Tarta de cebolla Mornay
En una base de masa quebrada, una tarta de cebolla bastante gruesa, en la que las cebollas y el bacon están deliciosamente ligados con una salsa Mornay.
22 K 5.0/5 (27 opiniones)
2 horas 15 min.
Fácil
12 personas
7 IngredientesÚltima puesta al día: El 23 Junio 2024
Para 12 personas, necesita:
- 1
600 g de masa quebrada (masa brisée) - 2
2 kgs de cebolla - 3
100 g de mantequilla - 4
300 g de pechito ahumado - 5
8 cucharas soperas de vinagre - 6
600 g de salsa mornay - 7
60 g de queso rallado - Peso total de estos ingredientes : 3 780 gramos
Cambie estos ingredientes por:
Tiempos para esta receta
Preparación : 1 hora 3 min.
Cocción : 1 hora 15 min.
En total : 2 horas 15 min.
Si empieza ahora, a las , terminará alrededor de las: ?.Cambiar la hora de inicio
Para terminar sobre las 19:00, tendrá que haber empezado antes de: .Cambiar la hora de finalización
La receta paso a paso
Etapa 1 - 20 min.
Extienda el 600 g de masa quebrada (masa brisée) y forre un molde alto de 22 cm de diámetro, que habrá colocado en una bandeja de horno sobre una hoja de papel de hornear.
Deje el exceso de masa alrededor de los bordes y, a continuación, métalo en el frigorífico para que repose.
Deje el exceso de masa alrededor de los bordes y, a continuación, métalo en el frigorífico para que repose.
Etapa 2 - 10 min.
Etapa 3 - 3 min.
En una cacerola grande a fuego medio, derrita el Ing2 y, cuando esté caliente, añada las cebollas.
Sazonar con sal y mezclar bien.
Tapar durante los primeros 5 minutos.
Sazonar con sal y mezclar bien.
Tapar durante los primeros 5 minutos.
Etapa 4 - 10 min.
Dejar cocer hasta que las cebollas estén blandas, comprobando el punto de sal, ya que las cebollas cocidas tienden a ser un poco dulces.
Etapa 5 - 5 min.
Etapa 6 - 3 min.
Precaliente el horno a 200°C.
Corta el 300 g de pechito ahumado en trozos pequeños.
Corta el 300 g de pechito ahumado en trozos pequeños.
Etapa 7 - 8 min.
Asarlas, sin añadir nada de grasa, en una sartén pequeña a fuego medio.
Etapa 8 - 1 min.
Cuando estén tostadas a tu gusto, añade 8 cucharas soperas de vinagre y remueve hasta que se evapore.
Etapa 9 - 2 min.
No es imprescindible, pero yo recomendaría añadir 2 ó 3 cucharadas de cebolla cocida a la sartén al final de la cocción, y remover bien para captar el sabor del bacon asado.
Etapa 10 - 2 min.
Vierta el tocino y las cebollas en el resto de las cebollas y mezcle bien.
Etapa 11 - 2 min.
Añadir 600 g de salsa mornay y mezclar bien.
Etapa 12 - 20 min.
Sacar el molde de la nevera, cortar el exceso de masa alrededor de los bordes del molde, forrar la base con una hoja de papel de horno y rellenar con bolas de cerámica (o similar).
Hornear a 200°C durante 20 minutos.
Hornear a 200°C durante 20 minutos.
Etapa 13 - 5 min.
Mientras tanto, puede estirar los restos de hojaldre en pequeñas tiras para decorar la tarta.
Etapa 14 - 1 min.
Pasados 20 minutos, sacar la bandeja del horno...
Etapa 15 - 5 min.
... y retira el papel y las cuentas.
Etapa 16 - 2 min.
Rellenar la tarta con la mezcla de cebolla, bacon y Mornay.
Etapa 17 - 2 min.
Si las has hecho, coloca encima las tiras de hojaldre.
Etapa 18 - 3 min.
Espolvorear con un poco de queso rallado.
Etapa 19 - 30 min.
Hornear durante 30 minutos más.
Etapa 20
Disfrútelo templado o caliente, solo o con una pequeña ensalada verde.
Observaciones
Si al final de la cocción te parece que la cebolla está demasiado blanda, puedes añadir un buen vaso de vino blanco seco.
Si no tiene salsa Mornay, utilice una salsa bechamel a la que puede añadir queso rallado al gusto.
