Ensalada de 4 peras y vainilla
Es una receta muy sencilla, todo depende de la elección de las peras que deben estar todas maduras en su punto, y ser de diferentes tipos para provocar un contraste en la boca.
223 K 3.9/5 (95 opiniones)
40 min.
Fácil
24 personas
6 IngredientesÚltima puesta al día: El 21 Febrero 2011
Para 24 personas, necesita:
- 1
24 peras - 2
6 vasos de Jarabe de azúcar - 3
3 vainas de vainilla - 4
3 limones verde - 5
3 cucharas soperas de licor de pera (facultativo) - 6
24 hojas de menta fresca - Peso total de estos ingredientes : 5 285 gramos
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Tiempos para esta receta
Preparación : 40 min.
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La receta paso a paso
Etapa 1 - 2 min.
Elija bien 24 peras maduras en su punto, si es posible, de 4 variedades diferentes (por ejemplo: Williams, Louise-bonne, Conferencia y Williams roja).
Etapa 2 - 15 min.
Pele las peras, córtelas en cuatro, u ocho para las más grandes.
Etapa 3 - 10 min.
Corte cada trozo en pequeñas rebanadas en el sentido del espesor (esto forma pequeños "triángulos" que deben ser aproximadamente del mismo tamaño).
A medida que avanza la operación, coloque las peras en un bol con 6 vasos de Jarabe de azúcar para evitar que se ennegrezcan.
A medida que avanza la operación, coloque las peras en un bol con 6 vasos de Jarabe de azúcar para evitar que se ennegrezcan.
Etapa 4 - 2 min.
Corte las extremidades de 3 vainas de vainilla y pártala por la mitad.
Etapa 5 - 3 min.
Raspe el interior de cada media vaina para extraer los granos pequeños, a continuación, añada a la mezcla peras/jarabe, mezcle bien.
Etapa 6 - 5 min.
Vierta sobre el conjunto el zumo de 3 limones verde y eventualmente 3 cucharas soperas de licor de pera. Mezcle de nuevo y ponga a la espera en la nevera, cubierto con un film extensible.
Sirva fresco, decorado con una hoja de menta.
Sirva fresco, decorado con una hoja de menta.
Observaciones
Las peras tienden a ennegrecerse muy rápidamente una vez peladas, para limitar esto le aconsejo proceder pera por pera, es decir: pele una pera, quite el centro, córtela en trocitos en el bol y mezcle con el resto. De este modo no tendrán tiempo de espera al aire una vez peladas.
Otra posibilidad también es añadir un poco de vitamina c a su jarabe.
Es de todos modos una preparación muy frágil, que no espera mucho, y en ese caso en la nevera y protegido por un film extensible.
Otra posibilidad también es añadir un poco de vitamina c a su jarabe.
Es de todos modos una preparación muy frágil, que no espera mucho, y en ese caso en la nevera y protegido por un film extensible.
Conservación : 1 o 2 días en la nevera, protegido por un film alimentario.
Fuente : Casera.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 20 ANA=8 % | 6 640 ANA=630 % | 8 ANA=1 % | 26 790 ANA=1 340 % | 112 170 ANA : 1 340 % |
| Para 100 g | 0 | 130 ANA=10 % | 0 | 510 ANA=30 % | 2 120 ANA : 30 % |
| Por persona | 0 | 280 ANA=30 % | 0 | 1 120 ANA=60 % | 4 670 ANA : 60 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 24 personas : 18.75 €
- Por persona : 0.80 €
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Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Hojas de menta fresca
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Jarabe de azúcar
Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Ensalada de frutas, Copa jamaiquina, Tortilla noruega, Ensalada de melocotones y menta, Sorbete de pera, ... Verlos todos 27
Vaina de vainilla
Como estas otras recetas : Crema pastelera, Crema de coco y vainilla para Elsa, Flognarde, Panettone, Jarabe para escalfar, ... Verlos todos 35
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