Este sitio utiliza sólo algunas cookies técnicas necesarias para su funcionamiento. Al continuar navegando, acepta su uso.
Para saber más...
Para saber más...
Tejas de almendras
Esta deliciosa galleta debe su textura crujiente y su ligereza al uso de almendras laminadas en lugar de almendras en polvo.
No es muy difícil de preparar, sólo hay que ser un poco rápido al sacarlas del horno.
No es muy difícil de preparar, sólo hay que ser un poco rápido al sacarlas del horno.
400 K 4.3/5 (46 opiniones)
1 hora 20 min.
Fácil
2.00 €
30 tejas
6 IngredientesÚltima puesta al día: El 21 Agosto 2019
Para 30 tejas, necesita:
- 1
20 g de mantequilla - 2
100 g de almendras laminadas - 3
75 g de azúcar en polvo - 4
15 g de harina - 5
60 g de clara de huevo - 6
5 cucharas soperas de leche - Peso total de estos ingredientes : 345 gramos
Tiempos para esta receta
Preparación : 30 min.
Reposo : 30 min.
Cocción : 20 min.
En total : 1 hora 20 min.
Si empieza ahora, a las , terminará alrededor de las: ?.Cambiar la hora de inicio
Para terminar sobre las 19:00, tendrá que haber empezado antes de: .Cambiar la hora de finalización
La receta paso a paso
Etapa 1 - ⌛ 3 min.
Etapa 2 - ⌛ 2 min.
En un bol mezcle 100 g de almendras laminadas, 75 g de azúcar en polvo y 15 g de harina.
Etapa 3 - ⌛ 30 min.
Agregue la mantequilla derretida y 60 g de clara de huevo, mezcle bien y ponga en la nevera durante unos 30 minutos.
Etapa 4 - ⌛ 5 min.
Formando las tejas
Precaliente el horno a 180°C (360°F).
Coloque una hoja de papel para hornear en una bandeja de horno para repostería y a continuación deposite un montoncito, grande como una moneda de 2 euros aproximadamente.
No deben estar demasiado cerca, porque después se aplastarán.
Etapa 5
Con un tenedor empapado en leche, aplane cuidadosamente cada montoncito de la preparación.
Cuanto más delgada y aplanada sea su futura teja, más fina y crujiente será.
Cuanto más delgada y aplanada sea su futura teja, más fina y crujiente será.
Etapa 6
Y no pasa nada si tiene algunos "huecos" en medio de la teja, no se verán después de la cocción.
Etapa 7 - ⌛ 15 min.
Si prefiere formas regulares, siempre con el tenedor empapado en leche, iguale los bordes de sus futuras tejas, pero no es indispensable.
Etapa 8 - ⌛ 15 min.
Cocción
Proceda de esta manera con todos los montoncitos y hornee durante 10/15 minutos.
Vigile atentamente la coloración, sobre todo al final de la cocción, la teja ideal es (se dice) marron en el contorno y aún algo blanca en el centro.
Mientras que una bandeja se cocina, prepare otra para poder hornearla inmediatamente después de la anterior.
Etapa 9 - ⌛ 5 min.
Tan pronto como las tejas estén cocidas, tiene que sacar la placa del horno y actuar lo más rápido posible, porque calientes, las tejas son aún un poco blandas y maleables. Pero cuando se enfrían, se endurecen y se rompen. Entonces a toda velocidad, despegue las tejas del papel con una espátula metálica y póngalas en una parrilla para que se enfríen.
Si espera demasiado tiempo, se enfriarán y se pegarán al papel, y en este caso las romperá inevitablemente intentando despegarlas, lo que sería muy triste...
Si espera demasiado tiempo, se enfriarán y se pegarán al papel, y en este caso las romperá inevitablemente intentando despegarlas, lo que sería muy triste...
Etapa 10
Espere a que estén frías, y entonces bien crujientes, para degustar.
Etapa 11 - ⌛ 1 min.
Tejas curvas
Si quiere tener tejas curvas o curvadas, lo que se ve muy profesional, tiene que tan pronto como las despega del papel, colocarlas en un molde de tejas antiadherente y presionarlas ligeramente para curvarlas.
Etapa 12 - ⌛ 2 min.
Deje que se enfríen antes de desmoldarlas... curvas.
Observaciones
Las tejas se conservan en una caja metálica cerrada, pero por desgracia no mucho tiempo porque se ablandan.
Para la teja ideal de la que hablaba antes, se trata también una cuestión de gusto, soy el único en casa que las prefiere un poco más cocidas (más "clara" en el medio), bien doradas y muy crujientes.
Servir un helado/sorbete con una teja incrustada es una muy buena idea.
