Salsa de tomate (con tomates frescos)
Cuando hacemos una salsa de tomate clásica, generalmente utilizamos tomates triturados en conserva, y eso ya es muy bueno.
Pero es posible hacerla mucho mejor, utilizando tomates frescos (cuando están en temporada, por supuesto), que se conservan suavemente en el horno con tomillo y ajo.
Vea cómo en esta receta.
Pero es posible hacerla mucho mejor, utilizando tomates frescos (cuando están en temporada, por supuesto), que se conservan suavemente en el horno con tomillo y ajo.
Vea cómo en esta receta.
25 K 5/5 (34 opiniones)
1 hora 35 min.
Fácil
5.05 €
250 g
6 IngredientesÚltima puesta al día: El 14 Julio 2024
Para 250 g, necesita:
- 1
1 kg de tomate - 2
sal refinada - 3
6 cucharas soperas de aceite de oliva - 4 2 cucharas soperas de aceite de oliva
- 5
tomillo - 6
6 dientes de ajo - Peso total de estos ingredientes : 1 180 gramos
Tiempos para esta receta
Preparación : 35 min.
Cocción : 1 hora
En total : 1 hora 35 min.
Si empieza ahora, a las , terminará alrededor de las: ?.Cambiar la hora de inicio
Para terminar sobre las 19:00, tendrá que haber empezado antes de: .Cambiar la hora de finalización
La receta paso a paso
Etapa 1 - 5 min.
Lavar, secar y retirar el tallo de 1 kg de tomate.
Etapa 2 - 2 min.
Cortar en 4 u 8 trozos, según su tamaño.
Espolvorear con sal fina el lado opuesto a la piel.
Espolvorear con sal fina el lado opuesto a la piel.
Etapa 3 - 3 min.
Verter los cuartos en un bol grande y espolvorear con 6 cucharas soperas de aceite de oliva (aproximadamente).
Mezclar bien.
Precalentar el horno a 180°C.
Mezclar bien.
Precalentar el horno a 180°C.
Etapa 4 - 2 min.
En una fuente de metal, vierta 2 cucharas soperas de aceite de oliva y, a continuación, coloque unas ramitas de tomillo.
Etapa 5 - 5 min.
Colocar encima los cuartos de tomate, procurando que la parte de la piel no toque el fondo de la fuente (como en la foto), y que no se toquen demasiado...
Etapa 6
...si es necesario tomar un segundo plato.
Etapa 7 - 1 min.
Una vez que hayas vaciado el bol, verás que aún queda un poco de aceite y zumo de tomate. No lo tires, viértelo sobre los tomates de la fuente.
Etapa 8 - 1 min.
Colocar el 6 dientes de ajo "en chemise" el plato entre los tomates.
Etapa 9 - 1 hora
Hornear durante 1 hora aproximadamente a 180°C.
Al cabo de este tiempo, los tomates deben estar confitados, ablandados y ligeramente asados por el lado de la piel, como se muestra en la foto.
Al cabo de este tiempo, los tomates deben estar confitados, ablandados y ligeramente asados por el lado de la piel, como se muestra en la foto.
Etapa 10 - 5 min.
Retire y deseche el tomillo, pero para los dientes de ajo depende de su gusto: retírelos y deséchelos todos, o déjelos todos o sólo algunos.
Por ejemplo, yo guardo la mitad, así que 3/6.
Vierta todo el contenido de la fuente, tomates y zumo, en el bol de una batidora. Si es necesario, desglasar el fondo de la fuente con el zumo de tomate o con 2 cucharadas de agua.
Por ejemplo, yo guardo la mitad, así que 3/6.
Vierta todo el contenido de la fuente, tomates y zumo, en el bol de una batidora. Si es necesario, desglasar el fondo de la fuente con el zumo de tomate o con 2 cucharadas de agua.
Etapa 11 - 2 min.
Mézclalo todo...
Etapa 12 - 5 min.
Etapa 13
Su salsa de tomate fresco está lista...
Etapa 14
...guárdalo en un tarro hermético en la nevera, o congélalo.