Verás que en esta receta, las cebollas se cuecen sin colorante, pero si lo prefieres, puedes caramelizarlas. En este caso, aumente el peso de las cebollas a 1,5 kg, ya que reducirán aún más.
Si no tiene salsa Mornay, utilice una salsa bechamel a la que puede añadir queso rallado al gusto.
Verás que en esta receta, las cebollas se cuecen sin colorante, pero si lo prefieres, puedes caramelizarlas. En este caso, aumente el peso de las cebollas a 1,5 kg, ya que reducirán aún más.
Conservación : 1 ó 2 días en el frigorífico, protegido con film transparente.
Fuente : Casera.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 720 ANA=280 % | 2 990 ANA=280 % | 2 570 ANA=390 % | 6 840 ANA=340 % | 28 630 ANA : 340 % |
| Para 100 g | 20 ANA=7 % | 80 ANA=7 % | 70 ANA=10 % | 180 ANA=9 % | 760 ANA : 9 % |
| Por persona | 60 ANA=20 % | 250 ANA=20 % | 210 ANA=30 % | 570 ANA=30 % | 2 390 ANA : 30 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 12 personas : 10.75 €
- Por persona : 0.90 €
Cambiar moneda: 
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Cebolla
Como estas otras recetas : Brick de champiñones y pollo, Parmentier de abadejo, Espagueti boloñesa, Champiñones a la griega, Sopa cremosa de verduras de invierno, ... Verlos todos 147
Salsa Mornay
Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Calabacines con guarnición de Manou, Gratinado de espinacas Mornay, Verduritas en salsa Mornay, Huevos a la florentina, ... Verlos todos 4
Masa quebrada (Masa brisée)
Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Paté de ciruelas angevinas, Tarta de salmón y fondue de puerros, Quiche salmón-espinaca, Flan parisino o pastelero, Paté en corteza, ... Verlos todos 16
Pechito ahumado
Como estas otras recetas : Estofado de ternera Bourguignon, Ensalada tibia de lentejas, Chucrut express, Sopa de Cornualles, Ensalada de diente de león, ... Verlos todos 6
Otras recetas que también podrás disfrutar
Pasta de almendras
Muy fácil de preparar si tiene un procesador de alimentos, es decir, una máquina que permite hacer todo tipo de preparaciones cortadas o ralladas. 19 Diciembre 2021640 K5 15 min.
Salsa de tomate picante
Aquí le propongo una salsa de tomate express, concebida especialmente para "remojar" en ella patatas fritas o nachos (chips del maíz). Se parece mucho a la salsa que se sirve con casi todas las comidas tex-mex. 20 Septiembre 2012127 K 45 min.
Como los rollitos bretones
Compota de manzana ácida, pasas sultanas remojadas en whisky y almendras tostadas, todo ello enrollado en una tortita ligeramente caramelizada. Cuando sepa que en casa los llamamos "rollitos bretones", lo habrá entendido todo. 10 Marzo 2015254 K 2 horas 20 min.
Tortilla de patatas
La tortilla es un plato de origen español, que se puede comer caliente o fría, es una especie de omelette relleno con todo tipo de productos, aquí patatas, cebolla y jamón ahumado. El relleno se cocina primero y luego se mezcla con los huevos para formar la tortilla que se cocina por ambos lados. 21 Febrero 2011302 K1 1 hora 20 min.
Tapar siempre una olla con agua caliente
La tradición dice: "Siempre hay que tapar una olla de agua que se está calentando". En otras palabras, si calienta agua (o cualquier otra cosa), la ebullición se alcanza más rápidamente si la olla está tapada que si no lo está. ¿Verdadero o falso? Probemos el experimento... 25 Julio 2017114 K 1 hora 20 min.
Lista de novedades de micocina-facil.com
Regístrese para recibir las nuevas recetas (próxima publicación en 07/09/2025)
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Publicar un comentario o una pregunta
Seguir esta receta
Si esta receta le interesa, puede "seguirla", es decir, indicar aquí su dirección de correo electrónico y, luego, cada vez que se modifica o comenta la receta, recibirá un correo electrónico de inmediato. personal para advertirle. Tenga en cuenta que tendrá que confirmar de antemano, siempre por correo electrónico, que desea seguir esta receta.
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Otra posibilidad: suscribir a la lista de difusión de micocina-facil.com, entonces recibirá usted un correo electrónico en cuanto se publique cada nueva receta en el sitio.