Nabo total
Todo el nabo está en esta receta, donde para preparar una porción vamos a usar la verdura y sus hojas.
314 K 4.1/5 (21 opiniones)
60 min.
Fácil
18 personas
9 IngredientesÚltima puesta al día: El 21 Febrero 2011
Para 18 personas, necesita:
- 1
15 nabos - 2
3 chalotes - 3
60 g de mantequilla - 4
6 dientes de ajo - 5
300 ml de nata líquida - 6
3 cubos de caldo de ave - 7
3 rábanos (facultativo) - 8
sal - 9
pimienta - Peso total de estos ingredientes : 1 875 gramos
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Tiempos para esta receta
Preparación : 45 min.
Cocción : 15 min.
En total : 60 min.
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La receta paso a paso
Etapa 1 - 3 min.
Corte las hojas de los 15 nabos.
Etapa 2 - 5 min.
Y póngalas en agua tibia para lavarlas bien.
Etapa 3 - 5 min.
Pele los nabos.
Etapa 4 - 10 min.
Cortelos en pequeños palitos, luego en cubitos.
Etapa 5 - 2 min.
Hierva una olla de agua y añada 3 cubos de caldo de ave.
Tan pronto como vuelva a romper la ebullición, sale un poco y ponga los cubos de nabo a cocinar, asegurándose de que permanezcan ligeramente crujientes (1 o 2 minutos de ebullición bastarán).
Tan pronto como vuelva a romper la ebullición, sale un poco y ponga los cubos de nabo a cocinar, asegurándose de que permanezcan ligeramente crujientes (1 o 2 minutos de ebullición bastarán).
Etapa 6 - 2 min.
Una vez cocidos, enfríelos en agua bien fría y escúrralos.
No tire el agua de cocción, vuelva a hervirla.
No tire el agua de cocción, vuelva a hervirla.
Etapa 7 - 5 min.
Enjuague y escurra las hojas de los nabos, corte los tallos para conservar únicamente las hojas.
Etapa 8 - 1 min.
Sumerja las hojas un minuto en agua hirviendo, remueva un poco y sáquelas para sumergirlas en agua muy fría.
Escurra nuevamente y séquelas sobre papel absorbente.
Escurra nuevamente y séquelas sobre papel absorbente.
Etapa 9 - 3 min.
Pique 3 chalotes.
En una cacerola, derrita 60 g de mantequilla.
Cuando esté bien caliente, añada el chalote picado y 6 dientes de ajo sin pelar, salpimiente y cocine 2 o 3 minutos sin que el chalote se oscurezca.
En una cacerola, derrita 60 g de mantequilla.
Cuando esté bien caliente, añada el chalote picado y 6 dientes de ajo sin pelar, salpimiente y cocine 2 o 3 minutos sin que el chalote se oscurezca.
Etapa 10 - 2 min.
Retire y deseche los dientes de ajo y añada las hojas de nabo.
Cocine uno o dos minutos revolviendo constantemente.
Cocine uno o dos minutos revolviendo constantemente.
Etapa 11 - 5 min.
Vierta 300 ml de nata líquida, baje el fuego y deje espesar suavemente al descubierto.
Etapa 12 - 1 min.
Vierta el conjunto en una licuadora y agregue pimienta.
Etapa 13 - 3 min.
Y licue hasta conseguir una crema de un bonito color verde.
Pruebe para verificar la sazón.
Pruebe para verificar la sazón.
Etapa 14 - 5 min.
Caliente los cubos de nabo y los moldecitos (por ejemplo, en el microondas) y rellene el fondo de 6 moldes.
Etapa 15 - 5 min.
Vierta encima un poco de crema de hojas bien caliente, decore con dos rodajas de rábano y sirva sin demora.
Observaciones
Si tiene nabos con hojas bonitas, no espere mucho, porque se marchitan rápidamente.
Si solo tiene nabos y no tiene hojas, use espinacas en lugar de éstas.
Si solo tiene nabos y no tiene hojas, use espinacas en lugar de éstas.
Conservación : 1 o 2 días en la nevera, protegido por un film alimentario.
Fuente : Casera.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 30 ANA=10 % | 140 ANA=10 % | 140 ANA=20 % | 1 930 ANA=100 % | 8 060 ANA : 100 % |
| Para 100 g | 1 ANA=1 % | 7 ANA=1 % | 7 ANA=1 % | 100 ANA=5 % | 430 ANA : 5 % |
| Por persona | 1 ANA=1 % | 7 ANA=1 % | 7 ANA=1 % | 110 ANA=5 % | 450 ANA : 5 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 18 personas : 4.80 €
- Por persona : 0.30 €
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Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
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