Para la teja ideal de la que hablaba antes, se trata también una cuestión de gusto, soy el único en casa que las prefiere un poco más cocidas (más "clara" en el medio), bien doradas y muy crujientes.
Servir un helado/sorbete con una teja incrustada es una muy buena idea.
Conservación : 1 o 2 días en un recipiente metálico bien cerrado.
Fuente : Según Gaston Lenôtre, es una receta cordialmente dedicada a Séverine, Stéphanie, Danielle y Claudie, que se reconocerán.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 30 ANA=10 % | 110 ANA=10 % | 80 ANA=10 % | 1 220 ANA=60 % | 5 100 ANA : 60 % |
| Para 100 g | 7 ANA=3 % | 30 ANA=3 % | 20 ANA=3 % | 350 ANA=20 % | 1 480 ANA : 20 % |
| Por tejas | 0 | 3 ANA=0 % | 2 ANA=0 % | 40 ANA=2 % | 170 ANA : 2 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 30 tejas : 2.00 €
- Por tejas : 0.10 €
Cambiar moneda:
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Otras recetas con esta receta
Feuillantines de manzanas tibias
Es una receta larga, pero da un resultado muy espectacular para una comida de fiesta, por ejemplo. Se trata de un conjunto de 3 discos: una teja de almendras y otras dos de hojas de brick caramelizadas, con entre cada disco cuartos de manzanas también caramelizadas, y flameados con calvados. Todo...
340 K 3 horas 9 min.
Esta receta utiliza (entre otros)
Almendras laminadas
Como estas otras recetas : Galletas esponjosas con manzana, Benoiton, París-Brest, Bizcocho Genoise, Ensalada de guisantes y aguacate, ... Verlos todos 21
Azúcar en polvo
Como estas otras recetas : Lemon curd, Merengues, Mini palmeras, bizcocho de nueces y naranja, Sushis, ... Verlos todos 370
Clara de huevo
Como estas otras recetas : Amaretti, Corteza de té de coco, Merengue italiano, Mousse de chocolate, Cómo incorporar a una preparación claras de huevo en nieve, ... Verlos todos 53
Mantequilla
Como estas otras recetas : Clafoutis de albaricoque y crema de almendras, Salchichas y puré, Ramequines con almendras, manzanas y limón, Alcachofas cremosas, Galleta esponjosa con manzanas caramelizadas, ... Verlos todos 488
Otras recetas que también podrás disfrutar
Musaka
Esta es una versión personal de este plato originario del este del mediterráneo. Es una especie de gratinado a base de capas de berenjena, de carne cocida con tomates y de salsa bechamel con queso. 1 Agosto 2011395 K1 2 horas 55 min.
Muffins de almendra-grosella negra
Muffins de grosella negra y una masa un poco especial con polvo de almendra. Las grosellas aportan una deliciosa acidez que va muy bien con el sabor de la almendra. 21 Febrero 2011273 K 50 min.
Nueces (pecanas) caramelizadas
Estas deliciosa nueces carmelizadas se utilizan en algunas recetas de pasteles, pero también se pueden añadir sobre un helado, una crepa, una ensalada de frutas, o simplemente mordisquearlas tal cual. 21 Febrero 2011392 K 25 min.
Waffle o gofre de Lieja
El waffle o gofre de Lieja es muy especial, tanto en su textura, bastante densa, con un crujiente aportado por el azúcar en granos, pero también en su forma, redonda y bastante pequeña, y hasta en su sabor, con un ligero y delicioso recubrimiento de caramelo. 12 Julio 2011277 K 1 hora 55 min.
Bocadillos Époisses
Una rebanada de pan ligeramente untada con mantequilla, un chorrito de vino blanco seco, una loncha de jamón seco, rodajas de patata y un trozo de queso Epoisse. El bocadillo se mete en el horno para que el queso se funda en las patatas y el pan quede crujiente. 10 Mayo 2014224 K 1 hora 30 min.
Lista de novedades de micocina-facil.com
Regístrese para recibir las nuevas recetas (próxima publicación en 15/02/2026)
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Publicar un comentario o una pregunta
Seguir esta receta (como 5 personas que ya están haciendo)
Si esta receta le interesa, puede "seguirla", es decir, indicar aquí su dirección de correo electrónico y, luego, cada vez que se modifica o comenta la receta, recibirá un correo electrónico de inmediato. personal para advertirle. Tenga en cuenta que tendrá que confirmar de antemano, siempre por correo electrónico, que desea seguir esta receta.
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Otra posibilidad: suscribir a la lista de difusión de micocina-facil.com, entonces recibirá usted un correo electrónico en cuanto se publique cada nueva receta en el sitio.