Observaciones
Es el momento de utilizar tomates un poco feos, a veces demasiado maduros, pero llenos de sabor. Si es posible, opte por variedades autóctonas, que siempre son más sabrosas que los tomates muy rojos y gordos.
Es muy importante utilizar una sartén de metal, y sobre todo no una antiadherente, ya que queremos que los tomates se caramelicen en el fondo de la sartén con el largo tiempo de cocción.
Puede utilizar hierbas aromáticas distintas del tomillo, como romero u orégano.
Es muy importante utilizar una sartén de metal, y sobre todo no una antiadherente, ya que queremos que los tomates se caramelicen en el fondo de la sartén con el largo tiempo de cocción.
Puede utilizar hierbas aromáticas distintas del tomillo, como romero u orégano.
Conservación : Se conserva en un tarro hermético en el frigorífico durante varios días, pero también se congela bien.
Fuente : Casa diseñada por Jean-François Piège
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 10 ANA=4 % | 60 ANA=4 % | 120 ANA=10 % | 1 360 ANA=50 % | 5 700 ANA : 50 % |
| Para 100 g | 1 ANA=0 % | 4 ANA=0 % | 10 ANA=1 % | 120 ANA=4 % | 480 ANA : 4 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 250 g : 5.05 €
Cambiar moneda:
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Tomate
Como estas otras recetas : Terrina de tomates y queso fresco, Sopa minestrone, Ensalada de pepinos y tomates muticolores, Tarta fina con tomates y calabacín, Tatin de tomates, ... Verlos todos 75
Aceite de oliva
Como estas otras recetas : Filetes de lenguado a la Dieppoise, Blanqueta de ternera, Pan gourmet de Parma, Tarta fina de endibias, Tortilla con tomates, ... Verlos todos 535
Diente de ajo
Como estas otras recetas : Polpete, Chorba, Paté en corteza, Nems de pollo, Espinacas y coliflor con bechamel de sésamo, ... Verlos todos 96
Sal refinada
Como estas otras recetas : Merengue italiano, Pollo africano, Mousse de chocolate, Naans, Masa sablée de coco, ... Verlos todos 102
Otras recetas que también podrás disfrutar
Pequeña ratatouille con huevos rotos
Es una pequeña mezcla de verduras cocinadas dos veces, sobre la que se rompe un huevo y se sirve tan pronto como la clara está cocida. 12 Junio 2011279 K 1 hora 3 min.
Panes para hamburguesa
Aquí le propongo cómo hacer buns, panecillos especiales para hamburguesas, ligeramente brioches pero no dulces. 11 Abril 2020189 K3.3 3 horas 60 min.
Filetes de lenguado marinados con soja
Para esta receta, los filetes de pescado (aquí pageot, un pescado rosado, primo del besugo) se marinan en una mezcla de salsa de soja, lima y aceite de oliva antes de freírlos en la sartén. 16 Marzo 2014113 K 25 min.
Huevos a la comtoise
En esta receta, se coloca una yema de huevo en una patata ahuecada en forma de "nido" y luego se cubre con cancoillotte caliente. El nido se sirve con rodajas de patata asada. 17 Enero 201659 K 40 min.
Pesto cilantro-nueces de acajú
Probablemente ya conozca el clásico pesto, albahaca y piñones, pero aquí le ofrezco un pesto muy inusual pero delicioso hecho con cilantro y nueces de acajú. 9 Diciembre 201880 K4 30 min.
Lista de novedades de micocina-facil.com
Regístrese para recibir las nuevas recetas (próxima publicación en 19/10/2025)
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Publicar un comentario o una pregunta
Seguir esta receta
Si esta receta le interesa, puede "seguirla", es decir, indicar aquí su dirección de correo electrónico y, luego, cada vez que se modifica o comenta la receta, recibirá un correo electrónico de inmediato. personal para advertirle. Tenga en cuenta que tendrá que confirmar de antemano, siempre por correo electrónico, que desea seguir esta receta.
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Otra posibilidad: suscribir a la lista de difusión de micocina-facil.com, entonces recibirá usted un correo electrónico en cuanto se publique cada nueva receta en el sitio.