Polenta à la Comtoise
Una polenta con los deliciosos sabores del Franche-Comté: metton de queso cancoillotte, dados de salchicha Morteau y queso Comté rallado.
9 328 5/5 (1 opiniones)
30 min.
Fácil
18 personas
6 IngredientesÚltima puesta al día: El 10 Noviembre 2024
Para 18 personas, necesita:
- 1
300 g de salchicha de Morteau cocida - 2
300 g de Queso Comté - 3
750 g de Polenta - 4
3 kgs de leche entera - 5
600 g de queso metton de cancoillotte - 6
sal - Peso total de estos ingredientes : 4 950 gramos
Cambie estos ingredientes por:
Tiempos para esta receta
Preparación : 25 min.
Cocción : 7 min.
En total : 30 min.
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La receta paso a paso
Etapa 1 - 5 min.
Cortar el 300 g de salchicha de Morteau cocida en dados pequeños y reservar.
Etapa 2 - 3 min.
Rallar el 300 g de Queso Comté y reservar.
Etapa 3 - 7 min.
Llevar el 3 kgs de leche entera salado a ebullición, reducir el fuego a "bajo" y verterlo en la leche 750 g de Polenta.
Etapa 4 - 4 min.
Etapa 5 - 1 min.
Vierte 600 g de queso metton de cancoillotte...
Etapa 6 - 3 min.
... y remover con una cuchara (el batidor deja de ser eficaz una vez que la polenta se ha espesado), hasta que se haya derretido.
Etapa 7 - 1 min.
Añadir el queso Comté rallado.
Etapa 8 - 3 min.
Remover de nuevo para fundir.
Etapa 9 - 3 min.
Terminar con las salchichas Morteau cortadas en dados y mezclar una última vez.
Etapa 10
Servir bien caliente.
Observaciones
Puede asar la salchicha Morteau en dados antes de verterla en la polenta para obtener un sabor más picante.
La cancoillotte metton no es fácil de encontrar si no estás en la región del Franche-Comté en Francia. Si no la encuentras, sustitúyela por la cancoillotte clásica.
La cancoillotte metton no es fácil de encontrar si no estás en la región del Franche-Comté en Francia. Si no la encuentras, sustitúyela por la cancoillotte clásica.
Conservación : 1 ó 2 días en el frigorífico, protegido con film transparente, se puede congelar.
Fuente : Casera.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 420 ANA=160 % | 250 ANA=20 % | 330 ANA=50 % | 5 660 ANA=280 % | 23 710 ANA : 280 % |
| Para 100 g | 8 ANA=3 % | 5 ANA=0 % | 6 ANA=1 % | 110 ANA=6 % | 480 ANA : 6 % |
| Por persona | 20 ANA=9 % | 10 ANA=1 % | 20 ANA=3 % | 310 ANA=20 % | 1 320 ANA : 20 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 18 personas : 15.45 €
- Por persona : 0.90 €
Cambiar moneda: 
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Leche entera
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Queso metton de cancoillotte
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Salchicha de Morteau cocida
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