Patatas de los vengadores
Bajo este curioso nombre (ver las explicaciones más abajo) se esconde una especie de gratinado de patatas con queso "envuelto" con finas rebanadas de tocino tostado. El conjunto se cocina primero en el fuego y luego en el horno.
307 K 4.0/5 (23 opiniones)
1 hora 55 min.
Fácil
18 personas
6 IngredientesÚltima puesta al día: El 21 Febrero 2011
Para 18 personas, necesita:
- 1
9 lb + 14.5 oz de patatas - 2
1 lb + 5.1 oz de tocino - 3
10.6 oz de queso rallado - 4
3 cucharas soperas de grasa de oca - 5
sal - 6
pimienta
Cambie estos ingredientes por:
Tiempos para esta receta
Preparación : 1 hora
Cocción : 55 min.
En total : 1 hora 55 min.
Si empieza ahora, a las , terminará alrededor de las: ?.Cambiar la hora de inicio
Para terminar sobre las 19:00, tendrá que haber empezado antes de: .Cambiar la hora de finalización
La receta paso a paso
Etapa 1 - 30 min.
Pele y luego lave 9 lb + 14.5 oz de patatas, córtelas en rodajas no muy finas.
Etapa 2 - 10 min.
Ponga las rodajas de patata en una olla, cubra con agua, salpimiente y lleve a ebullición.
Tan pronto como hierva, apague el fuego y escurra las patatas.
Reserve.
Precaliente a su horno a 200°C (396F).
Tan pronto como hierva, apague el fuego y escurra las patatas.
Reserve.
Precaliente a su horno a 200°C (396F).
Etapa 3 - 1 min.
En una olla grande apta para el fuego y el horno (con un mango metálico o desmontable), derrita 3 cucharas soperas de grasa de oca (o mantequilla).
Etapa 4 - 15 min.
Tan pronto como la grasa se funda, retire del fuego y coloque sobre el fondo 1 lb + 5.1 oz de tocino, cortado en rodajas lo más finas posible.
Haga una especie de rosetón, partiendo del centro...
Haga una especie de rosetón, partiendo del centro...
Etapa 5
... y dando vueltas alrededor.
No hay problema si las rebanadas se superponen un poco, sobre todo en el centro, lo ideal es que no se vea el fondo de la olla.
No hay problema si las rebanadas se superponen un poco, sobre todo en el centro, lo ideal es que no se vea el fondo de la olla.
Etapa 6 - 5 min.
Ponga sobre el tocino 1/3 las patatas, sale ligeramente, pimiente y ralle la mitad del queso (comté, gruyere u otro).
Etapa 7 - 5 min.
Repita así, una capa de patata, la otra mitad del queso y termine con una capa de patata.
Etapa 8 - 5 min.
Doble los trozos de tocino que sobresalen sobre las patatas.
Etapa 9 - 3 min.
Lleve la olla a fuego vivo durante 2 o 3 minutos para que el tocino del fondo se dore bien.
Etapa 10 - 40 min.
Luego hornee unos 40 minutos, hasta que las patatas estén tiernas.
Etapa 11
Desmolde girando la olla sobre un plato grande o una fuente. Sirva si es posible, con una ensalada verde y una buena salsa vinagreta.
Observaciones
En ésta receta las cantidades son muy aproximativas, no dude en adaptar todos los ingredientes a su gusto, un poco más de esto o un poco menos de esto, no plantea ningún problema.
Curioso nombre ¿"patatas de los vengadores"? Sí, sí, pero esta es la explicación: esta receta se inspira en otra de Joel Robuchon y cuyo título original es "patatas de vendimiador". En el primer intento, a mi hijo Jeremy, que tenía unos diez años en ese entonces, le encantó (como a toda la familia) y pidió que volviéramos a hacer "patatas de los vengadores", para él las patatas eran frutas y "Vendimiadores" una palabra desconocida, mientras que "Vengadores", en pleno período Batman, le gustaba mucho más. Desde entonces, el nombre ha permanecido.
