Escalope de cerdo con champiñones y crema de salvia
Champiñones salteados aparte, chuletas de cerdo a la plancha y una salsa de crema de salvia.
21 K 4/5 (1 opiniones)
55 min.
Fácil
12 personas
8 IngredientesÚltima puesta al día: El 17 Enero 2024
Para 12 personas, necesita:
- 1
2 litros 250 ml de champiñones de París - 2
12 cucharas soperas de aceite de oliva - 3 6 cucharas soperas de aceite de oliva
- 4
12 escalopes de carne de cerdo - 5
30 hojas de salvia - 6
1050 ml de nata líquida - 7
sal - 8
pimienta
Cambie estos ingredientes por:
Tiempos para esta receta
Preparación : 20 min.
Cocción : 40 min.
En total : 55 min.
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La receta paso a paso
Etapa 1 - 15 min.
Preparar el 2 litros 250 ml de champiñones de París, cortarlo en 4 a lo largo.
Etapa 2 - 4 min.
Poner una sartén a fuego fuerte y verter 12 cucharas soperas de aceite de oliva.
Cuando esté bien caliente, añadir las setas de una vez.
Cuando esté bien caliente, añadir las setas de una vez.
Etapa 3 - 10 min.
Cocer, removiendo regularmente, hasta que las setas se hayan cocido y coloreado.
Etapa 4 - 1 min.
En el último momento, sazonar con sal y pimienta, mezclar una última vez y retirar a un plato.
Etapa 5 - 3 min.
Vuelva a poner la sartén al fuego, baje un poco el fuego y vierta 6 cucharas soperas de aceite de oliva.
Cuando esté bien caliente, añada los escalopines, que habrá salpimentado por cada lado.
Cuando esté bien caliente, añada los escalopines, que habrá salpimentado por cada lado.
Etapa 6 - 8 min.
Cocinar por ambos lados hasta que las chuletas estén bien asadas y hechas.
Retirar con los champiñones.
Retirar con los champiñones.
Etapa 7 - 2 min.
Volver a poner la sartén al fuego y añadir el 30 hojas de salvia, cocinándolo en los jugos de la carne, removiendo regularmente.
Nota: Si queda un poco seco, añadir 2 cucharadas de aceite o una nuez grande de mantequilla.
Nota: Si queda un poco seco, añadir 2 cucharadas de aceite o una nuez grande de mantequilla.
Etapa 8 - 7 min.
Verter el 1050 ml de nata líquida, salpimentar y llevar a ebullición, desglasando el fondo de la cazuela con una espátula de madera.
Etapa 9 - 1 min.
Añadir las setas y mezclar bien.
Etapa 10 - 3 min.
A continuación, añada los escalopines y deje que se caliente todo a fuego lento.
Compruebe la sazón, está listo.
Compruebe la sazón, está listo.
Etapa 11
Servir en un plato o colocar la cazuela en el centro de la mesa.
Observaciones
Si no le gusta la textura, puede retirar las hojas de salvia en el paso 9.
Esta receta se puede adaptar fácilmente a otras carnes, como ternera o pollo.
Esta receta se puede adaptar fácilmente a otras carnes, como ternera o pollo.
Conservación : Para degustar lo antes posible, pero se puede recalentar.
Fuente : Casera.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 500 ANA=190 % | 40 ANA=3 % | 610 ANA=90 % | 7 630 ANA=380 % | 31 950 ANA : 380 % |
| Para 100 g | 20 ANA=6 % | 1 ANA=0 % | 20 ANA=3 % | 260 ANA=10 % | 1 080 ANA : 10 % |
| Por persona | 40 ANA=20 % | 3 ANA=0 % | 50 ANA=8 % | 640 ANA=30 % | 2 660 ANA : 30 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 12 personas : 33.05 €
- Por persona : 2.80 €
Cambiar moneda: 
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
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Salvia
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Aceite de oliva
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