Pechugas de pollo al estragón
Las pechugas de pollo se cocinan lentamente en la sartén, luego la sartén se desglasa con un poco de vino blanco, caldo y estragón picado para constituir la salsa, todo servido con patatas salteadas.
317 K 4.1/5 (27 opiniones)
1 hora 40 min.
Fácil
2 personas
10 IngredientesÚltima puesta al día: El 21 Febrero 2011
Para 2 personas, necesita:
- 1
2 filetes de pollo - 2
300 g de patatas - 3
1 chalote - 4
1 ramito de estragón - 5
2 cucharas soperas de aceite de oliva - 6
2 cucharas soperas de grasa de oca - 7
½ vaso de vino blanco seco - 8
1 cubo de caldo de ave - 9
sal - 10
pimienta - Peso total de estos ingredientes : 955 gramos
Cambie estos ingredientes por:
Tiempos para esta receta
Preparación : 45 min.
Reposo : 5 min.
Cocción : 55 min.
En total : 1 hora 40 min.
Si empieza ahora, a las , terminará alrededor de las: ?.Cambiar la hora de inicio
Para terminar sobre las 19:00, tendrá que haber empezado antes de: .Cambiar la hora de finalización
La receta paso a paso
Etapa 1 - 20 min.
Pele 300 g de patatas, cortelas en cuatro, lavelas y sequelas.
Etapa 2 - 30 min.
En una olla grande a fuego lento, vierta 2 cucharas soperas de aceite de oliva y luego agregue las patatas, sale un poco y revuelva bien.
Cubra y deje cocinar, sin remover, a fuego lento durante al menos 30 minutos.
Cubra y deje cocinar, sin remover, a fuego lento durante al menos 30 minutos.
Etapa 3 - 10 min.
Después de 30 minutos de cocción, descubra y remueva las patatas para cocerlas por toda su superficie (puede inspirarse en ésta receta).
Reserve en caliente.
Reserve en caliente.
Etapa 4 - 5 min.
Durante la cocción de las patatas, pele y pique fino 1 chalote.
Etapa 5 - 3 min.
Corte 2 filetes de pollo en dos a lo largo.
Etapa 6 - 1 min.
En una sartén a fuego medio, derrita 2 cucharas soperas de grasa de oca, vierta el chalote picado, sal, pimienta y cocine un minuto.
Añada a continuación una cucharadita de estragón recién picado.
Añada a continuación una cucharadita de estragón recién picado.
Etapa 7
Reduzca el fuego, añada las pechugas de pollo y cocínelas por cada lado...
Etapa 8 - 10 min.
...hasta que estén bien doradas.
Etapa 9
Póngalas en un plato caliente...
Etapa 10 - 5 min.
... y cúbralas con papel aluminio para conservarlas calientes y que se pongan aún más tiernas.
Etapa 11 - 10 min.
Prepare la salsa, devuelva la sartén al fuego y vierta ½ vaso de vino blanco seco, 1/2 vaso de caldo de pollo y una cuchara sopera de estragón recién picado.
Desglase hasta que la mezcla se espese y se ponga viscosa y luego rectifique la sazón.
Desglase hasta que la mezcla se espese y se ponga viscosa y luego rectifique la sazón.
Etapa 12 - 5 min.
Caliente los platos de servicio, ponga 2 filetes de pollo por plato, bañe con la salsa, decore con una ramita de estragón y rodee con patatas.
Sírvase inmediatamente.
Sírvase inmediatamente.
Observaciones
Si no tiene estragón, puede reemplazarlo con otra hierba: perejil, perifollo, etc
Conservación : Algunos días en la nevera.
Fuente : Casera.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 110 ANA=40 % | 60 ANA=6 % | 100 ANA=10 % | 1 530 ANA=80 % | 6 420 ANA : 80 % |
| Para 100 g | 10 ANA=4 % | 6 ANA=1 % | 9 ANA=2 % | 160 ANA=8 % | 670 ANA : 8 % |
| Por persona | 50 ANA=20 % | 30 ANA=3 % | 50 ANA=7 % | 770 ANA=40 % | 3 210 ANA : 40 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 2 personas : 9.55 €
- Por persona : 4.80 €
Cambiar moneda: 
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Patatas
Como estas otras recetas : Chuletas de cerdo al estilo Champvallon, Patatas con gambas, Estofado de pescador, Patatas sarladaises, Asado de cerdo "en bolsa" y verduras fundentes, ... Verlos todos 83
Filete de pollo
Como estas otras recetas : Bagel de pollo y aguacate, Pastel de pollo, Calabazas gratinadas con guarnición, Filetes de pollo volteados con mozzarella, Nems de pollo, ... Verlos todos 29
Aceite de oliva
Como estas otras recetas : Vaso de 4 pisos, Aceite picante, Pescado con costra de sésamo, Ensalada de remolacha crocante, Ratatouille, ... Verlos todos 527
Grasa de oca
Como estas otras recetas : Röestis, Estofado como el de mi abuela Jeanne, Chucrut express, Crumble Comtois, Patatas de los vengadores, ... Verlos todos 15
Otras recetas que también podrás disfrutar
Feuillantines de manzanas tibias
Es una receta larga, pero da un resultado muy espectacular para una comida de fiesta, por ejemplo. Se trata de un conjunto de 3 discos: una teja de almendras y otras dos de hojas de brick caramelizadas, con entre cada disco cuartos de manzanas también caramelizadas, y flameados con calvados. Todo...28 Mayo 2012329 K 3 horas 9 min.
Vaso europeo
Un pequeño postre, un poco largo de preparar, pero que se puede hacer por adelantado y que siempre hace su efecto. En una copa o vaso, una capa de culis de fruta roja en bavarois (rojo), una capa de mezcla para Charlotte de piña (blanco/amarillo), una pequeña capa de culis de kiwi (verde) y un...15 Agosto 2010235 K 2 horas 30 min.
enrollados de pescado con jamón ahumado
Se prepara trozos de pescado blanco que se enrollan en una fina rebanada de jamón ahumado. Estos enrollados se ponen a dorar en un chorrito de aceite de oliva y se sirven con judías verdes. La asociación jamón ahumado-pescado puede parecer un poco rara, pero en realidad son sabores que van muy...21 Febrero 2011316 K5 55 min.
Quiche salmón-espinaca
Esta receta de quiché utiliza una migaine tradicional, pero está rellena de lonchas de salmón ahumado y de espinacas blanqueadas.17 Abril 2022414 K5 1 hora 15 min.
Canapés de huevos de codorniz
Esta entrada es un pequeño canapé compuesto por una rebanada de pan enmantequillada y tostada, cubierta con una rebanada de jamón ahumado apenas un poco tostada, sobre la que se coloca un huevo frito de codorniz.21 Febrero 2011336 K3.5 55 min.
Lista de novedades de micocina-facil.com
Regístrese para recibir las nuevas recetas (próxima publicación en 06/07/2025)
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Publicar un comentario o una pregunta
Seguir esta receta
Si esta receta le interesa, puede "seguirla", es decir, indicar aquí su dirección de correo electrónico y, luego, cada vez que se modifica o comenta la receta, recibirá un correo electrónico de inmediato. personal para advertirle. Tenga en cuenta que tendrá que confirmar de antemano, siempre por correo electrónico, que desea seguir esta receta.
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Otra posibilidad: suscribir a la lista de difusión de micocina-facil.com, entonces recibirá usted un correo electrónico en cuanto se publique cada nueva receta en el sitio.