Este sitio utiliza sólo algunas cookies técnicas necesarias para su funcionamiento. Al continuar navegando, acepta su uso.
Para saber más...
Para saber más...
Pechugas de pollo al estragón
Las pechugas de pollo se cocinan lentamente en la sartén, luego la sartén se desglasa con un poco de vino blanco, caldo y estragón picado para constituir la salsa, todo servido con patatas salteadas.
319 K 4.1/5 (27 opiniones)
1 hora 40 min.
Fácil
4 personas
10 IngredientesÚltima puesta al día: El 21 Febrero 2011
Para 4 personas, necesita:
- 1
4 filetes de pollo - 2
1 lb + 5.1 oz de patatas - 3
2 chalotes - 4
2 ramitos de estragón - 5
4 cucharas soperas de aceite de oliva - 6
4 cucharas soperas de grasa de oca - 7
1 vaso de vino blanco seco - 8
2 cubos de caldo de ave - 9
sal - 10
pimienta
Cambie estos ingredientes por:
Tiempos para esta receta
Preparación : 45 min.
Reposo : 5 min.
Cocción : 55 min.
En total : 1 hora 40 min.
Si empieza ahora, a las , terminará alrededor de las: ?.Cambiar la hora de inicio
Para terminar sobre las 19:00, tendrá que haber empezado antes de: .Cambiar la hora de finalización
La receta paso a paso
Etapa 1 - 20 min.
Pele 1 lb + 5.1 oz de patatas, cortelas en cuatro, lavelas y sequelas.
Etapa 2 - 30 min.
En una olla grande a fuego lento, vierta 4 cucharas soperas de aceite de oliva y luego agregue las patatas, sale un poco y revuelva bien.
Cubra y deje cocinar, sin remover, a fuego lento durante al menos 30 minutos.
Cubra y deje cocinar, sin remover, a fuego lento durante al menos 30 minutos.
Etapa 3 - 10 min.
Después de 30 minutos de cocción, descubra y remueva las patatas para cocerlas por toda su superficie (puede inspirarse en ésta receta).
Reserve en caliente.
Reserve en caliente.
Etapa 4 - 5 min.
Durante la cocción de las patatas, pele y pique fino 2 chalotes.
Etapa 5 - 3 min.
Corte 4 filetes de pollo en dos a lo largo.
Etapa 6 - 1 min.
En una sartén a fuego medio, derrita 4 cucharas soperas de grasa de oca, vierta el chalote picado, sal, pimienta y cocine un minuto.
Añada a continuación una cucharadita de estragón recién picado.
Añada a continuación una cucharadita de estragón recién picado.
Etapa 7
Reduzca el fuego, añada las pechugas de pollo y cocínelas por cada lado...
Etapa 8 - 10 min.
...hasta que estén bien doradas.
Etapa 9
Póngalas en un plato caliente...
Etapa 10 - 5 min.
... y cúbralas con papel aluminio para conservarlas calientes y que se pongan aún más tiernas.
Etapa 11 - 10 min.
Prepare la salsa, devuelva la sartén al fuego y vierta 1 vaso de vino blanco seco, 1/2 vaso de caldo de pollo y una cuchara sopera de estragón recién picado.
Desglase hasta que la mezcla se espese y se ponga viscosa y luego rectifique la sazón.
Desglase hasta que la mezcla se espese y se ponga viscosa y luego rectifique la sazón.
Etapa 12 - 5 min.
Caliente los platos de servicio, ponga 2 filetes de pollo por plato, bañe con la salsa, decore con una ramita de estragón y rodee con patatas.
Sírvase inmediatamente.
Sírvase inmediatamente.
Observaciones
Si no tiene estragón, puede reemplazarlo con otra hierba: perejil, perifollo, etc
Conservación : Algunos días en la nevera.
Fuente : Casera.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 210 ANA=80 % | 120 ANA=10 % | 190 ANA=30 % | 3 070 ANA=150 % | 12 840 ANA : 150 % |
| Para 100 g | 10 ANA=4 % | 6 ANA=1 % | 9 ANA=2 % | 160 ANA=8 % | 670 ANA : 8 % |
| Por persona | 50 ANA=20 % | 30 ANA=3 % | 50 ANA=7 % | 770 ANA=40 % | 3 210 ANA : 40 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 4 personas : 19.05 €
- Por persona : 4.80 €
Cambiar moneda: 
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Patatas
Como estas otras recetas : Langostinos picantes, Sopa de endibias con cerveza, Ensalada de Valay, Sopa minestrone, La ensalada de la abuela, ... Verlos todos 83
Grasa de oca
Como estas otras recetas : Pastel de pollo, Crumble Comtois, Estofado como el de mi abuela Jeanne, Cassoulet, Pastel rústico, ... Verlos todos 15
Filete de pollo
Como estas otras recetas : Ensalada Shiro-goma, Gratinado de espinacas y pollo picante, Coq au vin (Coc o van), Bagel de pollo y aguacate, Filetes de pollo apanados con patata, ... Verlos todos 29
Aceite de oliva
Como estas otras recetas : Coliflor en rodajas con 3 quesos, Filete de pescado con puerros y crema de mostaza, Involtini, Mousse de remolacha cruda y nueces, Paella, ... Verlos todos 531
Otras recetas que también podrás disfrutar
Pan de masa madre
Más difícil de lograr que el pan clásico de levadura, ¡pero qué sabor! Y además se conserva mejor. En esta receta la cocción se hace en el horno de leña, pero también la puede hacer sin problema en el horno de cocina eléctrica.23 Mayo 20171.22 M 23.9 6 horas 30 min.
Pan pita
Esta especialidad libanesa adopta la forma de unas galletas o tortillas muy finas que se pueden rellenar con todo tipo de productos.8 Enero 2025532 K 2 horas 50 min.
Panecillos de chocolate
Aquí le propongo una receta de "auténticos" panecillos de chocolate, lo que significa que es una masa de pan con leche (no de croissants), rellena de un palillo de chocolate de panadero.30 Octubre 2021446 K 5 horas 30 min.
Panecillos especiales
Una vez que sea diestro con la elaboración del pan de masa madre o del nuevo pan de masa madre, pronto se sentirá tentado a realizar panes especiales: con nueces, queso, cereales, etc... He aquí una serie de recetas, basadas en el pan de masa madre clásico.13 Octubre 2010394 K5 6 horas 30 min.
Masa para pizzas
La masa de pizza se parece a la masa de pan, pero está enriquecida con aceite de oliva, lo que la hace mucho más flexible y esponjosa.14 Julio 2025514 K2.5 12 horas 60 min.
Lista de novedades de micocina-facil.com
Regístrese para recibir las nuevas recetas (próxima publicación en 17/08/2025)
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Publicar un comentario o una pregunta
Seguir esta receta
Si esta receta le interesa, puede "seguirla", es decir, indicar aquí su dirección de correo electrónico y, luego, cada vez que se modifica o comenta la receta, recibirá un correo electrónico de inmediato. personal para advertirle. Tenga en cuenta que tendrá que confirmar de antemano, siempre por correo electrónico, que desea seguir esta receta.
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Otra posibilidad: suscribir a la lista de difusión de micocina-facil.com, entonces recibirá usted un correo electrónico en cuanto se publique cada nueva receta en el sitio.