Ensalada de 4 peras y vainilla
Es una receta muy sencilla, todo depende de la elección de las peras que deben estar todas maduras en su punto, y ser de diferentes tipos para provocar un contraste en la boca.
232 K 3.9/5 (95 opiniones)
40 min.
Fácil
24 personas
6 IngredientesÚltima puesta al día: El 21 Febrero 2011
Para 24 personas, necesita:
- 1
24 peras - 2
6 vasos de jarabe de azúcar - 3
3 vainas de vainilla - 4
3 limones verde - 5
3 cucharas soperas de licor de pera (facultativo) - 6
24 hojas de menta fresca - Peso total de estos ingredientes : 5 285 gramos
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Tiempos para esta receta
Preparación : 40 min.
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La receta paso a paso
Etapa 1 - 2 min.
Elija bien 24 peras maduras en su punto, si es posible, de 4 variedades diferentes (por ejemplo: Williams, Louise-bonne, Conferencia y Williams roja).
Etapa 2 - 15 min.
Pele las peras, córtelas en cuatro, u ocho para las más grandes.
Etapa 3 - 10 min.
Corte cada trozo en pequeñas rebanadas en el sentido del espesor (esto forma pequeños "triángulos" que deben ser aproximadamente del mismo tamaño).
A medida que avanza la operación, coloque las peras en un bol con 6 vasos de jarabe de azúcar para evitar que se ennegrezcan.
A medida que avanza la operación, coloque las peras en un bol con 6 vasos de jarabe de azúcar para evitar que se ennegrezcan.
Etapa 4 - 2 min.
Corte las extremidades de 3 vainas de vainilla y pártala por la mitad.
Etapa 5 - 3 min.
Raspe el interior de cada media vaina para extraer los granos pequeños, a continuación, añada a la mezcla peras/jarabe, mezcle bien.
Etapa 6 - 5 min.
Vierta sobre el conjunto el zumo de 3 limones verde y eventualmente 3 cucharas soperas de licor de pera. Mezcle de nuevo y ponga a la espera en la nevera, cubierto con un film extensible.
Sirva fresco, decorado con una hoja de menta.
Sirva fresco, decorado con una hoja de menta.
Observaciones
Las peras tienden a ennegrecerse muy rápidamente una vez peladas, para limitar esto le aconsejo proceder pera por pera, es decir: pele una pera, quite el centro, córtela en trocitos en el bol y mezcle con el resto. De este modo no tendrán tiempo de espera al aire una vez peladas.
Otra posibilidad también es añadir un poco de vitamina c a su jarabe.
Es de todos modos una preparación muy frágil, que no espera mucho, y en ese caso en la nevera y protegido por un film extensible.
Otra posibilidad también es añadir un poco de vitamina c a su jarabe.
Es de todos modos una preparación muy frágil, que no espera mucho, y en ese caso en la nevera y protegido por un film extensible.
Conservación : 1 o 2 días en la nevera, protegido por un film alimentario.
Fuente : Casera.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 20 ANA=8 % | 6 640 ANA=630 % | 8 ANA=1 % | 26 790 ANA=1 340 % | 112 170 ANA : 1 340 % |
| Para 100 g | 0 | 130 ANA=10 % | 0 | 510 ANA=30 % | 2 120 ANA : 30 % |
| Por persona | 0 | 280 ANA=30 % | 0 | 1 120 ANA=60 % | 4 670 ANA : 60 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 24 personas : 18.75 €
- Por persona : 0.80 €
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Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
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Vaina de vainilla
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