Tomates y calabacines rellenos
Un plato tradicional de la cocina familiar, pero con un relleno un poco más elaborado.
346 K 3.8/5 (51 opiniones)
1 hora 50 min.
Fácil
12 personas
15 IngredientesÚltima puesta al día: El 21 Febrero 2011
Para 12 personas, necesita:
- 1
12 tomates - 2
1 kg 500 g de carne picada - 3
12 calabacíns - 4
6 rebanadas de jamón - 5
3 cebollas - 6
6 chalotes - 7
un poco de aceite de oliva - 8
6 dientes de ajo - 9
3 pizcas de romero - 10
3 pizcas de tomillo - 11
3 hojas de laurel - 12
150 g de queso rallado - 13
3 cubitos de caldo de res - 14
sal - 15
pimienta - Peso total de estos ingredientes : 6 770 gramos
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Tiempos para esta receta
Preparación : 1 hora 7 min.
Cocción : 45 min.
En total : 1 hora 50 min.
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La receta paso a paso
Etapa 1 - 5 min.
Lave 12 tomates y 12 calabacíns, si es posible no quite el pedúnculo (la pequeña colita verde de la parte superior), de los tomates, es más bonito al servir.
Etapa 2 - 10 min.
Corte la parte superior de los calabacines, vacie el interior con una cucharita.
Etapa 3 - 5 min.
Tire la carne que ha retirado, si ésta tiene pepas, pero conserve la parte firme y córtela en trozos.
Etapa 4 - 10 min.
Haga lo mismo con los tomates.
Etapa 5
Conserve también el interior.
Etapa 6 - 3 min.
Sale el interior de los calabacines y tomates y colóquelos volteados sobre una parrilla.
Etapa 7 - 5 min.
Corte 6 rebanadas de jamón en pedacitos.
Etapa 9 - 3 min.
En una sartén, vierta un poco de aceite de oliva, caliente y añada cebollas y chalotes picados, así como 6 dientes de ajo sin pelarlos. Salpimiente.
Etapa 10 - 3 min.
Cocine 2 o 3 minutos, luego agregue 3 cubitos de caldo de res, mezcle bien.
Etapa 11 - 5 min.
Añada 1 kg 500 g de carne picada, sale nuevamente y cocine.
Cuando esté cocido, quite los dientes de ajo y tírelos.
Cuando esté cocido, quite los dientes de ajo y tírelos.
Etapa 12 - 5 min.
En otra olla, vierta un poco de aceite de oliva (si es posible con hierbas) y ponga sobre el fuego. Cuando esté caliente, agregue los trozos de tomate y cocine algunos minutos (la cocción de los tomates da un sabor muy intenso).
Etapa 13 - 5 min.
Agregue los pequeños trozos de calabacín, las ramitas de hierbas (romero, laurel y tomillo), salpimiente y cocine...
Etapa 14 - 1 min.
... hasta que la mezcla esté casi seca.
Retire las hierbas y deséchelas.
Retire las hierbas y deséchelas.
Etapa 15 - 3 min.
Vierta la carne, añada el jamón, revuelva bien y pruebe para comprobar que esté suficientemente salado. El relleno está listo.
Precaliente su horno a 200°C o 392°F.
Precaliente su horno a 200°C o 392°F.
Etapa 16 - 2 min.
En una bandeja grande apta para el horno, ponga sus calabacines y tomates unos al lado de los otros.
Etapa 17 - 5 min.
Llene cada uno de relleno.
Etapa 18 - 3 min.
Luego ralle 150 g de queso rallado sobre la superficie.
Etapa 19 - 1 min.
Coloque los "sombreros" en la bandeja para que las verduras se cocinen, los puede poner encima luego.
Etapa 20 - 30 min.
Lleve al horno durante unos 30 minutos.
Etapa 21 - 1 min.
Coloque los sombreros sobre las verduras justo antes de servir.
Observaciones
También se puede añadir queso Comté o Gruyere rallado en el relleno, cuando se añade el jamón.
Conservación : Varios días en la nevera, cubierta de un film .
Fuente : Casera.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 370 ANA=140 % | 140 ANA=10 % | 490 ANA=80 % | 6 500 ANA=330 % | 27 210 ANA : 330 % |
| Para 100 g | 5 ANA=2 % | 2 ANA=0 % | 7 ANA=1 % | 100 ANA=5 % | 400 ANA : 5 % |
| Por persona | 30 ANA=10 % | 10 ANA=1 % | 40 ANA=6 % | 540 ANA=30 % | 2 270 ANA : 30 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 12 personas : 34.20 €
- Por persona : 2.85 €
Cambiar moneda: 
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Carne picada
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Queso rallado
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Calabacín
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Tomate
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