a toda la familia) y pidió que volviéramos a hacer "patatas de los vengadores", para él las patatas eran frutas y "Vendimiadores" una palabra desconocida, mientras que "Vengadores", en pleno período Batman, le gustaba mucho más. Desde entonces, el nombre ha permanecido.
Conservación : Varios días en la nevera, cubierto con un film .
Fuente : Joël Robuchon, a través de Jérémy. .
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 210 ANA=80 % | 880 ANA=80 % | 480 ANA=70 % | 8 710 ANA=440 % | 36 460 ANA : 440 % |
| Para 100 g | 3 ANA=1 % | 20 ANA=2 % | 8 ANA=1 % | 160 ANA=8 % | 670 ANA : 8 % |
| Por persona | 10 ANA=4 % | 50 ANA=5 % | 30 ANA=4 % | 480 ANA=20 % | 2 030 ANA : 20 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 18 personas : 10.80 €
- Por persona : 0.60 €
Cambiar moneda: 
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Patatas
Como estas otras recetas : Crema de foie gras, Tortilla de patatas, Gratinado Dauphinois (delfinés), Patatas en cartera, Sopa de hojas comestibles, ... Verlos todos 79
Tocino
Como estas otras recetas : Huevo Arsenio, Rillons de Tours, Pequeñas brochetas "tierra y mar, Huevos rotos con setas, Cassoulet, ... Verlos todos 30
Queso rallado
Como estas otras recetas : Pizza de panadero, Filete de dorada a la plancha con polenta, Croque-monsieur con espinacas, Polenta parmentier, Puré de patatas gratinado con 2 jamones, ... Verlos todos 71
Grasa de oca
Como estas otras recetas : Pastel de pollo, Tarta bretona de setas y puerros, Chucrut express, Verduritas en corteza islandesa, Foie gras a la sal, ... Verlos todos 15
Otras recetas que también podrás disfrutar
Pasta de fruta de la pasión (maracúya)
Normalmente, para hacer una pasta de fruta, hay que cocinar mucho tiempo pulpa y azúcar, un poco como para una mermelada, pero esta cocción larga tiene la desventaja de eliminar las vitaminas y reducir el sabor. En esta receta se utiliza gelificante para mermelada para reducir la cocción...4 Julio 2018328 K3.7 2 horas 30 min.
Vaso de 4 pisos
Es un plato que se sirve en un vaso, está formado por cuatro capas de una delicada preparación de verduras. El conjunto se degusta como entrada e incluso se puede preparar la víspera. No es muy complicado de preparar, sólo el montaje es un poco delicado.2 Junio 2015259 K 1 hora 40 min.
Como cocinar bien la pasta
He aquí algunos consejos para que la pasta esté bien cocida y no se pegue.18 Julio 20191.15 M3.4 25 min.
Jalea de moras express
La jalea de fruta es una mermelada que se hace a partir del zumo solamente, por lo que se retiran todas las pieles y pepitas para obtener una textura muy lisa. Esta es una receta rápida que dará una excelente jalea donde el sabor de la mora se conserva gracias a una cocción muy corta.5 Julio 2013275 K2.7 50 min.
Gratinado de pasta y jamón
Es una receta muy sencilla que siempre gusta mucho a los niños. Pasta, jamón, un poco de crema de leche y queso para gratinar, y listo.15 Julio 2015137 K4 45 min.
Lista de novedades de micocina-facil.com
Regístrese para recibir las nuevas recetas (próxima publicación en 01/12/2024)
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Publicar un comentario o una pregunta
Seguir esta receta
Si esta receta le interesa, puede "seguirla", es decir, indicar aquí su dirección de correo electrónico y, luego, cada vez que se modifica o comenta la receta, recibirá un correo electrónico de inmediato. personal para advertirle. Tenga en cuenta que tendrá que confirmar de antemano, siempre por correo electrónico, que desea seguir esta receta.
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Otra posibilidad: suscribir a la lista de difusión de micocina-facil.com, entonces recibirá usted un correo electrónico en cuanto se publique cada nueva receta en el sitio.