Pesto de hojas de remolacha
He aquí una receta de pesto elaborada con hojas de remolacha, sustituyendo los piñones por nueces tostadas.
El resultado es un pesto muy original, con un sorprendente color verde rosado y un delicioso toque amargo.
El resultado es un pesto muy original, con un sorprendente color verde rosado y un delicioso toque amargo.
12 K 5/5 (1 opiniones)
20 min.
Fácil
750 g
8 IngredientesÚltima puesta al día: El 4 Junio 2025
150 ml de nueces
225 ml de Remolacha
3 
150 ml de Parmesano (o Parmigiano Reggiano)
6 pizcas de 
Tiempos para esta receta
Preparación : 15 min.
Cocción : 5 min.
En total : 20 min.
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La receta paso a paso
Etapa 1 - 1 min.
Poner l150 ml de nueces en una sartén pequeña a fuego medio...
Etapa 2 - 5 min.
Etapa 3 - 5 min.
Lavar y centrifugar el 225 ml de Remolacha, conservando sólo las hojas.
Etapa 4 - 1 min.
Colocar las hojas en un robot de cocina, rociar con la mitad del zumo de 3 limones y triturar durante unos segundos.
Si es necesario, procesar las hojas de remolacha por tandas - sólo queremos reducir un poco su volumen.
Si es necesario, procesar las hojas de remolacha por tandas - sólo queremos reducir un poco su volumen.
Etapa 5 - 2 min.
Añadir el resto del zumo de limón, la ralladura de medio limón, las nueces, 6 pizcas de vitamina C si es necesario (para evitar la oxidación y mantener un bonito color), sal, pimienta y un poco de aceite de oliva.
Etapa 6 - 3 min.
Vuelva a batir y añada más aceite de oliva hasta obtener una mezcla homogénea.
Compruebe la sazón y su pesto estará listo.
Compruebe la sazón y su pesto estará listo.
Etapa 7 - 3 min.
Colóquelo en un tarro, vierta una capa de aceite por encima, ciérrelo bien y guárdelo en el frigorífico.
Observaciones
No utilizamos los tallos de las sumidades, sólo las hojas, por lo que no es necesario escaldarlas.
Las proporciones son muy aproximadas, así que no dudes en adaptarlas a lo que tengas de hojas de remolacha y a tu gusto.
Las proporciones son muy aproximadas, así que no dudes en adaptarlas a lo que tengas de hojas de remolacha y a tu gusto.
Conservación : Varios días en un tarro cerrado en el frigorífico.
Fuente : Casera.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 100 ANA=40 % | 80 ANA=8 % | 130 ANA=20 % | 1 740 ANA=90 % | 7 270 ANA : 90 % |
| Para 100 g | 8 ANA=3 % | 7 ANA=1 % | 10 ANA=2 % | 150 ANA=8 % | 640 ANA : 8 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 750 g : 5.10 €
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Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Remolacha
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Parmesano (o Parmigiano Reggiano)
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Nueces
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Limón
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