Curioso nombre ¿"patatas de los vengadores"? Sí, sí, pero esta es la explicación: esta receta se inspira en otra de Joel Robuchon y cuyo título original es "patatas de vendimiador". En el primer intento, a mi hijo Jeremy, que tenía unos diez años en ese entonces, le encantó (como a toda la familia) y pidió que volviéramos a hacer "patatas de los vengadores", para él las patatas eran frutas y "Vendimiadores" una palabra desconocida, mientras que "Vengadores", en pleno período Batman, le gustaba mucho más. Desde entonces, el nombre ha permanecido.
Conservación : Varios días en la nevera, cubierto con un film .
Fuente : Joël Robuchon, a través de Jérémy. .
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 210 ANA=80 % | 880 ANA=80 % | 480 ANA=70 % | 8 710 ANA=440 % | 36 460 ANA : 440 % |
| Para 100 g | 3 ANA=1 % | 20 ANA=2 % | 8 ANA=1 % | 160 ANA=8 % | 670 ANA : 8 % |
| Por persona | 10 ANA=4 % | 50 ANA=5 % | 30 ANA=4 % | 480 ANA=20 % | 2 030 ANA : 20 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 18 personas : 10.80 €
- Por persona : 0.60 €
Cambiar moneda: 
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Patatas
Como estas otras recetas : Tortitas de patatas, Sopa muy verde y barata, Patatas al horno, huevo escalfado y salsa de atún, Ensalada de salchichas cervela, Salchicha de Morteau campestre, ... Verlos todos 83
Tocino
Como estas otras recetas : Pasta primavera al estilo rural, Zanahorias confitadas con tocino, Relleno de salchicha , Tartiflette, Tortilla de repollo (col) y tocino, ... Verlos todos 31
Queso rallado
Como estas otras recetas : Gougères, Gratinado Parmentier, Croque-monsieur con espinacas, Quiche de acedera y patata, Cassoulet estilo parmentier, ... Verlos todos 73
Grasa de oca
Como estas otras recetas : Foie gras a la sal, Crumble Comtois, Pastel rústico, Chucrut del mar, Verduritas en corteza islandesa, ... Verlos todos 15
Otras recetas que también podrás disfrutar
Salmón enrollado en hojas de acelga
En esta receta sólo se utiliza acelgas blanqueadas en las que se enrolla un trozo de salmón asado. Para el servicio, se baña con un sabayón salado con limón, o la salsa de su elección.8 Agosto 2010175 K 1 hora 25 min.
Nonnettes
Las nonnettes son un pastel pequeño, húmedo y relleno de mermelada de los viejos tiempos. Tradicionalmente originarios de la ciudad de Dijon, en Francia, y elaborados por monjas (de ahí su nombre), son básicamente como el pan de especias, pero esta versión está más orientada a la mermelada de...2 Junio 201597 K 1 hora 50 min.
Tarta de puerros frescos y atún
Sobre un hojaldre, una capa de puerro, grandes dados de atún fresco ligeramente salteado y una mezcla de quiche.17 Abril 202283 K 1 hora 15 min.
Torta de Fougerolles
La torta de Fougerolles es una torta de brioche, que se rellena con una crema de almendras con avellana y luego se recubre con un disco de craquelín, en el que se planta, antes de cocinar, cerezas Griottines.17 Febrero 201952 K 3 horas 25 min.
Crumble otoñal con manzanas y ciruelas
Aquí tiene una receta de crumble un poco peculiar, donde los sabores de otoño se expresan plenamente: manzanas, ciruelas y avellanas, pero donde el "polvo" habitual que cubre la superficie se forma en una fina corteza, como un pastel.27 Octubre 201951 K 1 hora 40 min.
Lista de novedades de micocina-facil.com
Regístrese para recibir las nuevas recetas (próxima publicación en 06/07/2025)
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Publicar un comentario o una pregunta
Seguir esta receta
Si esta receta le interesa, puede "seguirla", es decir, indicar aquí su dirección de correo electrónico y, luego, cada vez que se modifica o comenta la receta, recibirá un correo electrónico de inmediato. personal para advertirle. Tenga en cuenta que tendrá que confirmar de antemano, siempre por correo electrónico, que desea seguir esta receta.
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Otra posibilidad: suscribir a la lista de difusión de micocina-facil.com, entonces recibirá usted un correo electrónico en cuanto se publique cada nueva receta en el sitio.