Galette berrichone
La galette berrichonne, originaria de la región francesa de Berry, es un pastel muy sencillo hecho con patatas cocidas, harina, huevos y queso.
Probablemente haya tantas recetas como familias Berry, pero aquí le presentamos una sencilla y fácil de hacer.
Probablemente haya tantas recetas como familias Berry, pero aquí le presentamos una sencilla y fácil de hacer.
15 K
2 horas 55 min.
Fácil
2.15 €
1 galette
7 IngredientesÚltima puesta al día: El 3 Agosto 2025
Para 1 galette, necesita:
- 1
500 g de patatas cocidas - 2
3 yemas de huevo - 3
90 g de mantequilla - 4
100 g de requesón - 5
12 g de sal refinada - 6
250 g de harina - 7
20 g de yema de huevo batida - Peso total de estos ingredientes : 1 035 gramos
Tiempos para esta receta
Preparación : 2 horas 30 min.
Cocción : 25 min.
En total : 2 horas 55 min.
Si empieza ahora, a las , terminará alrededor de las: ?.Cambiar la hora de inicio
Para terminar sobre las 19:00, tendrá que haber empezado antes de: .Cambiar la hora de finalización
La receta paso a paso
Etapa 1 - ⌛ 5 min.
Cortar el 500 g de patatas cocidas en trozos.
Etapa 2 - ⌛ 10 min.
Pásalas por un molinillo de alimentos...
Etapa 3
...para obtener una especie de puré.
Etapa 4 - ⌛ 3 min.
Etapa 5 - ⌛ 2 min.
... y mezclar bien.
Etapa 6 - ⌛ 2 min.
Añadir 250 g de harina y mezclar de nuevo.
Etapa 7 - ⌛ 2 horas
A continuación, forme una bola grande con la masa, envuélvala en film transparente y póngala a enfriar en el frigorífico durante unas 2 horas.
Etapa 8 - ⌛ 3 min.
Precaliente el horno a 200°C.
Unte con mantequilla un molde para tarta de 24 cm (o 9,5 pulgadas), extienda la bola hasta formar una empanada gruesa del diámetro del molde y colóquela dentro.
Unte con mantequilla un molde para tarta de 24 cm (o 9,5 pulgadas), extienda la bola hasta formar una empanada gruesa del diámetro del molde y colóquela dentro.
Etapa 9 - ⌛ 2 min.
Pincelar por encima.
Etapa 10 - ⌛ 1 min.
Dibuja un diseño de tu elección con la punta de un cuchillo en la parte superior (facultativo).
Etapa 11 - ⌛ 25 min.
Hornear a 200°C durante unos 25-30 minutos, comprobando el color al final.
Etapa 12
Servir caliente, templado o frío al gusto, con una ensalada verde y vinagreta, por ejemplo.
Observaciones
La bola de masa se puede hacer el día anterior y dejar reposar en el frigorífico toda la noche.
Puedes sustituir el queso fresco por otro queso más fresco a tu gusto, de cabra por ejemplo.
Puedes sustituir el queso fresco por otro queso más fresco a tu gusto, de cabra por ejemplo.
Conservación : 1 ó 2 días en el frigorífico, a ser posible protegido con film transparente.
Fuente : Casera, según @Tom Cooks.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 60 ANA=20 % | 280 ANA=30 % | 110 ANA=20 % | 2 330 ANA=120 % | 9 750 ANA : 120 % |
| Para 100 g | 5 ANA=2 % | 30 ANA=3 % | 10 ANA=2 % | 230 ANA=10 % | 950 ANA : 10 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 1 galette : 2.15 €
Cambiar moneda:
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Patatas cocidas
Como estas otras recetas : Röestis, Judías verdes y patatas con salsa de nata Morbier, Gratinado de hojas de remolacha y patatas, Ensalada templada de patatas y alcachofas moradas, Patatas, tocino y hierbas, ... Verlos todos 58
Harina
Como estas otras recetas : Cookies, bizcocho de nueces y naranja, Suflé de queso, Escalope cordon bleu, Tarta con almendras tostadas, ... Verlos todos 214
Requesón
Como estas otras recetas : Cervelle de canut, Tarta de requesón, Requesón helado con fresas, ... Verlos todos 3
Mantequilla
Como estas otras recetas : Tostadas con espinacas y bechamel, Coliflor gratinado con especias, Sopa de alcachofas, Parmentier de Bruselas, Clafoutis "Marie-Antoinette", ... Verlos todos 497
Otras recetas que también podrás disfrutar
Rilletes
Las rilletes son una especie de terrina, donde las carnes que la componen se cocinan larga y lentamente en grasa. Pueden ser de cerdo, de pato o de ganso. Esta es una versión de rillettes de cerdo. 3 Octubre 2019 468 K 6 horas 50 min.
Escalopes de ternera con nata
Chuletas de ternera, champiñones salteados y salsa de crema. 10 Mayo 2023 278 K4.3 1 hora 3 min.
Verrine de remolacha y queso fresco
Dados de remolacha marinados en limón y aceite de nuez, entre capas de queso fresco con hierbas. 29 Mayo 2013 126 K5 2 horas 50 min.
Pescado al vino blanco
Aquí tien una receta de pescado al horno, simple pero delicioso, donde el pescado se cocina con hierbas, cebollas y vino blanco. Se sirve acompañado de una salsa ligera, hecha con el jugo de cocción y un poco de limón. 14 Diciembre 2016 141 K 60 min.
Bizcochitos de dos limones
Para estos bizcochitos de 2 limones, amarillos y verdes, tendremos a la vez la delicada amargura de las cáscaras y la ligera acidez de los zumos contenidos en el jarabe, que servirá para ponchar los bizcochos al salir del horno. 28 Agosto 2025 61 K 1 hora 45 min.
Lista de novedades de micocina-facil.com
Regístrese para recibir las nuevas recetas (próxima publicación en 12/04/2026)
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Publicar un comentario o una pregunta
Seguir esta receta
Si esta receta le interesa, puede "seguirla", es decir, indicar aquí su dirección de correo electrónico y, luego, cada vez que se modifica o comenta la receta, recibirá un correo electrónico de inmediato. personal para advertirle. Tenga en cuenta que tendrá que confirmar de antemano, siempre por correo electrónico, que desea seguir esta receta.
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Otra posibilidad: suscribir a la lista de difusión de micocina-facil.com, entonces recibirá usted un correo electrónico en cuanto se publique cada nueva receta en el sitio.