Polenta à la Comtoise
Una polenta con los deliciosos sabores del Franche-Comté: metton de queso cancoillotte, dados de salchicha Morteau y queso Comté rallado.
13 K 5/5 (1 opiniones)
30 min.
Fácil
18 personas
6 IngredientesÚltima puesta al día: El 10 Noviembre 2024
Para 18 personas, necesita:
- 1
300 g de salchicha de Morteau cocida - 2
300 g de Queso Comté - 3
750 g de Polenta - 4
3 kgs de leche entera - 5
600 g de queso metton de cancoillotte - 6
sal - Peso total de estos ingredientes : 4 950 gramos
Cambie estos ingredientes por:
Tiempos para esta receta
Preparación : 25 min.
Cocción : 7 min.
En total : 30 min.
Si empieza ahora, a las , terminará alrededor de las: ?.Cambiar la hora de inicio
Para terminar sobre las 19:00, tendrá que haber empezado antes de: .Cambiar la hora de finalización
La receta paso a paso
Etapa 1 - 5 min.
Cortar el 300 g de salchicha de Morteau cocida en dados pequeños y reservar.
Etapa 2 - 3 min.
Rallar el 300 g de Queso Comté y reservar.
Etapa 3 - 7 min.
Llevar el 3 kgs de leche entera salado a ebullición, reducir el fuego a "bajo" y verterlo en la leche 750 g de Polenta.
Etapa 4 - 4 min.
Etapa 5 - 1 min.
Vierte 600 g de queso metton de cancoillotte...
Etapa 6 - 3 min.
... y remover con una cuchara (el batidor deja de ser eficaz una vez que la polenta se ha espesado), hasta que se haya derretido.
Etapa 7 - 1 min.
Añadir el queso Comté rallado.
Etapa 8 - 3 min.
Remover de nuevo para fundir.
Etapa 9 - 3 min.
Terminar con las salchichas Morteau cortadas en dados y mezclar una última vez.
Etapa 10
Servir bien caliente.
Observaciones
Puede asar la salchicha Morteau en dados antes de verterla en la polenta para obtener un sabor más picante.
La cancoillotte metton no es fácil de encontrar si no estás en la región del Franche-Comté en Francia. Si no la encuentras, sustitúyela por la cancoillotte clásica.
La cancoillotte metton no es fácil de encontrar si no estás en la región del Franche-Comté en Francia. Si no la encuentras, sustitúyela por la cancoillotte clásica.
Conservación : 1 ó 2 días en el frigorífico, protegido con film transparente, se puede congelar.
Fuente : Casera.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 420 ANA=160 % | 250 ANA=20 % | 330 ANA=50 % | 5 660 ANA=280 % | 23 710 ANA : 280 % |
| Para 100 g | 8 ANA=3 % | 5 ANA=0 % | 6 ANA=1 % | 110 ANA=6 % | 480 ANA : 6 % |
| Por persona | 20 ANA=9 % | 10 ANA=1 % | 20 ANA=3 % | 310 ANA=20 % | 1 320 ANA : 20 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 18 personas : 15.45 €
- Por persona : 0.90 €
Cambiar moneda: 
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Leche entera
Como estas otras recetas : Puré de topinambures y puerros, Cramique, Helado de vainilla, Tarta de manzana caramelizada de Antoinette, Sopa Kervallon, ... Verlos todos 67
Polenta
Como estas otras recetas : Polenta cremosa con espárragos verdes, Polenta, Polenta con hojas de remolacha, ... Verlos todos 3
Queso metton de cancoillotte
Como estas otras recetas : Ficelles Comtoises, Enrollado brioché de Salchicha de Morteau , Crumble Comtois, ... Verlos todos 3
Queso Comté
Como estas otras recetas : Quiche de 2 quesos, Parmentier de Bruselas, Grilled cheese y aguacate, Ensalada de zanahoria con almendras y queso Comté, Gnocchi (ñoquis) a la romana , ... Verlos todos 40
Otras recetas que también podrás disfrutar
Bizcocho de castañas
Este delicioso bizcocho es de castañas por partida doble: contiene harina y crema de castañas.8 Mayo 2020342 K5 1 hora 15 min.
Galette des rois con manzanas caramelizadas
Una galette des rois sin frangipane, una especie de tourte-tatin o galette-tatin.11 Septiembre 2018265 K 1 hora 55 min.
Feuillantines de manzanas tibias
Es una receta larga, pero da un resultado muy espectacular para una comida de fiesta, por ejemplo. Se trata de un conjunto de 3 discos: una teja de almendras y otras dos de hojas de brick caramelizadas, con entre cada disco cuartos de manzanas también caramelizadas, y flameados con calvados. Todo...28 Mayo 2012331 K 3 horas 9 min.
Como los rollitos bretones
Compota de manzana ácida, pasas sultanas remojadas en whisky y almendras tostadas, todo ello enrollado en una tortita ligeramente caramelizada. Cuando sepa que en casa los llamamos "rollitos bretones", lo habrá entendido todo.10 Marzo 2015252 K 2 horas 20 min.
Masa para brioche
Una masa muy rica en mantequilla y huevos, lo que le da una suavidad y un sabor incomparable, la masa de brioche es una masa delicada, que requiere mucho amasado y una noche en la nevera antes de que se pueda utilizar. Ésta es la receta que se utiliza para todas las recetas de brioche del sitio.16 Septiembre 2020535 K4 14 horas 30 min.
Lista de novedades de micocina-facil.com
Regístrese para recibir las nuevas recetas (próxima publicación en 24/08/2025)
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Publicar un comentario o una pregunta
Seguir esta receta
Si esta receta le interesa, puede "seguirla", es decir, indicar aquí su dirección de correo electrónico y, luego, cada vez que se modifica o comenta la receta, recibirá un correo electrónico de inmediato. personal para advertirle. Tenga en cuenta que tendrá que confirmar de antemano, siempre por correo electrónico, que desea seguir esta receta.
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Otra posibilidad: suscribir a la lista de difusión de micocina-facil.com, entonces recibirá usted un correo electrónico en cuanto se publique cada nueva receta en el sitio.