Este sitio utiliza sólo algunas cookies técnicas necesarias para su funcionamiento. Al continuar navegando, acepta su uso.
Para saber más...
Para saber más...
Judías verdes "Haute patate"
Detrás de este curioso nombre (véanse las explicaciones más abajo) se esconde una deliciosa receta de judías verdes y patatas, cocinadas por separado y unidas con una generosa dosis de cancoillotte.
7 668
55 min.
Fácil
12 personas
8 IngredientesÚltima puesta al día: El 11 Junio 2025
Para 12 personas, necesita:
- 1
3 chalotes - 2
1 kg 200 g de patatas - 3
1 kg 200 g de judías verdes - 4
12 cucharas soperas de aceite - 5
3 nuezs de mantequilla - 6
750 g de queso Cancoillotte - 7
sal - 8
pimienta - Peso total de estos ingredientes : 3 435 gramos
Cambie estos ingredientes por:
Tiempos para esta receta
Preparación : 20 min.
Cocción : 35 min.
En total : 55 min.
Si empieza ahora, a las , terminará alrededor de las: ?.Cambiar la hora de inicio
Para terminar sobre las 19:00, tendrá que haber empezado antes de: .Cambiar la hora de finalización
La receta paso a paso
Etapa 3 - 8 min.
Preparar el 1 kg 200 g de judías verdes, cortarlo en trozos pequeños y cocerlo en una olla grande de agua hirviendo con sal hasta que esté tierno.
Etapa 4 - 3 min.
Sacarlas del agua con una espumadera o una araña, pero dejar el agua al fuego.
Enfríelos bajo agua fría para detener la cocción y, a continuación, escúrralos y séquelos.
Reservar.
Enfríelos bajo agua fría para detener la cocción y, a continuación, escúrralos y séquelos.
Reservar.
Etapa 5 - 10 min.
En la misma agua de cocción, añadir las patatas y cocer hasta que estén tiernas.
Etapa 6 - 2 min.
Drenaje.
Etapa 7 - 2 min.
Verter 12 cucharas soperas de aceite en una sartén a fuego medio y, cuando esté caliente, añadir las patatas.
Etapa 8 - 10 min.
Ase al gusto y retire a un plato.
Etapa 9 - 1 min.
Añadir el 3 nuezs de mantequilla y la chalota a la sartén a fuego medio, salpimentar y cocer durante 1 minuto sin que se dore.
Etapa 10 - 1 min.
Añadir las judías verdes...
Etapa 11 - 2 min.
...y las patatas y remover para calentar.
Etapa 12 - 2 min.
Verter 750 g de queso Cancoillotte, remover de nuevo para calentar el cancoillotte y servir inmediatamente.
Observaciones
Las judías verdes y las patatas pueden prepararse y cocinarse con antelación, la víspera por ejemplo.
"Haute-patate" es el apodo que se da en Franche-Comté (en Francia) al departamento de Haute-Saône, cuna de la cancoillotte.
"Haute-patate" es el apodo que se da en Franche-Comté (en Francia) al departamento de Haute-Saône, cuna de la cancoillotte.
Conservación : 1 ó 2 días en el frigorífico, protegido con film transparente.
Fuente : Casera.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 180 ANA=70 % | 330 ANA=30 % | 240 ANA=40 % | 4 170 ANA=210 % | 17 440 ANA : 210 % |
| Para 100 g | 5 ANA=2 % | 9 ANA=1 % | 6 ANA=1 % | 120 ANA=6 % | 510 ANA : 6 % |
| Por persona | 10 ANA=6 % | 30 ANA=3 % | 20 ANA=3 % | 350 ANA=20 % | 1 450 ANA : 20 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 12 personas : 14.20 €
- Por persona : 1.20 €
Cambiar moneda: 
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Judías verdes
Como estas otras recetas : Macedonia de verduras, Cómo preparar judías verdes, Judías verdes con crema de tomate, enrollados de pescado con jamón ahumado, Puré de judías verdes, ... Verlos todos 17
Patatas
Como estas otras recetas : Patatas Hasselback o suecas, Patatas de los vengadores, La ensalada de la abuela, Chuletas de cerdo al estilo Champvallon, Patatas con gambas, ... Verlos todos 83
Queso Cancoillotte
Como estas otras recetas : Tarte Comtoise para Seàn, Huevos a la comtoise, Puré de patatas con queso cancoillotte, Crema de alcachofas al estilo Condado, Pan sorpresa condés, ... Verlos todos 9
Aceite
Como estas otras recetas : Apionabo remoulette, Ternera "Au vert", Como evitar que la mantequilla se queme durante la cocción, Naranjitas de chocolate para Erika, Olla de Taos, ... Verlos todos 97
Otras recetas que también podrás disfrutar
Nuevo tiramisú
Esta nueva versión del tiramisú es más fácil de preparar que la receta original, y en mi opinión mucho mejor. Seguro que apreciará, como yo, el aspecto muy ligero y muy cremoso de este tiramisú, realizado para la ocasión en vasos de coñac. 19 Enero 2015405 K 55 min.
Financiers
Este delicioso bizcocho de almendras, toma su nombre de su forma, la de un lingote. 14 Abril 2020342 K 20 min.
Crema de almendras
Ligera y deliciosa, la crema de almendras es el relleno ideal para la rosca de reyes, pero también para muchos otros postres. 31 Agosto 2025474 K 13 20 min.
Cuscús
El cuscús es un plato que toma mucho tiempo de cocinar, pero no es difícil en absoluto. Y luego la sémola se puede preparar de forma sencilla y rápida. 16 Noviembre 2017530 K 2 horas 40 min.
Tartiflette
Una versión personal de un gran clásico de la cocina saboyana. La tartiflette, es una mezcla de tocino y cebolla cocidos con un poco de vino blanco, patatas y queso reblochon colocado en la parte superior. Una vez en el horno, el reblochon se derrite, se deposita sobre las patatas y su corteza se vuelve crujiente. ¡Una delicia! 16 Septiembre 2019622 K1 1 hora 30 min.
Lista de novedades de micocina-facil.com
Regístrese para recibir las nuevas recetas (próxima publicación en 21/09/2025)
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Publicar un comentario o una pregunta
Seguir esta receta
Si esta receta le interesa, puede "seguirla", es decir, indicar aquí su dirección de correo electrónico y, luego, cada vez que se modifica o comenta la receta, recibirá un correo electrónico de inmediato. personal para advertirle. Tenga en cuenta que tendrá que confirmar de antemano, siempre por correo electrónico, que desea seguir esta receta.
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Otra posibilidad: suscribir a la lista de difusión de micocina-facil.com, entonces recibirá usted un correo electrónico en cuanto se publique cada nueva receta en el sitio.