Pechugas de pollo al estragón
Las pechugas de pollo se cocinan lentamente en la sartén, luego la sartén se desglasa con un poco de vino blanco, caldo y estragón picado para constituir la salsa, todo servido con patatas salteadas.
325 K 4.1/5 (27 opiniones)
1 hora 40 min.
Fácil
2 personas
10 IngredientesÚltima puesta al día: El 21 Febrero 2011
Para 2 personas, necesita:
- 1
2 filetes de pollo - 2
300 ml de patatas - 3
1 chalote - 4
1 ramito de estragón - 5
2 cucharas soperas de aceite de oliva - 6
2 cucharas soperas de grasa de oca - 7
½ vaso de vino blanco seco - 8
1 cubo de caldo de ave - 9
sal - 10
pimienta
Cambie estos ingredientes por:
Tiempos para esta receta
Preparación : 45 min.
Reposo : 5 min.
Cocción : 55 min.
En total : 1 hora 40 min.
Si empieza ahora, a las , terminará alrededor de las: ?.Cambiar la hora de inicio
Para terminar sobre las 19:00, tendrá que haber empezado antes de: .Cambiar la hora de finalización
La receta paso a paso
Etapa 1 - 20 min.
Pele 300 ml de patatas, cortelas en cuatro, lavelas y sequelas.
Etapa 2 - 30 min.
En una olla grande a fuego lento, vierta 2 cucharas soperas de aceite de oliva y luego agregue las patatas, sale un poco y revuelva bien.
Cubra y deje cocinar, sin remover, a fuego lento durante al menos 30 minutos.
Cubra y deje cocinar, sin remover, a fuego lento durante al menos 30 minutos.
Etapa 3 - 10 min.
Después de 30 minutos de cocción, descubra y remueva las patatas para cocerlas por toda su superficie (puede inspirarse en ésta receta).
Reserve en caliente.
Reserve en caliente.
Etapa 4 - 5 min.
Durante la cocción de las patatas, pele y pique fino 1 chalote.
Etapa 5 - 3 min.
Corte 2 filetes de pollo en dos a lo largo.
Etapa 6 - 1 min.
En una sartén a fuego medio, derrita 2 cucharas soperas de grasa de oca, vierta el chalote picado, sal, pimienta y cocine un minuto.
Añada a continuación una cucharadita de estragón recién picado.
Añada a continuación una cucharadita de estragón recién picado.
Etapa 7
Reduzca el fuego, añada las pechugas de pollo y cocínelas por cada lado...
Etapa 8 - 10 min.
...hasta que estén bien doradas.
Etapa 9
Póngalas en un plato caliente...
Etapa 10 - 5 min.
... y cúbralas con papel aluminio para conservarlas calientes y que se pongan aún más tiernas.
Etapa 11 - 10 min.
Prepare la salsa, devuelva la sartén al fuego y vierta ½ vaso de vino blanco seco, 1/2 vaso de caldo de pollo y una cuchara sopera de estragón recién picado.
Desglase hasta que la mezcla se espese y se ponga viscosa y luego rectifique la sazón.
Desglase hasta que la mezcla se espese y se ponga viscosa y luego rectifique la sazón.
Etapa 12 - 5 min.
Caliente los platos de servicio, ponga 2 filetes de pollo por plato, bañe con la salsa, decore con una ramita de estragón y rodee con patatas.
Sírvase inmediatamente.
Sírvase inmediatamente.
Observaciones
Si no tiene estragón, puede reemplazarlo con otra hierba: perejil, perifollo, etc
Conservación : Algunos días en la nevera.
Fuente : Casera.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 110 ANA=40 % | 60 ANA=6 % | 100 ANA=10 % | 1 530 ANA=80 % | 6 420 ANA : 80 % |
| Para 100 g | 10 ANA=4 % | 6 ANA=1 % | 9 ANA=2 % | 160 ANA=8 % | 670 ANA : 8 % |
| Por persona | 50 ANA=20 % | 30 ANA=3 % | 50 ANA=7 % | 770 ANA=40 % | 3 210 ANA : 40 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 2 personas : 9.55 €
- Por persona : 4.80 €
Cambiar moneda: 
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Patatas
Como estas otras recetas : Endibia "bonne femme, Brandada de bacalao, Patatas sarladaises, Asado de cerdo "en bolsa" y verduras fundentes, Filetes de lenguado a la Dieppoise, ... Verlos todos 84
Aceite de oliva
Como estas otras recetas : Croustade de langostinos con puerros, Bocadillos de jamón y bechamel a la plancha, Tortilla francesa con espárragos verdes, Terrina de aguacate y salmón ahumado, Penne con champiñones, ... Verlos todos 535
Grasa de oca
Como estas otras recetas : Verduritas en corteza islandesa, Chucrut express, Estofado como el de mi abuela Jeanne, Röestis, Foie gras a la sal, ... Verlos todos 15
Filete de pollo
Como estas otras recetas : Pollo lilés, Escalope cordon bleu, Filetes de pollo volteados con mozzarella, Burger tex-mex, Nems de pollo, ... Verlos todos 29
Otras recetas que también podrás disfrutar
Ensalada templada de otoño
Un pequeño toque "Tierra-Mar" para esta ensalada en la que se mezclan pescado escalfado, coliflor y picatostes gratinados en mantequilla. 22 Noviembre 201759 K 45 min.
Magadalenas de chocolate
Simples y deliciosas, acompañan muy bien el café o el té. 10 Marzo 2019316 K5 1 hora 15 min.
Azúcar de vainilla
Casi indispensable en la repostería, lo encontramos en los comercios en la presentación de caras, pequeñas bolsistas de alrededor 10 gramos. Hay que hacer la diferencia entre el azúcar de vainilla que contiene realmente vainilla, y el azúcar de vainilla, puramente químico que nunca ha estado cerca de una vaina de vainilla. He aquí cómo hacer de un tiro un tarro entero de su propio azúcar de vainilla. 12 Agosto 2018437 K3.8 30 min.
Guacamole
Para esta receta típicamente mexicana, existen dos formas de preparación: o bien un puré suave de aguacates o bien se les aplasta con el tenedor (o se licua levemente) de manera que obtenga un puré con pequeños pedazos, agregándole después, o no, un poco de tomate. Encontrará a continuación el primer método. 26 Noviembre 2011319 K5 1 hora 25 min.
Cruasanes (Croissants)
En esta famosa receta, muy técnica, a partir de un pastón de masa de hojaldre fermentada (masa para cruasanes), vamos a cortar y luego formar (se dice "enrollar") cruasanes rectos o curvos. 26 Junio 2019648 K 23.6 2 horas 35 min.
Lista de novedades de micocina-facil.com
Regístrese para recibir las nuevas recetas (próxima publicación en 05/10/2025)
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Publicar un comentario o una pregunta
Seguir esta receta
Si esta receta le interesa, puede "seguirla", es decir, indicar aquí su dirección de correo electrónico y, luego, cada vez que se modifica o comenta la receta, recibirá un correo electrónico de inmediato. personal para advertirle. Tenga en cuenta que tendrá que confirmar de antemano, siempre por correo electrónico, que desea seguir esta receta.
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Otra posibilidad: suscribir a la lista de difusión de micocina-facil.com, entonces recibirá usted un correo electrónico en cuanto se publique cada nueva receta en el sitio.